Sütün ne zararı vardı. "Bağırsak duvarlarını birbirine yapıştırır" derler, bu nedenle "vücutta zehirli mukus oluşur" ve mucit babalar ayrı güç kaynağı ekmekle süt almalarına izin verilmedi.
Neyse ki, tüm bu pislikler, cahil insanlar tarafından önemsiz insanlar tarafından atıldıkları için en hafif içeceğe yapışmadı. Süte karşı tüm argümanlar asılsızdı. Yüksek profilli skandal, sadece dünya çapındaki tartışmalara meydan okuyan ünlü olma arzusuydu.
aslında hakkında benzersiz özellikler Süt Hipokrat zamanlarında biliniyordu ve modern bilim sadece büyük doktor ve kahin haklılığını kanıtlıyor. Ve daha da ileri giderek, süt bazında yeni sağlıklı ürünler yaratıyor. Şu anda 100'den fazla çeşit sütlü içecek hazırlanmıştır.
Süt
Süt aslında doğa tarafından yavruları beslemek için icat edildiğinden, bağışıklık sistemine kadar vücut için gerekli tüm maddeleri içerdiğini ve hepsinin dengeli ve sindirilebilir bir formda olduğunu tahmin etmek kolaydır. Sonuç olarak, aşağıdakilere sahibiz.
Kalsiyum en iyi sütten emilir, bu nedenle kırıklardan osteoporozun önlenmesine kadar iskelet sistemi ile ilgili herhangi bir problem için alınması önerilir. Süt uykusuzluğa yardımcı olur.
Vücuttaki fazla sıvıyı dışarı atar. Soğuk algınlığı için sıcak süt - yeri doldurulamaz çare... Ve süt kan oluşumuna iyi gelir. Ve midenin asitliğini azaltmak için. Kardiyovasküler yetmezlik, ateroskleroz, obezite gibi hastalıklar için alınmasında fayda vardır. bronşiyal astım, karaciğer ve böbrek hastalığı.
Bununla birlikte, sütün de kontrendikasyonları vardır. Vücut laktaz enzimini üretmezse, süt içmek imkansızdır. Ve gerekli değil. İshalin eşlik ettiği bağırsak hastalıkları, süt ağırlaşacaktır. Ayrıca operasyon döneminde - bir süre önce ve sonra - tavsiye edilmez. Ve tabii süte alerjiniz varsa. 
Fermente sütlü içecekler
Hepsi sütten yapılmış olmalarına rağmen, fermantasyon işlemi sırasında onları tam yağlı sütten ayıran ek özelliklere sahiptirler. Ana fark, daha iyi sindirilebilirliktir. Gerçek şu ki, fermantasyon sırasında bakteriler süt proteini vücutta daha iyi sindirilen daha hassas pullara dönüştürülür. Bu arada, Sovyet döneminde yapay bebeklere özel süt mutfaklarında hazırlanan beslenme için kefir reçete edilmesinin nedeni budur.
Tabii ki tüm laktik asitli içecekler hazırlanır. Farklı yollar... Fermantasyon için bunlara laktik asit bakterileri, çubuklar veya mantarlar eklenir. Bazılarında, mikroorganizmaların bir kombinasyonu kullanılır, örneğin, varenetler hem bakteri hem de laktik asit çubukları ile fermente edilir. Ancak, buna rağmen, genel olarak, hepsi birbirinden çok az farklıdır. Tadı bu mu. Ve faydalı özellikler hemen hemen aynıdır, fark çok küçüktür.
Fermente sütlü içeceklerin en dikkat çekici iyileştirici özelliği bağırsak sağlığıdır. Laktik asit mikroorganizmaları, kansere karşı başarılı bir şekilde savaşan tam olarak bu faydalı mikroflorayı yaratır. patojenik mikroorganizmalar, üremelerini ve gelişmelerini engeller. Ülkedeki en eski jinekologlardan birinin, her kadına hastalanmamak için kefirle duş yapmasını şiddetle tavsiye ettiğini hatırlıyorum. Ve bu çok mantıklı.
Ek olarak, birçok insanın tam yağlı süte alerjisi varsa, kişisel olarak laktik asitli içeceklere karşı alerjik reaksiyonlar duymadım.
yoğurt
İlk süt bazlı içeceklerden biriydi. Bu ürün, laktik asit streptokoklar tarafından "hazırlanmıştır". Yoğurt iyidir çünkü vücutta çok iyi emilir ve antibakteriyel özelliklere sahiptir. Bu içecek güvenle “her şeyin başı” olarak adlandırılabilir. Gerçekten de, kesilmiş süt temelinde oldukça çeşitli içecekler yaratılmıştır.
Mechnikovskaya yoğurdu, yoğurt çeşitlerinden biridir. Daha iyileştirici olarak kabul edilir, ancak bence fark küçük olsa da, sadece Mechnikovskaya'nın fermantasyonu için, streptokoklara ek olarak, Bulgar basilini de kullanıyorlar. Ancak, adil olmak gerekirse, daha fazla A vitamini ve beta-karoten içerdiği söylenmelidir. Ama aynı zamanda şişman!
