Etin insan vücuduna zararı. Zararlı et içermeyen sağlıklı bir yaşamın bilimsel kanıtı ve kişisel deneyimi

Etin sağlıklı mı yoksa zararlı mı olduğu tartışması hiç bitmeyecek gibi görünüyor. Et sevenlere, etin zararlı olduğunu iddia eden vejeteryanlar tarafından hemen savuşturuldukları için, bu ürünü kullanmadan bir kişinin tam olarak var olamayacağını beyan etmek yeterlidir. esas sebep neredeyse tüm hastalıklarımız. Bu konuda hangi taraf alınmalı? Etsiz yaşamak mümkün mü ve aşırı tüketiminin riski nedir?

Ana arasında etin saygınlığı- tat özellikleri. Et yemekleri kesinlikle en lezzetli yemeklerden biridir, onlarsız hiçbir ziyafetin tamamlanmaması sebepsiz değildir. Öte yandan, baharatlar ve soslar ete bu tadı verir - tatlandırılmamış etin kendisi o kadar lezzetli olmaktan uzaktır.

Et protein, amino asitler, mineraller, vitaminler içerir. Et yemenin lehindeki argümanlardan biri de demir içeriği nedeniyle kansızlığı önlemektir.

Ancak et, vücudumuz için önemli olan diğer bileşenleri içermez. Bu nedenle, işin normalleşmesine katkıda bulunan lif yoktur. gastrointestinal sistem- bu yüzden etin sindirimi zor ve vücut onu işlemek için çok fazla enerji harcamak zorundadır. Ancak etteki bu enerji sadece orada değil - karbonhidrat içermiyor. Ama içinde gereğinden fazla ağır yağlar ve kolesterol var!

Bilim adamlarının keşifleri son yıllar et severleri de memnun etmez. Tek tek, sonuçları hayal kırıklığı yaratan çalışmalar yapılır: et yemek birçok hastalığın nedenidir. ciddi hastalıklar astım dahil, şeker hastalığı ve kanserli tümörler, kardiyovasküler sistem ve eklemlerle ilgili sorunlar (artrit, osteoporoz). Ve erken ölüm nedenleri listesinde et, sigaradan sonra üçüncü sırada yer alıyor ve!

Aşırı kullanım et, bağırsaklarda sürekli çürüme süreçleriyle doludur. Aynı zamanda, karaciğer ve böbrekler, paslandırıcı süreçlerden kaynaklanan toksinleri nötralize etmek için çok çalışmaya başlar. Bu da, bunların bozulmasına yol açar. önemli organlar.

ete zararönemli ölçüde artar modern yöntemler işlemek. Hayvancılık ve kümes hayvanlarının büyümesini arttırmak için çeşitli hormonlar, nitratlar ve böcek ilaçları ile doyurulmuş yemler, hayvanları kesmek için zorlu koşullar, ete güzel bir renk vermek için kimyasallar - tüm bunlar pratikte yararlı maddelerini ette bırakmaz, ağırlaştırıcıdır. zararlı özellikler.

Daha önce, tam teşekküllü bir insan yaşamı için günde 150 g protein tüketmenin gerekli olduğuna inanılıyorduysa, o zaman modern beslenme uzmanları 45 g normunu aşmayı önermezler, ayrıca, daha önce olması gerektiğine inanılıyordu. hayvanlar ve bitkisel proteinler, ancak şimdi beslenme alanındaki uzmanlar, vücudun protein ihtiyacının yalnızca bitkisel gıdaların kullanılmasıyla tamamen ve tamamen karşılanabileceğini garanti ediyor.

Tabii ki, kesinlikle tüm insanları et yemeyi bırakmanız mümkün değil. Sonuçta, bazıları için bunu yapmak oldukça basitse, diğerleri bu ürün olmadan hayatlarını hayal edemezler. Dışında, etin diyetinizden tamamen çıkarılması sağlık sorunlarına da yol açabilir. Gerçek vejetaryenler, bir dizi önemli amino asit olan D ve B2 vitaminlerinin eksikliğiyle karşı karşıyadır. bozukluklar gergin sistem, iktidarsızlık, kemik dokusunun kırılganlığı - bununla dolu olan budur tam reddetme et ürünleri yemekten. Vejetaryenlik de kabul edilemez çocukluk ve ergenlik döneminde. Bu nedenle, bu konuda bir orta yol bulmak çok önemlidir.

Ne yapalım? Sağlığa zarar vermemek ve ihtiyaçlarınızı nasıl karşılamamak?

Her şeyden önce, sağlıklı bir diyetin ana kuralını hatırlamakta fayda var: dengeli beslenmelisin... eğer senin içinde günlük diyet et hariç yeterli sebze ve meyveler, tahıllar, kuruyemişler, baklagiller var - etin zararı önemli ölçüde azalacak, vücudun onu işlemesi ve özümsemesi daha kolay olacak.

Hiçbir durumda öngörülen et tüketim oranını aşmamalısınız. En kötü şöhretli et yiyicilere bile haftada bir veya iki kez etsiz bir “oruç” günü düzenlemeleri tavsiye edilir.

hakkında konuşursak en zararlı et hangisidir, o zaman, her şeyden önce, memeli eti: sığır eti, domuz eti, kuzu eti. Kanatlı eti, özellikle beyaz (tavuk filetosu) ve sakatat daha az zararlıdır. Balık eti pratik olarak zararlı özelliklerden yoksundur. Daha az öncelik vermeye çalışın zararlı türler et.

Et seçimine ve hazırlanmasına özellikle dikkat edin. Mümkünse sadece taze et satın alın - çevre dostu. Bu bağlamda, elbette, kendi evlerini koruyan insanlar için iyidir - ne yazık ki, herkes böyle bir lüksü karşılayamaz.
Et kullanarak bir yemek hazırlamadan önce, bir saat suda bekletin. soğuk su... İlk et suyu asla kullanılmamalıdır - boşaltılmalıdır. Et kaynatılabilir, haşlanabilir, tel rafta pişirilebilir (ve bu kategoriye atfedilebilir) veya fırınlanabilir, ancak hiçbir durumda kızartılamaz veya tütsülenemez. Et yemeklerinde baharatları fazla kullanmayın.