Ryazhenka
Bu, "Ukraynalı kesilmiş süt" olarak da adlandırılan başka bir kesilmiş süt türüdür. Şundan farklıdır: olağan konular Süt ve krema yemek pişirmek için kullanılır. Karışımları 95 dereceye ısıtılır ve saf laktik asit streptokok kültürleriyle fermente edilir. Bu nedenle, fermente pişmiş süt daha yağlı bir üründür ve daha fazla kaloriye sahiptir - 100 g ürün başına 84 kcal.
Varenets
Bu tür kesilmiş süt, pişmiş süt temelinde hazırlanır. Varenets, streptokoklar ve laktik asit çubukları ile fermente edilir. Hayranları olan çok tuhaf bir içecek ortaya çıkıyor.
Kefir
Bu en yaygın ekşi sütlü içeceközel fermente edilmiş kefir mantarı... Kefir'e kasideler yazarlar, yorulmadan incelerler, yeni tıbbi özellikleri ortaya çıkarırlar, modernize ederler, faydalı maddelerle zenginleştirirler. Ancak, öz aynı kalır!
Kefir tam proteinlere sahiptir (diğer fermente sütlü içecekler gibi), çok iyi emilir, antibakteriyel özelliklere sahiptir, uyarır sindirim yolu... Kefir'in komik bir çelişkisi var - hem müshil hem de sabitleyici etkisi var. Unutma! Bir günlük kefir zayıflatır ve üç günlük kefir güçlenir. 
yoğurt
Çok popüler hale gelen nispeten yeni bir buluş. Aslında, bu aynı zamanda Bulgar basilinden yapılan özel bir yoğurt mayası ve özel bir streptokok türü ile fermente edilen kesilmiş süttür. Diğer fermente sütlü içeceklerin hemen hemen tüm özelliklerine sahiptir.
asidofilus
Ancak burada fark daha önemli olacaktır. Asidofil, kimyasal bileşim ve kalori içeriği açısından kefir ile benzerdir. Fakat! Bu içeceğin hazırlandığı Acidophilus basil, bağırsakta daha iyi kök salıyor, daha uzun yaşıyor, yani bağırsaktaki saflığı ve faydalı mikroflorayı diğer laktik asit içeceklerine göre daha uzun süre koruyacak. Ek olarak, asidofilik bakteriler bağırsaklarda antibiyotik maddeler üretirler. Ayrıca kloramfenikol gibi bazı antibiyotiklerin etkilerine karşı dirençlidirler, bu da bu tür antibiyotiklerle tedaviden sonra bağırsaktaki mikrofloranın değişmeyeceği anlamına gelir. Ayrıca mantarlarla başarılı bir şekilde savaşan, aktif olmalarını ve çoğalmalarını engelleyen asidofilik bakterilerdir.
Genel olarak, fermente sütlü içeceklerin çoğu içinde en büyük etkiye sahip olan asidofilidir. Tıbbi özellikler... Ancak asidofilik ürünlerin çok fazla sabit hayranı yok - öyle olmalı, sadece herkes tıbbi özelliklerini bilmiyor.
Merhaba arkadaşlar!
Bugünkü konumuz "Faydalı fermente süt ürünleri", fermente süt ürünlerinin ne işe yaradığını ve hangisini içmenin daha iyi olduğunu bulmaya çalışacağız. İlk başta en sevdiğim kefirden bahsetmek istedim ama sonra çok çeşitli fermente süt ürünleri olduğunu düşündüm, bu yüzden hangisi daha faydalı merak ediyorum?
Fermente süt ürünlerinin faydaları
Tüm fermente süt ürünleri, süte katılarak fermente edilerek elde edilen sütten elde edilir. çeşit çeşit ekşi hamurlar. Sadece bazı özellikleri olan pratik olarak aynı teknolojik süreçlerin bir sonucu olarak, fermantasyon süreci gerçekleşir: süt proteinlerinin bölünmesi veya basitçe, pıhtılaşma.
Bu ürünler sadece mayanın özünde farklılık gösterir.
Hangi ürünler fermente süt
Ekşi süt iki gruba ayrılabilir, ilki oldukça yoğun bir yapıya sahip fermente süt ürünlerini içerir, örneğin:
- kesilmiş süt
- yoğurt
- fermente pişmiş süt (veya varenetler)
- yoğurt
- bifidoc
- Ekşi krema
- süzme peynir.
İkinci grup, iki işlemin aynı anda gerçekleştiği karışık fermantasyonla elde edilen ürünleri içerir - fermente süt ve alkol. Yapı olarak daha sıvıdırlar ve sert bir tada sahiptirler. Bunlar şunları içerir:
- kefir
- kımız
- ayran.
Fermente süt ürünleri nasıl faydalıdır?
Tüm ürünler temel hammaddeyi içerir - süt ve bu nedenle, orijinal ürün gibi, protein açısından zengindir, bu da onsuz hayatımızın imkansız olmasıdır. Protein vücuttaki metabolik süreçler için gereklidir, kasların oluşumu ve gücü için önemlidir. Yeterli protein yoksa, o zaman iyileşiriz.
Fermente süt ürünleri, iyi kaynak sincap - Yapı malzemesi kaslarımız için ve bağışıklık sistemi.