Eti, zararlı özelliklerini artırabilecek veya tersine zayıflatabilecek diğer ürünlerle birleştirmek çok önemlidir. Bu nedenle nişasta içeren sebzelerle (patates, kabak, mısır, turp, kabak) et yemek son derece istenmeyen bir durumdur. Et için garnitür olarak taze otlar (marul, maydanoz, kuzukulağı, dereotu), salatalık, lahana alınması tercih edilir, yeşil fasulyeler, soğan. Yeşil sebze standı iyi inhibitör almanıza izin verecek olan demir maksimum fayda et yemekten.

Et yemek ya da yememek ve varsa - o zaman ne kadar ve hangi miktarlarda, elbette her birimize karar vermektir. Sadece düşünce için bilgi verdik - belki okuduktan sonra birileri yaşam tarzını, beslenme yaklaşımını değiştirmeye karar verir.

Protein, vücutta fazlalığı neredeyse imkansız olan tek makro besindir. En güvenli protein türü ettir. Büyük miktarlarda kullanılması bir kişiye zarar vermez. Protein, sadece inşa etmenize değil, aynı zamanda sağlıklı ve sağlıklı olmanın anahtarı olan kas kütlesini korumanıza izin veren en iyi "malzemedir". uzun yaşam... Etin vücuda ciddi zararlar verdiğini kanıtlayan çeşitli çalışmalara atıfta bulunarak vejeteryanların bağlı olduğu farklı bir görüş var. Bunun ne kadar doğru olduğunu anlamak için, yapılan deneylerin sonuçlarının analizi izin verir.

Bu ifade, amino asidin trimetilamin oksite (TMAO) metabolizmasının arteriyel aterosklerozu hızlandırdığının gösterildiği bir araştırmaya dayanmaktadır. İki yıl önce, yüksek bir TMAO konsantrasyonunun hastalık geliştirme riskini arttırdığı bulundu. kardiyovasküler sistemin.

Sonuçlar şüphe götürmez, ancak yalnızca araştırmanın gidişatını analiz etmezseniz. İlk deney, biri vejeteryan ve geri kalanı et yiyici olan sadece altı katılımcı ile gerçekleştirildi. İkinci deneydeki denekler, karnitin takviyesi verilen farelerdi.

Kırmızı et ve deniz ürünlerini karşılaştırırsak, ikincisi çok daha fazla TMAO içerir. Trimetilamin oksit seviyeleri bağırsak sağlığı ile ilgilidir. En son epidemiyolojik verilerin gösterdiği gibi, et yiyenler arasında yüksek konsantrasyonda TMAO sağlıklı insanlarda, yani kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip olmayanlarda çok daha yaygındır.

Bu, hiseklik aminler, polisiklik aromatik karbonhidratlar, glikasyon işleminin son ürünleri ile ilgili en yaygın et efsanesidir. Çoğu hayvansal protein tüketimi ile kanser gelişimi arasında bir bağlantı bulmaya çalışan çalışmalar temelsizdir. İlk olarak, nedensel ilişki hakkında kesin bir veri yoktur. İkincisi, sonuçların karşılaştırılabileceği hiçbir standart yoktur. Araştırma, sosisli sandviç ve pizzanın otla beslenen sığır eti ile aynı kategoriye girdiği anketlere dayanmaktadır.

Et tüketimi ve kanser arasındaki ilişkiyi "kanıtlayan" her çalışma için, bunun tamamen asılsız olduğunu değil, tam tersine ters teptiğini gösteren en az bir çalışma vardır. Hayvansal proteinden uzak durmak kalp hastalığına ve kansere yol açar. Ancak, kızarmış etle her şeyin o kadar basit olmadığı gerçeğinden bahsetmek gerekir. Kızartma, polisiklik aromatik karbonhidratlar (PAH'ler) ve heterosiklik aminler üretir. Hayvan çalışmaları ile gösterildiği gibi bu bileşiklerin her ikisi de kanser gelişimi için itici güç olabilir.

Sebzelerde etten çok daha fazla PAH vardır. Ancak dikkatli olmalısın, daha fazlasını tercih etmelisin. Düşük sıcaklık ve ızgara yaparken marine edilmiş et. Bu nedenle, bazı verilerin kanıtladığı gibi, çok daha küçük miktarlarda toksik bileşikler oluşur. Bu argüman veganlar tarafından kullanılabilir, ancak işler biraz farklı.

Vejetaryenlerdeki glikolizin son ürünlerinin et sevenlere göre çok daha yüksek olduğu gösterilmiştir. Bunun nedeni, vücutta sentezlerini tetikleyen yanlış beslenmedir ve bu, yiyecekle geldiklerinden daha büyük bir endişe nedenidir. Et, amino asit karnosin ve glikoliz ürünlerinin diğer doğal inhibitörlerini içerir.

# 3 Ette IGF-1 Kansere Neden Olur

Kitabın temelini oluşturan Çin Araştırması'nın yayınlanmasından sonra veganlar, etin vücut üzerindeki tüm olumsuz etkileri olan büyüme faktörünü gerçek manifestoları haline getirdiler. Kanserin ilerlemesine yol açan ana faktör olduğunu iddia ediyorlar.

Dr. T. Colin Campbell tarafından yürütülen araştırma geniş bir yankı uyandırdı ve bu da büyük miktar büyüme faktörüne karşı olumsuz eğilim gösteren insanlar. Çoğu bilim adamı bugün bile IGF-1'e karşı temkinli. Et ve süt ürünlerinin olumsuz etkilerinin sigara içmekle karşılaştırılabilir olduğunu iddia eden makaleler bulmak nadir değildir.

Tamamen objektif olmak için, aşağıdakilerden oluşan farelerin diyetine aşina olmalısınız:

397 gr mısır nişastası;
200 gr kazein;
132 g maltodekstrin;
100 gr sakaroz;
70 gr soya fasulyesi yağı;
50 gr selüloz.

Deneye dahil edilen kazeinin etle hiçbir ilgisi yoktur ve peynir seven fareler tarafından bile sağlık açısından kritik miktarlarda tüketilemez. Meme kanserini önlemede etkili olan peynir altı suyundaki içeriği yüksektir.

Araştırmanın saflığı %100 doğru olarak kabul edilemez, çünkü tek tek bileşikler metabolik süreçten izole edilemez. Olumlu etki IGF-1, kas liflerini koruduğu, kemik dokusunun oluşumuna katıldığı, hormon üretimini ve yağ yakma sürecini arttırdığıdır. Konsantrasyonunu arttırmanın obezite ve sarkopeninin önlenmesi için bir öncelik olduğu ortaya çıkıyor.

Göz ardı edilemeyecek bir diğer gerçek ise kansere yatkınlıktaki farklılıktır. çeşitli bedenler... Bu, aşağıdaki grafiklerle açıkça gösterilmektedir:

Büyüme faktörünün ilk ilgilendiği andan itibaren yapılan tüm çalışmalarda ve alıntılanan kanıtlarda kelimenin tam anlamıyla, yıldan yıla sunulan sabit korelasyonları görebilirsiniz. Denemeye gerek yok. Bulmak zorlayıcı argümanlar kendin yapabilirsin. Bunlardan biri, süt tüketimindeki azalmanın kanser vakalarında azalmaya yol açmamasıdır. Her şey tam tersi oluyor.

Son çalışmalar, uzun ömür ve amino asitler, uzun süreli kalori kısıtlaması ve protein arasında çok daha büyük bir ilişki olduğunu göstermiştir. Diyetleri, süt ürünleri, et ve yumurtalarda bulunan metiyonin amino asitlerinin emilimi için tasarlanmış farelerde. sınırlı miktar, olumlu yansıdı. Kalori alımında azalma olmadan daha düşük bir ölüm oranı bulundu, oksidatif süreçler da azaldı. ile birlikte alan farelerde özel katkı maddeleri bağ dokusu, kemik ve diğer dokularda bulunan amino asit glisin de benzer gelişmeler gördü.

Bu tür çalışmaların sonuçlarını insanlara aktarmak neredeyse imkansızdır, ancak bu mümkünse, azaltılmış protein alımının bir sonucu olarak kanseri önlemenin potansiyel faydalarının, hayvanın tüm karkasını "yemek" ile ilişkili olması daha olasıdır. , herhangi bir parça yerine. Tavuk göğsü deri ve kemikler olmadan çok fazla glisin almanıza izin vermez, yani kasıtlı olarak belirli bir yüzdesinden mahrum bırakılırlar.

# 4 Ette Bulunan N-Glikolleuraminik Asit Sistemik Enflamasyona Neden Olur

Glikolleuraminik asit, kırmızı ette bulunan bir şeker molekülüdür. İnsan vücudunda üretilmez ve bazı doktorlara göre sistemik inflamasyona ve kansere yol açabilir. Bu, insan vücudunun bu aside karşı kendi dolaşımdaki antikorlarına sahip olduğu gerçeğiyle doğrulanır. Sonuncusu, kronik inflamasyona neden olan gıda ile yutulduğunda N-glikolleuraminik aside "saldırır".

Varsayımsal olarak, bu teorinin var olma hakkı vardır, ancak gerçekte herhangi bir onay bulmaz. Aksi takdirde, insanlığın sorunları olurdu. kronik iltihap tarım devriminin başlamasından çok önce, yani tarihte kırmızı etin ana besin kaynağı olduğu bir zamanda. Büyük miktarlarda et tüketiminin iltihaplanma insidansında bir artışa yansımadığı da reddedilemeyecek bir diğer gerçek.

Karbonhidratları kırmızı etle değiştirmek ise iltihabı azaltır. Balık diyeti uygulayan ve ağırlıklı olarak et diyeti uygulayan kişilerde iltihaplanma belirteçleri arasında fark yoktur.

Kırmızı et karşıtlarına göre iltihaplanmaya da neden oluyor. Bu uzun zincirli omega-6 yağ asidi, hayvansal proteinde minimum miktarda bulunur ve eikosapentaenoik ve dokosaheksaenoik olan uzun zincirli omega-3-kilostalarla birlikte dengeli bir durumda gelir.

Denge, araşidonik asit konsantrasyonunun iltihaplanmanın başlamasına neden olacak kadar yükselmesine izin vermez. Ters reaksiyon, hayvansal proteinlerin baklagiller, tohumlar, kabuklu yemişler gibi hayvansal olmayanlarla değiştirilmesi ve büyük miktarlarda bitkisel yağ kullanımı ile beslenme için tipik olan, çoklu doymamış dalsız Omega-6 asitleri büyük miktarlarda sağlandığında meydana gelir. .

Kırmızı et, inflamasyon gelişimine uygun bir ortam oluşturmayan omega-3 asidin yerini almadan hücre zarını onarmak ve antikor tepkisini sürdürmek için harcanan miktarda araşidonik asit almanızı sağlar. Araşidonik asitli yüksek omega-3 konsantrasyonları en çok düşük oranlar inflamasyon ve sağlık yararları.

atalar modern adam avcı-toplayıcılar çok daha yüksek konsantrasyonlarda araşidonik asit tükettiler, ancak günümüzde yaygın olan sistemik iltihaplanmadan muzdarip olmadılar. Bu asit aynı zamanda anne sütü, gerekli çocuk Herhangi bir kronik iltihaplanmaya neden olmadan tam gelişme ve büyüme için.

# 6 İneklerin yaydığı bağırsak gazları çevreyi kirletir

Tofu Takımı hareketinin ana argümanı, Toplam inekler sera gazı verir. Bu, dünyadaki tüm ulaşım araçlarından çok daha fazlası.

Bu mantıklı değil, çünkü çiftlik hayvanlarının üretim amacıyla yetiştirildiği meralar, karbondioksiti emmede ineklerin bağırsak gazlarının neden olabileceği “zarardan” çok daha faydalıdır. Çevrecilerin derslerini ve raporlarını okumak için seyahat ettikleri trenler, otobüsler, uçaklar ve arabalar daha büyük bir endişe kaynağıdır. Karbondioksitin emilmesi emisyonları çok daha fazla önler tehlikeli madde- nitröz oksit.

Kolayca bulunabilen açık veriler, iddia edilen %18'in %3'e dönüştüğünü gösteriyor. Otçul sığırların, teknoloji ve çeşitli sulama sistemlerine ihtiyaç duymadan, toprağın tahribatını değil zenginleştirmeyi sağladığı, aynı zamanda insan beslenmesinin kaynağı olduğu, doğal tortuları ve otları yiyip tükettiği göz önüne alındığında bu elbette doğrudur.