Düşündüğümüz ürünlerde, özellikle yaşlılıkta gerekli olan D vitamininin yanı sıra çok fazla kalsiyum ve fosfor var, çünkü bu tür insanlar genellikle eksikliklerini yaşıyorlar, bu yüzden sadece kefir ve bunun diğer içeceklerini içmeleri gerekiyor. her gün sınıf.
Sayesinde faydalı bakteri asit-baz dengesinin normalleşmesine aracılık eder, uyarır iyi sindirim, bağırsaklardaki çürüme süreçlerinin yoğunluğunu azaltmak, akciğerlerin, böbreklerin işleyişini normalleştirmek, Mesane, bağırsakların çalışmasına yardımcı olur ve bu sadece yaşlılar için değil genel olarak herkes için çok önemlidir. Bu nedenle, geceleri bir bardak kefir veya bir kavanoz yoğurt, sabahları normal bir tuvaletin garantisidir.
Fermente süt ürünlerinin sürekli kullanımı, asidik ortam putrefaktif bağırsak mikroflorasının gelişimini engelleyerek bağırsak hareketliliğini, iştahı ve metabolizmayı geliştirir.
Fermente sütün kan basıncını çok değil, sadece %5 oranında düşürebildiği bilimsel olarak kanıtlanmıştır, ancak bu zaten iyidir. Enalopril veya kaptopril gibi ilaçlar gibi çalışırlar.
İçerdikleri yağlara rağmen kilo vermeye katkı sağlar. Her şey en az yağ içeriğine sahip bir ürün seçmekle ilgilidir.
Fermente süt neden sütten daha iyidir
Fermente süt ürünlerinde sütteki kadar faydalı madde varsa neden hala tavsiye ediliyor ve süt hakkında uzun süredir tartışmalar var, faydalı mı zararlı mı?
Ben de bu soruyla hep ilgilendim ve sonunda Doktor Komarovsky'den kendime bir cevap buldum.
Ve bu sadece bakteri değil.
Süt, laktoz adı verilen özel bir şeker içerir. Ve doğa, kişi ne kadar genç olursa, laktoz aktivitesinin o kadar yüksek olduğu ve yaşla birlikte azaldığı ve sütü özümsemeyi bıraktığımız fikrini ortaya attı. İnsanların yaklaşık %70'i laktoz intoleransıdır. Bu, sütü daha iyi emdikleri için, tabiri caizse, bir memeli çağındaki çocuklar için daha yararlı olmasının ana nedenidir.
Süte özel bakteriler eklendiğinde, ikincisi süt şekerini parçalayıp çoğalır, laktozla beslenir, bunun sonucunda içeriği azalır.
Sütün aksine fermente süt daha iyi emilir ve bu nedenle büyük miktar insanlar süt içemezler ama fermente süt ürünleri içebilirler.
Her şey bireysel olmasına rağmen, bir kişi normalde sütü tolere ederse, sağlığına içmesine izin verin.
En sağlıklı süt ürünleri
Kefir
Muhtemelen en popüler ve en sevilen içecek, pastörize inek sütünden özel bir kefir başlangıç kültürü kullanılarak fermantasyon yoluyla üretilen kefirdir. Maya ve ısıl işlem sırasında ölmeyen termofilik streptokok.
Fermantasyonlarının bir sonucu olarak, alkol açığa çıkar. Payı önemsizdir, bu nedenle kefir çocuklar tarafından da içilebilir. Alkol içeriği sadece uzun süreli depolama ile artar. Ancak kefirin içerdiği maya bazı kişilerde alerjiye neden olabilir, bu nedenle küçük çocuklara bu tür tamamlayıcı gıdalar dikkatli bir şekilde küçük dozlarda verilmelidir.
Kefirin içerdiği asetik asit bakterileri, kefire keskinlik katar ve bu içeceğe özgü, sadece ekşi-keskin bir kefir tadı ve kokusu verir.
İnanılmaz uzun raf ömrüne sahip korkunç etiketlere bakılırsa artık eski teknolojiler takip ediliyor mu bilmiyorum, unutuluyorlar. Gerçek kefir en fazla 5 gün saklanabilir ve asitlik düzeyine, alkol ve karbondioksit birikimine bağlı olarak zayıf (günlük), orta (iki gün) ve güçlü (üç gün) olabilir ve , buna göre, farklı bir etkiye sahiptir. Böylece, günlük kefir zayıflar ve aksine, daha başka yararlı özellikler içermesine rağmen üç gün güçlendirir.
Kefirin yağ içeriği sadece kilo ve kolesterol seviyelerini etkiler. Ancak düşük yağ içeriği ve artan içerik protein kefir, karaciğer, pankreas ve ateroskleroz hastalıklarında çok faydalı olabilir.
Ek olarak, kefir yararlıdır:
- için gastrointestinal sistem
- kolesterol seviyelerini düşürür
- iştahı iyileştirir
- böbrek fonksiyonunu normalleştirir
- seçimi geliştirir mide suyu
- toksinleri vücuttan uzaklaştırır
- sinir sistemini sakinleştirir
- uykuyu iyileştirir.