Azalan su rezervleri, toprak erozyonu, genel yüksek seviye kirlilik Çevreözellikle tarımla ilgili ve büyük değil sığırlar... Ve çevreyi korumaktan bahsedersek, soya fasulyesi, mısır vb. almaktansa otlayan hayvanlardan et yemek çok daha faydalıdır.

Malzemelere göre: t-nation.com

Sığır eti güvenle en çok talep edilen et ürünlerinden biri olarak adlandırılabilir. Dana bonfile, dil, karaciğer, akciğer, kalp yemek pişirmek için kullanılır. Bu çeşitlilik, etin düşük kalorili içeriği nedeniyle figürünüze zarar vermeyecek doyurucu bir öğle veya akşam yemeği yemenizi sağlar. Pek çok insan, sığır etinin değerli elementlerin miktarında kuzu ve domuz eti geçtiğini bilmiyor. Bu temelde, etin insan vücudu için yararları ve tehlikeleri hakkında bilgi edinmek ilginç olacaktır.

Sığır etinin özellikleri ve özellikleri

Sığır eti, genellikle kilo vermek isteyen kişilerin diyetine dahil olan yağsız bir et türüdür. Ürün yavaş sindirilebilirlik ile karakterize edilir, bu nedenle vücudu uzun süre enerji ile doyurur. Pişirme seçeneği ne olursa olsun, sığır eti lezzetli ve sağlıklı hale gelecektir. Çoğu zaman haşlanır, haşlanır, pişirilir, kızartılır.
Etin yapısı hayvanın yaşına bağlıdır. İdeal seçenek genç sığırları kesmek olacaktır. Bu sığır eti yumuşak, sulu, yumuşaktır. Pembe çizgili kırmızımsı bir renk tonu vardır.
Son lezzetin açıklığa kavuşturulması önemlidir, tat nitelikleri ve yapı birçok yönden önemli ölçüde değişir. Etki, çiftlik hayvanlarının bakımı, kullanılan yem, vitaminlerin eklenmesi, erkeklerin hadım edilmesi, antibiyotiklerin tanıtılmasıyla ortaya çıkar.
Örneğin, kısırlaştırılmamış bir boğadan elde edilen bonfile hoş olmayan bir kokuya sahip olacaktır. Yeme balık unu eklerseniz, et uygun tadı (balık) alacaktır. Su eksikliği ve hayvanın yanlış beslenmesi sığır eti sert, sinirli ve sert yapar.
Dana eti vücut üzerinde iyi bir etkiye sahiptir. Hemoglobin seviyelerini arttırır ve anemi ile savaşır. İşe alım sürecini hızlandırır kas kütlesi, güçlendirir kemik dokusu... Fiziksel dayanıklılığı artırır ve Zihinsel performans... Genç sığırlar performansı artırır sindirim kanalı, kan damarlarını mühürler ve elastik hale getirir.
Sağlık uzmanları, sığır eti haftada 3 defadan fazla tüketilmemesini tavsiye ediyor. Et, taze sebze ve marulla birlikte yenirse, sindirimi daha kolaydır ve ağırlık hissi bırakmaz.

Dana dilinin faydaları

Dil sakatat kategorisine aittir, ancak insanlar onu lezzetli ve lezzetli olarak kullanmaya alışkındır. sağlıklı incelik... ilginç ki sığır dili%98 kastan oluşur, yani çok fazla protein içerir.
Ek olarak, insan sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan tüm B vitamini grubunu içerir.
Sığır dili, demir ve çinko içeriği açısından diğer et türlerine ve yan ürünlerine göre daha üstündür. Bu unsurlar, erkek ve kadınlarda üreme sisteminin doğru işleyişini sürdürmek için gereklidir.
Dilin hamile kızların, distrofi teşhisi konan çocukların, yaşlıların menüsüne girmesi önerilir. Ürün katkıda bulunur hızlı iyileşme ve bağışıklık sistemini güçlendirmek.
100 gr. sığır dili günlük içerir izin verilen oran B12 vitamini, günlük çinko değerinin %48'i, %33'ü Günlük ödenek nikotinik asit.
Ürünün saç, tırnak, epidermisin güzelliği üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Sonuç olarak, sıyrıklar ve yaralar hızla iyileşir ve cilt pürüzsüzleşir.
Dil, yağ ve karbonhidrat dengesinden sorumludur. hızlanır metabolik süreçler ve vücut için stres olmadan kilo vermenizi sağlar. Ayrıca dil migren ve uyku problemlerinden kurtarır.
Uzmanlar gastrit, on iki parmak bağırsağı ülseri ve mide ülseri olan hastalara dana eti yemeyi tavsiye ediyor. Ürün duvarları nazikçe sarar ve korur.
Dil, kandaki insülin seviyesini kontrol etme yeteneğine sahip olduğu için şeker hastaları için önerilir. Sistematik bir kabul ile kan basıncındaki ve şekerdeki dalgalanmalar hariç tutulur.
Sığır dili yemeklerini kötüye kullanırsanız, bir takım rahatsızlıklarla karşılaşabileceğinizi unutmamak önemlidir. Her şeyden önce, zarar verilir tiroid bezi, böbrekler, karaciğer.

Karaciğer kolayca sindirilir, bu nedenle istisnasız herkes tarafından tüketilmesi önerilir. Bütün bir buket sakatatta yoğunlaşmıştır. gerekli amino asitler, mineral bileşikler, diyet lifi ve vitaminler.
100 gramlık bir porsiyon. bir yetişkinin aylık retinol (A vitamini) ihtiyacını karşılayacaktır.
V sığır karaciğeri selenyum, folik asit, riboflavin içeriği yüksektir, askorbik asit... Bu enzimlerin tümü antioksidan görevi görür.
Karaciğer, nikotinin etkisini nötralize etmesiyle ünlüdür. Bu nedenle sigarayı bırakmak isteyenlere veya bağımlılıktan kurtulamayacak kişilere reçete edilir.
Dana ciğerinin kalp kası üzerinde olumlu etkisi vardır, kan şekerini ve tansiyonu kontrol eder. Sistematik bir kabul ile kalp patolojilerinin olasılığı azalır.
Bununla birlikte, karaciğerde çok fazla kolesterolün konsantre olduğunu hatırlamak önemlidir. Sakatatı kötüye kullanırsanız, tromboz, varis, kalp krizi, anjina pektoris riski taşırsınız.