Akşamları kullanmak daha iyidir.
yoğurt
Evde sütün ılık bir yerde ekşimesi iki gün sürebilen yoğurt kendiliğinden oluşur. İşlemi hızlandırmak için sütte bir kaşık ekşi krema karıştırın.
Endüstriyel koşullar altında yoğurt, Bulgar basili ilavesiyle laktik asit streptokoklar üzerinde fermente edilir.
Bu üründe maya, sirke bakterisi, alkol yoktur. Bu ürün düşük alerjiktir, susuzluğu ve açlığı giderebilir.
Aynı anne sütüne sahip oldukları için besin miktarı kefir ve diğer fermente sütlere eşittir.
Aralarda yoğurt içmek iyidir. çeşitli hastalıklar hızlı bir iyileşme için hamile kadınlar, yaşlılar.
Ryazhenka
İçecek, litre başına bir bardak ekşi krema eklenen ve 3-4 saat mayalanmaya bırakılan pişmiş sütten hazırlanır, fabrikada streptokok bakterileri eklenir.
Kefirden daha hassas bir tada sahip viskoz kalın bir yapıya sahiptir.
Fermente pişmiş süt, sıcak havalarda susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir, iştahı artırır, böbrek ve gastrointestinal fonksiyonları iyileştirir.
Ancak diğer fermente sütler arasında kalori içeriği en yüksek olanıdır, bu nedenle bir bardak fermente pişmiş süt içerek kilo vermek işe yaramaz.
yoğurt
Özel bakteriler tarafından sütün aynı fermantasyonunun ürünü - yoğurt da nişasta, krema, pektin ilavesiyle üretilir. Kefir ile karşılaştırıldığında daha az asidik bir ortama sahiptir ve özellikle meyve ve çilek ilaveli yoğurtlar olmak üzere çocukları çok sever.
Ancak en faydalısı, meyve değil, modifiye nişasta içermeyen süt kokan biyoyoğurttur.
bifidok
Fermente süt ürünü bifidok, bifidobakterilerle fermente sütün yanı sıra zenginleştirilmiş aynı kefirdir, ancak buna maya mantarları eklenmez, bu nedenle bifidok daha hafif ve daha az ekşi bir tada sahiptir.
İçecek, bağırsak mikroflorasının durumunu etkili bir şekilde iyileştirir ve cildin durumunu doğrudan etkiler. Güzellik ve gençlik içeceğidir.
Bağışıklık sistemini güçlendirmek, gastrointestinal sistem hastalıkları ile büyüyen bir vücut için çocuklar için vazgeçilmez olan dysbiosis'i önlemek için faydalıdır. Etkinliğini hissetmek için haftada 2-3 kez bir bardak bifidok içmek yeterlidir.
matsoni
Mağazalarımızda satılan fermente bir süt ürünü olan yoğurda gerçekten saygı duyuyorum ve seviyorum. Kafkasyalıların bu milli içeceği, aslında üretim teknolojisi yoğurda oldukça yakın olsa da, daha keskin bir tada sahip olmasına rağmen, bazen yoğurtla karşılaştırılır.
Ayrıca diğer faydalı fermente süt ürünleri gibi yoğurt da bol miktarda protein, vitamin içerir, kan dolaşımını iyileştirmeye, bağırsak aktivitesini iyileştirmeye, kolesterolü düşürmeye, toksinleri yok etmeye, güçlendirmeye yardımcı olur. gergin sistem kas kütlesi oluşturmak.
Kımız
Kahramanların eski çağlardan beri bilinen içeceği kısrak sütünden özel bir maya ile yapılır.
Oldukça sıvıdır, hafifçe köpürür ve karbondioksit kabarcıkları yayar.
Proteinler, yağlar, karbonhidratlar açısından zengin, mineral tuzlar, vitaminler, antibiyotik maddeler.
Kımız sadece susuzluğu ve açlığı aynı anda gidermekle kalmaz, aynı zamanda mideyi asla aşırı yüklemez, aynı zamanda tam bir sağlık ve uzun ömür iksiridir. Özel bir güç verir, iyi renk tüberküloz ve mide-bağırsak hastalıklarından sinir sistemi hastalıklarına kadar birçok rahatsızlığı tedavi eder, besler, güçlendirir, yeniler ve iyileştirir, zehirlenmeler için iyi bir panzehirdir.
Henüz süzme peynir ve ekşi krema hakkında konuşmayacağım, bugün beni endişelendiren içeceklerdi.
Kullanım için kontrendikasyonlar
Fermente süt ürünleri benzersizdir ve pratik olarak hiçbir kontrendikasyonu yoktur, aksine birçok hastalığın önlenmesi ve tedavisi için faydalıdırlar.
Sadece şişkinlik ve rahatsızlık ile kendini gösterebilen süt şekeri - laktoza karşı bireysel hoşgörüsüzlüğe neden olabilirler.
Bazı kişilerin süt proteinine alerjisi olabilir ve bu durumda elbette ekşi süt kullanımı deri döküntüsü veya bronkospazm gibi sıkıntılara yol açabilir.
Maya mantarları nedeniyle kefir pamukçukları kışkırtır, bu nedenle bu hastalıktan muzdarip kadınlar için endike değildir.
Bazı ürünlerin yüksek yağ içeriği aşırı kullanım yüksek kolesterol ve obeziteye neden olabilir.
Hangi fermente süt ürünü daha sağlıklı
En faydalı fermente süt ürününü belirlemenin zor hatta imkansız olduğunu düşünüyorum.
Bir ürünün kullanışlılığı kavramı çok görecelidir, burada bireysel bir meseledir. dikkate almak ve gerekli tat tercihleri ve belirli bir ürünün taşınabilirliği. Kefir zayıf bir şekilde emilirse, fermente pişmiş süt içmek daha iyi olabilir ve eğer iyiyse neden reddetmeliyiz?
Ana şey, sağlıklı fermente süt ürünlerini seviyor olmanız, bunlardan herhangi birini seçerek hem fayda hem de zevk alacaksınız.
Alexander Baturin, profesör, doktor Tıp Bilimleri, Müdür Yardımcısı bilimsel çalışma Rusya Tıp Bilimleri Akademisi GU Beslenme Araştırma Enstitüsü:
Sütün diyete dahil edilmesi, vücuda yalnızca amino asit bileşiminde optimal olarak dengelenmiş yüksek dereceli hayvan proteinleri sağlamakla kalmaz, aynı zamanda A, B2, D vitaminlerinin yanı sıra kolayca sindirilebilir kalsiyum ve fosfor bileşiklerinin mükemmel bir kaynağıdır. Yukarıdakilerin eşzamanlı alımı besinler vücudun çeşitli olumsuz çevresel faktörlere karşı savunmasını artırmaya yardımcı olur.
Sütün içerdiği kalsiyum kadınlar için çok gereklidir (özellikle menopoz), çocuklar, ergenler, yaşlılar. Kalsiyum için gereklidir normal gelişim sağlıklı dişler ve kemikler ve metabolizmada önemli bir rol oynar.
Aynı zamanda, süt yağı, diğerleri gibi - hayvansal yağlar, vücuda girer. Büyük bir sayı, ateroskleroz gelişimine katkıda bulunabilir, kan serumundaki kolesterol seviyesini artırabilir, karaciğerde metabolik süreçlerin bozulmasına neden olabilir. Bu nedenle, metabolik bozukluklar, diyabet, obezite durumunda ve ayrıca yaşlılıkta, % 0,5-1 oranında düşük yağ içeriğine sahip süt tercih edilmelidir.
Söyleyin bana, vücuttaki besinlerin normal bakımı için hangi dozda süt tüketilmelidir?
Marianna Trifonova, beslenme uzmanı, estetik merkezinin başhekimi ve onarıcı tıp Zümrüt:
Rusya Tıp Bilimleri Akademisi Beslenme Araştırma Enstitüsü tarafından önerilen bir yetişkin için ortalama yıllık süt tüketim oranı 392 litredir - günde bir litreden biraz fazla.
Bir bardak süt (200 ml) günlük kalsiyum ihtiyacının %25'ini, B2 vitamininin %22'sini, D vitamininin %21'ini, fosforun %18'ini, %13,5'ini içerir. günlük protein.
Ancak süt tüketim oranının cinsiyet ve yaş özellikleri gibi bir takım faktörlere bağlı olduğu unutulmamalıdır. fiziksel aktivite, mevsimsellik, hamilelik ve diyet (örneğin, yüksek içerik kalsiyum - brokoli, sardalye, yer fıstığı, siyah fasulye, süt ihtiyacınız daha düşük olacaktır). Bu nedenle bireysel süt tüketim oranınızı belirlemek için profesyonel bir beslenme uzmanına danışmanız ve aynı zamanda süt intoleransından muzdarip olup olmadığınızı öğrenmeniz önemlidir.
Sütün çok sağlıklı, besleyici, canlılığımızı artıran bir ürün olduğunu söylüyorlar. Birçok insan sütün içilemeyeceğine, yedi yıl sonra insan vücudunun tam sindirim için gerekli enzime (laktoz) sahip olmadığına inanır. Bu doğru?
Marianna Trifonova:
Gerçekten de, eski zamanlarda yetişkinler süt tüketmiyordu, o zamandan beri Emzirme sona erdiğinde, insan vücudu süt şekerinin asimilasyonu için gerekli bir enzim olan laktaz üretmeyi bıraktı. Bununla birlikte, birkaç bin yıl önce, Avrupa'da laktaz üretiminden sorumlu gende bir mutasyon meydana geldi. Gen, çocukluğun ayrılmasıyla "kapanmayı" bıraktı. Tabii ki bireyler hipolaktazi denilen bireysel süt intoleransı gözlemlenebilir.
3-5 yaş altı tüm sağlıklı çocuklar yüksek laktaz aktivitesine sahiptir. Yaşlandıkça, laktaz geninin etkisinden kaynaklanan enzim üretiminde bir azalma olur. 10 ila 18 yaşları arasında, her insanın doğasında bulunan laktaz üretim düzeyi nihayet oluşur ve sonraki yıllarda da kalır. Azalmış enzim aktivitesi çeşitli şekillerde ortaya çıkar. etnik gruplarİle farklı frekans... Doğu Slavlar ve Avrupalılar arasında bir bütün olarak bireysel süt intoleransı %10'dan azdır.