Sığır akciğerinin faydaları

Herkes akciğerleri takdir edemez. Her şey, ürünün belirgin bir özelliği olmadığı gerçeğine yaklaşıyor. hoş tat... Hazırlanan yemek büyük miktarlarda yenemez.
Sığır ciğerleri az protein içerir, ancak vitamin, makro ve mikro elementlerin birikimi etkileyicidir. Ürün etten daha az besleyicidir. Ek olarak, akciğerlerde daha az toksik bileşik birikir.
Sığır akciğerleri, mineral ve vitamin kompleksinin normal asimilasyonunda yer alır. Ürün özellikle aşağıdakiler için kullanışlıdır: kas lifleri ve böbrek sistemi... Herhangi bir pişirme tekniğinden önce hafif zorunlu kaynatmak gerekir.

ayrılmaya karar verirsen fazla kilo, sığır eti böyle bir diyette vazgeçilmez bir yardımcı olacaktır. 100 gram et hamuru sadece 220 Kcal içerir. Buna karşılık, çiftlikte yetiştirilen tavukların yağ oranı yüksektir.
Sığır eti, tavuk filetoyu tamamen değiştirebilir. İlk durumda, et daha zengindir. kimyasal bileşim ve için özel bir değerdir insan vücudu bir diyet sırasında. Tamamen dengeli bir yemek elde etmek için sığır eti sebzelerle takviye etmek yeterlidir.
Böyle bir diyet, bozulmuş metabolizmayı hızla geri yükleyecek, vücuda tokluk sağlayacaktır. uzun zaman ve doğal kilo kaybını teşvik edin. Etin insanlar için faydaları doğrudan hazırlama yöntemine bağlıdır.
sığır eti kızartmak yasaktır sebze yağı böylece vücuda muazzam bir zarar verilir. Yemeğin kalori içeriği iki katına çıkar, yaklaşık 400 Kcal. Haşlanmış sığır eti 190 Kcal, haşlanmış - 230 Kcal göstergesine sahiptir.
İnsanlar lider sağlıklı görüntü hayat, düzenli olarak diyet sığır eti tüketin. Etinizi düzgün pişirmeniz ve protein alımınızı aşmamanız önemlidir. Bu şekilde istediğiniz sonuçları elde edebilecek ve kilonuzu formda tutabileceksiniz.

Sığır etinin zararı

Herhangi bir et gibi sığır eti de günlük gereksinim karşılanmazsa insanlara zararlıdır. Vücudun protein ile aşırı doygunluğu üzücü sonuçlar doğurur. Her şeyden önce, gastrointestinal sistem, böbrekler ve karaciğerin aktivitesi bozulur.
Sığır etinin kötüye kullanılması, kardiyovasküler sistemin komplikasyonlarına yol açar. Yüksek tromboz riski ve inme, kalp krizi gelişimi vardır. Aşırı et yemek, kolesterolde kritik bir artışa yol açar.
İnsan koruyucu kabuğu gözle görülür şekilde zayıflar, diğerlerinden daha duyarlı olacaksınız farklı virüsler ve patolojiler. Böbrek taşları oluşur, gelişir inflamatuar süreçler pankreas ve karaciğerde.
Yukarıdakilerin tümüne ek olarak, gelişme riski kanser hücreleri... Bunu önlemek için tüketilen dana eti oranı 170 gramı geçmemelidir. günde. Aynı zamanda, haftada 0,5 kg'dan fazla yemek yemeye izin verilir. et.

Sığır eti haklı olarak kabul edilebilir kullanışlı tür et. Bonfileden çeşitli yemekler hazırlayabilirsiniz. diyet diyeti... Sakatatın da değeri vardır. Sığır dili, ciğer, karaciğer kullanmayı alışkanlık haline getirin. Zararı dikkatlice inceleyin ve kontrendikasyonları hariç tutun.

Video: sığır eti - yararları ve zararları

Mangal zamanı geldiğinde çoğumuz kışın olduğundan daha fazla et yeriz. Bu her zaman yararlı olmasa da.

Vejetaryenler alınmayın ama et yemek ya da yememek kişisel bir meseledir. Herkes etin sadece ana protein kaynağı olmadığını, aynı zamanda birçok vitamin, protein, çinko deposu olduğunu bilir.

Her şey ölçülü olarak iyidir. Beslenme uzmanı Lyudmila Denisenko, neyin yararlı olduğunu ve farklı türlerdeki zararlı etlerin ne olduğunu anlattı.

Biftek

Artıları: en çok sayıda erkeklerin çok sevdiği bifteğin içindeki bonfilede protein bulunur. Sığır eti yağsız et olarak kabul edilir. Ancak, örneğin, yağ çizgili "mermer" sığır eti var. Bu nedenle, artık tüm sığır eti diyet ürünü olarak kabul etmeye değmez.

Kas-iskelet sistemini güçlendiren eser elementler - magnezyum, çinko, kalsiyum, potasyum, demir, fosfor, sodyum içerir. Ve daha az vitamin yok: A (görme organları için faydalıdır), PP (enzimlerin bir parçası), C (duvarları güçlendirir kan damarları), B6 ve B12 (vücut tarafından demir emiliminde aktif rol alır).

eksileri: Aynı mermer biftek çok fazla kolesterol içerir: esaret altında beslenen hayvanların etinde doymuş yağ içeriği artar. yağ asitleri... Ama sıska bir inek de kötüdür. İnce kaya balıklarının etinde çok daha fazla refrakter yağ vardır ve neredeyse hiç yararlı çoklu doymamış yağ yoktur. yani, için diyet yemeği bu hiç uymuyor.

içerir pürin bazları eğitimi kışkırtan ürik asit... Onlar yüzünden gut, osteokondroz veya ürolitiyazis oynayabilir.

Aşırı sığır eti tüketimi, bağışıklığın azalmasına ve birçok hastalığa yatkınlığın artmasına neden olabilir. Bu özellikle yaşlılar için tehlikelidir.

Dana eti

Artıları: En çok düşünülen sağlıklı etçok kolay sindirilebilir amino asitler ve çeşitli mineraller içermesi nedeniyle. Ve ayrıca içinde bulabilirsiniz önemli vitaminler: E, PP, A, C, B6 ve B12. Ve tabii ki mineraller: fosfor, demir, potasyum, çinko, bakır, kobalt, magnezyum.

Dana eti, büyük miktarda sindirim suyunun salınmasına yardımcı olur, bu nedenle iyi emilir. Ayrıca, neredeyse kaybetmez besin değeri pişirme sürecinde. Dana eti şunlardan biri olarak kabul edilir: en iyi kaynaklar Sadece C vitamini varlığında emilen demir, - ile kullanılması tavsiye edilir. lâhana turşusu... Bir hastalıktan iyileşen tüm insanlara, ayrıca çocuklara ve yaşlılara tavsiye edilir. Özellikle hipertansif hastalar için endikedir.

eksileri: Belirgin bir olumsuzluk yok. Yine de dana eti sadece genç sığır etidir ve aynı zamanda küçük miktarlarda da olsa pürik asitler içerir. Bu yüzden daha dikkatli insanlar artrit, gut ile.

koyun eti

Artıları: Kuzuda dana eti ve domuz eti ile aynı miktarda mineral ve vitamin vardır. Ancak domuzdan daha fazla demir var, yaklaşık %30 oranında.

Genç kuzuların eti, düşük kalorili olduğu için çocukları ve yaşlıları beslemek için mükemmeldir. Ayrıca dişleri çürükten koruyan çok miktarda florür içerir.

Genç kuzu eti suları, düşük asitli gastrit hastaları için faydalıdır.

Kuzu, pankreası uyararak diyabetin önlenmesine yardımcı olur.

Kuzu yağı yaygın olarak kullanılmaktadır. soğuk algınlığı(bademcik iltihabı, grip, ARVI). Bunun için bir yemek kaşığı bal ve kuzu yağını sıcak sütte eritin.

eksileri: Kuzu, sindirimi oldukça zor bir et olduğundan alımı, bağırsak ve mide problemi olanlar ile sınırlandırılmalıdır.

Karaciğer, böbrek, safra kesesi, mide ülseri veya gastrit hastalıklarından muzdarip kişilerde kontrendikedir. yüksek asitlik... Çocukların, yaşlıların ve artritli hastaların diyetine yağlı kuzu dahil edilmesi önerilmez.

Yaşlı kuzu, kolesterolü düşük olmasına rağmen çok sayıda refrakter yağ içerir. Ancak yine de diyet yapanlar için bu eti reddetmek daha iyidir.

Domuz eti

Artıları: Domuzun en sindirilebilir ikinci et ürünü olduğu bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Ve ayrıca domuzda - sinirlerimiz ve refahımız için çok yararlı olan çok miktarda B vitamini.

Domuz eti, erkek vücudunun cinsel işlevinde de önemli bir rol oynar - bu etin güç üzerinde mükemmel bir etkiye sahip olduğu defalarca kanıtlanmıştır.

Ve sadece domuz yağı değil, aynı zamanda domuz yağı da araşidonik asit ve selenyum içerir. Depresyonla savaşmamıza yardımcı olurlar ve hücre yenilenmesine katılırlar. Genel olarak, üzgün hissediyorsanız, bir parça domuz pastırması sıkın!

eksileri: Alerjisi olanlar için tehlikelidir - histamin içerir.

Brisket, kaburga, salam ve diğer domuz pastırması doymuş yağda ve kalorilerde yüksektir.

Domuz ürünlerinin aşırı kullanımı, kardiyovasküler hastalık riskini önemli ölçüde artırır.

hindi eti

Artıları: Düşük kalorili diyet eti. Ancak bu kelimeler sadece memeye atıfta bulunur. Hindinin yağ içeriği domuz etinden uzak değildir. Bu arada göğüs, 100 gram et başına sadece 1,6 gram yağ ve sadece 104 kalori içerir. Bu nedenle, beli takip ederseniz, kesinlikle hindi göğsü seçin.

Ancak tüm hindi sayesinde sindirimi kolaydır. düşük içerikçözünmeyen yağlar.

Bol miktarda fosfor ve potasyum içerir. 150 gram hindi size bir gün için fosfor sağlayacaktır.

Hindi eti neredeyse hiç alerjik değildir. Bebeklerin ilk beslenmesi için idealdir.

eksileri: Ve aslında, yoklar. Biri hariç: hindi çok fazla sodyum içerir. Yani, ona tuz eklenmesi önerilmez. Özellikle hipertansif hastalar için.

Tavuk

Artıları: Tavuk, sığır veya domuz etinden çok daha az yağ içerir ve vücut tarafından kolayca emilir.

Tavuk eti, bağışıklık sistemini uyaran linoleik asit bakımından zengindir, bu nedenle tüm hastalara tavuk suyu tavsiye edilir.

tavukta da var faydalı madde glutamin bir merkezi sinir sistemi uyarıcısıdır.

Tavukta da yaşayan vitamin niasin, sinir hücreleri... Bu vitamin kalbin aktivitesini destekler, kolesterolü düzenler ve üretiminde rol oynar. mide suyu.

Gut, artrit, diyabet veya peptik ülser hastalığı olan hastalar için uygundur.

eksileri: Ne yazık ki, mağazalarda satılan etler genellikle antibiyotik yüklüdür. İçeriğinin çoğu uyluklarda (en şişman kısım), en azı da kanatlardadır.

Tavuk histamin içerir, bu nedenle bazı insanlar alerjik reaksiyon gösterebilir.

Test edilmemiş tavuk eti, doğru ısı tedavisi sizi salmonella ile ödüllendirebilir, bu da tehlikeli hastalık gastrointestinal sistem - salmonelloz.

Et - değerli ürün her insan için gereklidir. Yararları ve zararları uzun zamandır doktorlar tarafından tartışılmaktadır. İyi bir diyetle et yemekleri mevcut olmalıdır. Etin faydalı özellikleri, insan vücudunu her şeyle doyurmanıza izin verir. temel maddeler... Ayrıca, bu ürün basitçe yeri doldurulamaz iyi beslenme kişi.

Fayda

Et neden faydalıdır? Vejetaryen bir sistem olmasına rağmen, birçok kişi hala bu ürünü düzenli olarak tüketmeyi tercih ediyor. İLE faydalı özellikler proteinin besin ve yapı değerini içerir. En faydalı olanı, içinde genç hayvanların etidir. bağ dokusu ve sindirimi zor olan küçük miktarlardadır.