87 yaşındayım. Benim yaşımda sütün zararlı olduğunu duydum. Öyle mi?
Marianna Trifonova:
Süt hakkında birçok yaygın yanlış anlama vardır. Bunlardan biri, sütün yaşlılar için sağlıksız olduğudur. Gerçekten de birkaç bin yıl önce sadece çocuklar süt içebilirdi. Emzirme dönemi sona erdiğinde, vücut laktaz üretmeyi bıraktı, bunun sonucunda eski yetişkinlerin süte tamamen tahammülü yoktu. Ancak evrim sürecinde, laktaz üretiminden sorumlu gen, çocukluğun geçmesiyle birlikte “kapalı” olmaktan çıktı ve bugün yetişkinler gönül rahatlığıyla süt içebiliyor. Ayrıca, önlenmesi için süt ve süt ürünlerini kesinlikle içine sokmanın gerekli olduğu osteoporoz gibi bir dizi "yaşa bağlı" hastalık vardır. günlük diyet.
Daha etkili kas gelişimi için protein shakeleri yerine sütün kullanılabileceği doğru mu?
Alexey Tikhonov, dünya ve Avrupa artistik patinaj şampiyonu:
Artırmak isteyen insanların doğru bir şekilde kaydettiniz kas kütlesi genellikle ek dozlarda amino asit alır. Örneğin, sözde protein içeceği içiyorlar. Ama aslında, sentetik amino asitler vücudumuz tarafından çok hızlı bir şekilde emilir. sınırlı miktar... Et yemek bu anlamda çok daha sağlıklı ve etkilidir, bitkisel protein, süt ve süt ürünleri, çünkü bu durumda protein neredeyse tamamen emilir. Yani, maksimum sonuçlara ulaşmak ve mal sahibi olmak için Güzel figür, sadece dengeli, doğal proteinler açısından zengin bir beslenme, diyet ve yoğun fiziksel aktiviteye ihtiyacımız var.
Hangi sütün doğal süt olduğunu bilmek ister misiniz?
Mihail Dryashin, Şef editör www.omoloke.com sitesi:
Muhtemelen sütün doğallığını merak ederken, satın aldığınız sütün süt tozunun seyreltilmesiyle elde edilip edilmediğinden korkuyorsunuz. “Süt ve Süt Ürünleri Hakkında” Teknik Yönetmelik uyarınca, bu tür ürünlere süt değil, sadece sütlü içecek denme hakkı vardır. Aynı zamanda sütlü içeceğin tozdan elde edildiği de paket üzerindeki bilgilere yansıtılmalıdır. Bu nedenle, mağaza raflarındaki iyi niyetli bir üreticinin sütü doğaldır.
Sütün benim için iyi olup olmadığını öğrenmek için ne öğrenmeliyim?
Mihail Dryashin:
Süt, ülkemiz nüfusunun büyük çoğunluğu için faydalıdır. İstisnalar çok azdır ve belirli hastalıklar veya süt şekeri veya proteinine karşı bireysel hoşgörüsüzlük ile ilişkilidir. Sütün kişisel olarak sizin için iyi olup olmadığını öğrenmek için (aksinden şüpheleniyorsanız) doktorunuzla görüşmelisiniz.
Uzun yıllardır marketten elle süt alıyorum. Ne kadar güvenli?
Mihail Dryashin:
Sağlıklı bir inekten taze süt sağlığa en faydalı olanıdır, ancak çoğu zaman güvensizdir: Sağımdan birkaç saat sonra havadaki bakteriler içeri girmeye başlar. Zehirlenme riskini en aza indirmek için sütü işlemek için termal yöntemler icat edilmiştir. Taze sütün tüm faydalarının en eksiksiz şekilde korunması, modern işleme yöntemine yardımcı olur - ultra pastörizasyon. Sadece birkaç saniye içinde süt ısıtılır ve anında soğutulur, ardından hemen steril koşullar altında çok katmanlı kartonlara dökülür. Bu süt, En Yüksek Süt Ürünleri Standardı işaretiyle işaretlenmiştir. Yediğiniz yiyeceklere dikkat edin, çünkü sağlığımız onlara bağlıdır.
Mağazalar, farklı paketlerde geniş bir süt yelpazesi sunar: plastik, cam, karton. Hangi sütü seçmeli?
Mihail Dryashin:
Plastik şişelerdeki süt, raflarda sunulan ürünlerin sadece bir kısmı. Plastik şişelerin birçok avantajı vardır - kullanışlı, sağlam ve biraz ağırdırlar. Bununla birlikte, dezavantajları da vardır: sorun şu ki, plastik şişe süt sağlamaz tam korumaışıktan. Işık, her şeyden önce, güneş ışığı ve kural olarak mağazaların satış alanlarını aydınlatan floresan lambaların ışığı, etkisi altında oksitlenen süt proteinlerini ve yağları yok eder. Ayrıca ışık, sütün içerdiği vitaminlerin kaybolmasına neden olabilir. Karton poşet gibi hafif sızdırmaz ambalajlar sütün faydalarını çok daha etkili bir şekilde korur.
Standartlaştırılmış süt nedir?