Et senin için iyi mi? Bu, işlenme şekline göre belirlenir. Ürünün kızartılmış veya tütsülenmiş olarak kullanılması istenmeyen bir durumdur. Ancak pişmiş veya haşlanmış halde az yağlı yemekler faydalı olacaktır. Et miktarı insan aktivitesi ile belirlenir. Sporcular ve yoğun insanlar için fiziksel aktivite daha fazla proteine ihtiyaç duyar. Norm, ürünün 0,5 kg kullanımıdır. Et insanlar için nasıl faydalıdır? Az bir miktarı beyni harekete geçirir, kemiklerin kırılganlığına ve D vitamini eksikliğine karşı korur.

Kontrendikasyonlar

Yağlı etin diğer ürünler gibi kontrendikasyonları vardır. Şu durumlarda kullanılamaz:

obezite;
kalp ve kan damarlarının hastalıkları.

Bu kurallara uyarsanız yazamazsınız. fazla ağırlık yanı sıra gereksiz kolesterol seviyelerini düşürür.

Kompozisyon

Et neden faydalıdır? Faydaları, vücudun güçlü aktivitesi için gerekli olan amino asitlerin içeriğinde yatmaktadır. Ürün çok fazla protein, yağ, karbonhidrat içerir. %76 sudan oluşur. Yağlar ve proteinler farklı miktarlarda olabilir, her şey etin türüne göre belirlenir. Örneğin, dana eti çok fazla protein içerir ve ilk tamamlayıcı gıda ve diyet ürünü olarak kullanılır. 1.2 gr yağ ve 19.5 gr protein içerir. Ve kalori içeriği 88.8 kcal'dir.

Hangi et insanlar için daha sağlıklı? Dana etini kuzu ve dana eti takip ediyor. Yiyeceklerin her biri 17 gram protein ve 14 gram yağ içerir. Yağsız domuz eti, 17 g protein ve 29.5 g yağ ile güçlendirilmiştir. Ve yağlı domuz eti yaklaşık 49 g yağ içerir. Et şunları içerir:

fosfor;
Demir;
magnezyum;
potasyum;
çinko;
E, A, B, D vitaminleri

Bu bileşenlerin varlığı göz önüne alındığında et neden faydalıdır? Vücudun yoğun çalışması için böyle bir kompozisyon gereklidir. Bileşenler, mükemmel performans için gerekli olan beyin aktivitesini iyileştirir. Sadece önlemi hatırlamanız gerekiyor.

Ne tür et yemek tavsiye edilir?

Herkes hangi etin insanlar için en sağlıklı olduğunu bilmiyor. Bu dana eti ve dana eti. Sığır etinde birçok ekstraksiyon maddesi vardır. Et suyu, güveç yapmak için yetişkin bir hayvanın etinin kullanılması tavsiye edilir ve dana eti mükemmel bir diyet ürünü olarak kabul edilir.

Diyet kısıtlaması olmayan bir kişi için en sağlıklı et hangisidir? Sonra kebap yapmak için harika olan domuz eti yiyebilirsiniz, gulaş. Bu ürün türü yumuşak ve suludur. İnsanlar için en faydalı et, pilav ve güveçlerin hazırlandığı kuzu etidir. Ancak bu ürün yağlıdır ve kokuyu gidermek için de beceri gerektirir.

Protein içeriği açısından en sağlıklı et hangisidir? Bu durumda, kümes hayvanları yemek daha iyidir. Diyet olarak kabul edilen çeşitleri vardır. Tavuğun yanı sıra tavşan eti, at eti, geyik eti, av eti de denilebilir. Diyet sakatat içermelidir: karaciğer, kalp, akciğerler, mideler.

Et tüketim normları

Sadece hangi etin daha sağlıklı olduğunu değil, aynı zamanda ne kadar yiyebileceğinizi de bilmek önemlidir. Yanlış beslenme nedeniyle, çeşitli rahatsızlıklar... Diyette çok fazla et ürünü varsa, bu aterosklerozun nedeni olur. Ayrıca bu nedenle yük iç organlar ve bazen her şey obeziteye yol açar. Sağlıklı insanlar 18-40 yaşlarında ise ürünü haftada 3-5 kez tüketmek yeterli olacaktır.

Vücuda daha fazla fayda sağlamak için beyaz etin kırmızı ile değiştirilmesi tavsiye edilir. Bazı rahatsızlıkların ve metabolik bozuklukların varlığında et ürünleri daha az tüketilmelidir. 40 yıl sonra, kişi ağır fiziksel emekle meşgul olmadıkça, bu tür yemeklerin kullanımı azaltılmalıdır.

Unutulmamalıdır ki, farklı sosisler et ürünleri olarak adlandırılsa da yararlı sayılmazlar. Birçok beslenme uzmanı onları diyetten çıkarmayı önerir. Günlük alım sıklığına ek olarak, porsiyon miktarını da bilmeniz gerekir. Öneriler yaşa ve cinsiyete özeldir:

kadınların 40 gr proteine (130-150 gr et) ihtiyacı vardır;
erkekler - 50 gr (150-180 gr);
yaşlı insanlar - 30 gr (50-100 gr).

İyi bir diyet diğer süt ürünlerini ve yumurtaları içermelidir.

Et yemek için en iyi zaman ne zaman?

Etten elde edilen proteinler insanlar için gereklidir, ancak ancak doğru şekilde tüketilirse. Sindirim 4-6 saat sürer, ancak bu tamamen ürünün türüne bağlıdır: ne kadar yumuşak olursa, sindirim için o kadar az zaman alır. Proteinli yiyecekler endokrin bezlerinin uygun aktivitesi için gerekli - mide suyu, enzimlerin üretimi.

Bir kişinin fizyolojisi göz önüne alındığında, doktorlar sindirim sularının aktif olduğu bir zamanda et yemeyi tavsiye eder. Sabah ve öğleden sonra. Et ürünleri kahvaltıda ise, diyet çeşitleri veya kıymalı et yemekleri tercih edilmesi tavsiye edilir. Öğle yemeği için bir pirzola veya bir parça et harikadır.