Svetlana Denisova, Tıp Bilimleri Doktoru, Çocuk Kliniği "Zdorov Smolodu" Başhekimi, Shchelkovskaya www.zdorovskol.ru:
Düzenlenmiş süt, belirli bir garantili yağ kütlesi fraksiyonuna sahip süttür. geleneksel anlamlar ile süt için% 1.5 düşük içerik standart kategorideki süt için yağ ve %3, ancak %0,1 ve %0,5 gibi düşük yağ içeriğine sahip sütler de bulunur. Basitçe söylemek gerekirse, normalleşme, getirilen süttür. gerekli oran yağ içeriği.
Sütün çok olduğunu söylüyorlar. kullanışlı ürün, besleyici, canlılığımızı artıran. Birçok insan sütün içilemeyeceğine, yedi yıl sonra insan vücudunun tam sindirim için gerekli enzime (laktoz) sahip olmadığına inanır. Bu doğru?
Svetlana Denisova:
Laktoz enzim eksikliği hem çok küçük çocuklarda hem de yaşlılarda görülür. Çoğu zaman, bu durum geçicidir ve ya gastrointestinal sistemin olgunlaşmamışlığı (küçük çocuklarda) veya kronik hastalıklar (yetişkinlerde) ile ilişkilidir. Süt çok sağlıklı bir üründür - gerekli her şeye sahiptir besinler, kalsiyum, fosfor, B vitaminlerinin yanı sıra Süt özellikle çocuklar, hamile ve emzikli kadınlar ve yaşlılar için faydalıdır.
Uzun süre süte çekilmedim: içmekten rahatsızlığa neden oldu. Ve şimdi tam tersi. Tamam mı?
Svetlana Denisova:
Süt içerken rahatsızlık, sindirim sorunları, bağırsak veya viral enfeksiyonlar... İyileşmeden sonra, süt ürünleri de dahil olmak üzere ürünlerin toleransı geri yüklenir. Ayrıca, inek sütü olmasına rağmen aynı kompozisyon, farklı bir tadı ve farklı işlemesi vardır ve insan vücudu bu parametrelere farklı tepki verir.
Faydaları içerdiği çok miktarda besin maddesi ile açıklanan inek sütü, eski çağlardan beri insanoğlunun bildiği bir üründür.
Ancak, içinde son yıllar inek sütünün faydaları hakkında farklı görüşler var: bazı araştırmacılar sütü hala insanlar için en faydalı ve gerekli ürün olarak görüyor, diğerleri bu ürünün dezavantajlarından bahsediyor ve olumsuz etki insan vücudunda.
Hangi görüşün daha doğru olduğunu anlamak için, süt tüketiminin karşıtlarının ve destekçilerinin argümanlarını dikkatlice incelemeye değer.
İnek sütü - menşe kaynağı, işleme yöntemleri ve kimyasal bileşimi
İnek sütü, meme bezlerinin salgısının bir ürünüdür. Bu durumda en faydalısı ineğin meme bezlerinin içinde bulunan ve hiç hava ile temas etmemiş olan süttür. Bunun nedeni, havaya maruz bırakılan sütte yağların kısmen oksitlenmesidir. Ancak, bu tür sütler bile özelliğini kaybetmez. besin değeri insan vücudu için.
İnek sütünün kalori içeriği 100 gramda 52-64 kcal yağ içeriğine bağlı olarak. İnek sütü gerekli bir dizi maddeyi içerir. insan vücudu... Her şeyden önce, B12 vitamini. Bu madde, insan sinir sisteminin düzgün çalışması için hayati önem taşır ve ayrıca hematopoez sürecine katılır. Ayrıca diğer B vitaminleri, D, E, PP vitaminleri, beta-karoten, laktoz ve diğerlerini içerir. Süt proteinler, yağlar, karbonhidratlar ve amino asitler içerir, insan için yararlı... İnek sütünde en değerlisi kalsiyum olan birçok eser element vardır. Kimyasal bileşim inek sütü sürekli olarak değişir Çeşitli faktörler: hayvanda emzirme aşaması, ineğin cinsi, beslenmesi ve gözaltı koşulları.
Genel olarak, verilen modern yöntemler süt üretimi ve depolanması gibi bu ürünün çeşitleri:
Tam yağlı süt... tamamen doğal ürün filtreleme dışında herhangi bir etkiye maruz kalmamıştır. Isıtma, seyreltme, sıyırma, buharlaştırma sütün ilk kimyasal bileşimini değiştirir, böyle bir ürüne artık tam yağlı süt denilemez. Şimdi bu tür sütler sadece tarım çiftliklerinden ve köylülerden satın alınabiliyor.
Pastörize süt... Isıtılan süt pastörize olarak adlandırılabilir. Sütü pastörize etmenin birkaç yolu vardır: ürünün yarım saat boyunca 63 - 65 ° C sıcaklığa ısıtıldığı uzun süreli pastörizasyon; sütün bir dakika içinde 85 - 90 ° C'ye ısıtıldığı kısa pastörizasyon; ürün 98 ° C'ye ısıtılırken birkaç saniye içinde gerçekleştirilen anlık pastörizasyon. Bu tür işlemler, sütteki çeşitli mikroorganizmaları yok etmek ve bu ürünün raf ömrünü artırmak için yapılır. Birçok uzman buna inanıyor besin değeri böyle bir ürün pratikte değişmez. Bununla birlikte, diğer araştırmacılar, sütteki proteinler, vitaminler ve eser elementlerin etkisi altında olduğundan, böyle bir ürünün değerinin tam yağlı süte kıyasla önemli ölçüde daha düşük olduğuna inanmaktadır. yüksek sıcaklıklar bağlantılarını ve formüllerini değiştirin.