Ürünün iyice çiğnenmesi önemlidir, çünkü bu, sindirim sularının üretimini uyarır. Ve sırayla, etin sonuçsuz olarak tam sindirimi için gereklidirler. Çiğneme, ağız boşluğunu koruyan tükürük üretimini uyarır. olumsuz etki bitki örtüsü. Çiğneme yükü nedeniyle periodontal hastalıkların görünümü hariç tutulur.

Zayıflama

Et kilo vermek için kullanılır, asıl şey belirli gereksinimleri karşılamasıdır. Derisiz, yağsız ve taze olmalıdır. Beslenme uzmanları, kilo kaybı için dana eti, sığır eti, kümes hayvanları önerir. Seçmek zorundasın uygun yol yemek pişirme. Kilo vermek için yiyecekler kaynatılmalı, fırınlanmalı, sebze ve meyvelerle pişirilmelidir.

Kilo kaybı için birkaç yöntemden birini seçebilirsiniz:

10 gün boyunca et yemekleri az miktarda tüketilmelidir, ancak bu kızarmış yiyecekler için geçerli değildir. Şeker, un ürünleri, şekerli içecekler diyetten çıkarılmalıdır.
Yatmadan 2 saat önce küçük bir parça haşlanmış et yemelisiniz. Bu açlığı bastıracak, ayrıca vücut gerekli kalorilerle doyurulacaktır.
Kahvaltıda, öğle yemeği için bir parça ve bir tane daha yemeniz gerekir. Akşam yemeği için seçmek daha iyidir sebze salatası veya taze sebzeler.

Et ile fazla kilolardan kurtulmak kolaydır, sadece ölçülü yemeniz ve ayrıca uygun bir diyet yapmanız gerekir.

Hamilelik sırasında

Hamileler et yiyebilir mi? Anne adaylarının dikkat etmesi gerekenler sağlıklı beslenme Bu nedenle çocuk taşırken tüketilen vitamin ve mineral miktarı dikkate alınmalıdır. Et sağlıklı bir ürün olarak kabul edilir, ancak hamilelik sırasında ana yemek olarak yenmesi tavsiye edilmez.

Et yemeklerini doğru pişirmek ve ayrıca tüketim miktarını günde 150 gr'a düşürmek gerekir. Ana kural, yiyeceklerin ağır olmaması gerektiği, bu nedenle diğer yiyeceklerle birleştirilmemesi gerektiğidir. Hamilelik sırasında et faydalıdır, ancak küçük miktarlarda. Sayesinde doğru beslenme anne doğacak sağlıklı çocukçeşitli hastalıklardan korunur.

Çocuklar için et

Diyette etin varlığı çocuklar için iyidir. Et yemeklerinde bulunan protein, amino asitler ve kolajen olmadan vücudun tam gelişimi mümkün değildir. Birçok amino asit, çocukların normal büyümesi için gereklidir. Ebeveynler çocuğun diyetine et dahil etmezse, bu ürün için bir yedek bulunmalıdır. Aksi takdirde, sinir sistemi bozukluğu, anemi, kas dokusunun kırılganlığı olacaktır.

Çocuk doktorları, et tamamlayıcı gıdaları dana eti veya sığır eti şeklinde, ancak bebek 1 yaşındayken tanıtmayı tavsiye eder. Bunun nedeni, vücudun 1-2 yıl içinde aktif olarak oluşmasıdır. Bir diyet seçmeniz tavsiye edilir ve onu pişirmek en iyisidir. 3 yaşından küçük çocuklar için 65 gr tüketmek yeterli olacaktır.

Neden geceleri et yiyemiyorsun?

Sindirilmemiş et nedenleri hoş olmayan koku ağızdan, hazımsızlıktan, kabızlıktan. Et lezzetli bir üründür, pek çok etkinlik onsuz yapamaz. Bir ürünün faydalı olabilmesi için uygun şekilde hazırlanması ve tüketilmesi gerekir. Ancak o zaman pratik olarak yeri doldurulamaz hale gelecektir.

Vejetaryenler neden etten vazgeçer?

Vejetaryenlik hakkında farklı görüşler var. Dünya nüfusunun %10'dan fazlası bitkisel gıdalar tüketiyor. Üstelik bu rakam sürekli artıyor. İnsanlar neden et yemeklerini reddediyor? Bu birkaç nedenden kaynaklanmaktadır:

Ahlaki faktör. Vejetaryenler hayvanları korumak için ayağa kalkar ve onlara zarar vermemelerini söyler. Hayvanlar alemi için endişe nedeniyle, insanlar kayıtsızca et tüketemezler.
Ekonomik. Vejetaryenler, bitki bazlı bir diyet yemenin paradan tasarruf edebileceğine inanıyor. Ürünlerin maliyeti, onların görüşüne göre yüksektir. Ancak çoğu zaman vejetaryen bir yemek satın almak daha da maliyetlidir.
Dini güdü, örneğin Hinduizm, Budizm.
Ekolojik. Vejetaryenler, hayvan yetiştirmenin çevreyi olumsuz etkilediğine inanırlar.
Tıbbi. Beslenme bitkisel ürünler birçok rahatsızlığın gelişmesine karşı korur. Araştırmacılar vejetaryenler arasında iskemi ve miyokard enfarktüslü 10 kat daha az hasta olduğunu göstermiştir.

Amerikalı bilim adamları, kullanımının vejetaryen diyet damarlardaki aterosklerotik plakların gerilemesini teşvik eder. Ve bunun için kullanmanıza gerek yok ek ilaçlar... Vejetaryenler, bitki bazlı bir diyet yemeyenlere kıyasla %20 daha yüksek hemoglobine sahiptir. Bir kişi spor için de girerse kanser hücrelerine karşı koruma işlevi görür.

Bitki besinleri vücudun ihtiyaç duyduğu tüm bileşenleri içerir: proteinler, mineraller, vitaminler ve amino asitler. Vejetaryenler çabuk iyileşir. Ve tedavi için değil, önlem için doktorlara gitmeleri gerekiyor. vejetaryenlik kolay yol durumlarının normalleşmesi.

İnsan ayrılmaz bir sistemdir. Et yiyebilir mi yoksa diyetten çıkarılmalı mı? Bu ürün gereklidir, ancak yalnızca normal ve uygun şekilde hazırlanır. En faydalı olacak et türünü seçerek vücudunuzu dinlemeniz gerekir.