UHT süt Tam yağlı sütün bir kez 125 - 150 °C'de 2-3 saniye ısıtılmasıyla yapılan bir üründür. Daha sonra süt steril koşullar altında ağzı kapalı kaplara boşaltılır. Bu işleme yöntemi, sütü bir aydan fazla saklamanıza izin verir. Ancak, bu tür işlemler hemen hemen her şeyi yok eder. faydalı malzeme sütte.
İnek sütü - insan sağlığına faydaları
Sütün kimyasal bileşimi onu insanlar için eşsiz bir besin kaynağı yapar. önemli bir özelliği var olumlu etki ve bunu sağlar temel vitaminler ve eser elementler.
Yani, çok sayıda sayesinde kalsiyum, Süt dişlerin, insan kemiklerinin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Bu nedenle süt tüketen kişilerde diş problemleri riski azalır. Kemikleri güçlü tutmak ve osteoporoz riskini azaltmak için de süt tüketilmesi önerilir.
Proteinİnek sütünün bol miktarda içerdiği insan kaslarının büyümesine ve güçlenmesine katkı sağlar. Bu nedenle, bu ürün özellikle yağsız vücut kütlesi oluşturmak ve güçlendirmek isteyen sporcular arasında popülerdir.
Vitaminlerİnek sütünde bulunan insanlarda stresi azaltmaya yardımcı olur. Bu nedenle, bir bardak ılık süt - En iyi yol rahatlayın ve gün içinde biriken stresi atın. Ayrıca kadınlarda adet öncesi sendromun belirtilerini azaltabilir, vücudu rahatlatabilir ve azaltabilir. Sinir gerginliği bu dönemde.
Birleşik Krallık'taki bilim adamları, sayısız araştırmayı inceledikten sonra, sütün kan basıncını düşürmeye yardımcı olduğu, felç ve diğer riskleri azalttığı sonucuna vardılar. kalp-damar hastalığı... Ayrıca inek sütü mide ekşimesinin giderilmesine yardımcı olur, sindirimi iyileştirir, kişiye tokluk hissi verir ve böylece kilo vermeye katkı sağlar.
Bu nedenle süt, insan vücudunu iyi bir şekilde destekleyebilen sağlıklı ve lezzetli bir doğal üründür. fiziksel form ve ayrıca çeşitli hastalıkların önlenmesi olarak da hizmet edebilir. Bu nedenle, birçok insan bu ürünü günlük diyetlerine dahil etmelidir.
İnek sütü - insanlara zarar
Pek çok bilim insanı sütün sadece yararlarından değil, aynı zamanda tehlikelerinden de bahseder. Özellikle, sık alerjik reaksiyonlar süt için. Bu tür reaksiyonlar, süt şekerine (laktoz) karşı toleranssızlıktan kaynaklanır. 15% nüfus. Bu hoşgörüsüzlük şu şekilde ifade edilir: Süt içtikten sonra kişi başlar. şiddetli şişlik mide ve ishal. Ayrıca inek sütünde büyük miktarlarda bulunan kazein proteinine karşı alerjik reaksiyonlar da nadir değildir.
Ancak süte karşı alerjik reaksiyonlardan bahsederken, bu reaksiyonların sıklığının farklı olduğu akılda tutulmalıdır. de farklı milletler ... Avrupa etnik grubunun temsilcileri arasında süt intoleransı çok yaygın değildir, ortalama olarak etnik grubun% 2-5'idir. Aynı zamanda, Asya ve Afrika halkları arasında, etnik grubun% 50-75'ine kadar süt intoleransı çok daha sık görülür. Bu şu şekilde açıklanır: Avrupa halkları Bu ürünün kullanımına genetik düzeyde adapte olmuş Asyalılar ve Afrikalılardan daha iyi.
Ayrıca, teorilerin birçok taraftarı vejetaryenlik ve çiğ gıda diyeti inek sütü tüketmenin diğer dezavantajlarından bahseder. Bu nedenle, bazı araştırmacılara göre, süt mide suyunun asitliğini arttırır ve bunun sonucunda mide ülseri gelişme riski artar.
Bazı bilim adamları, inek sütü içmenin meme, prostat ve mesane kanseri riskini artırdığına inanıyor. Ancak sütün hangi bileşeninin bu riski artırdığı bilinmemektedir. Bazı bilim adamları bunun için süt şekerini, bazıları ise sütte bulunan östrojen hormonunu suçluyor. Aynı zamanda sütün bağırsak kanseri riskini azalttığı bilinmektedir.
Modern süt üreticilerine çok sık hayvanlara enjekte edildiğine dikkat edilmelidir. hormon ilaçları ve antibiyotikler... Bu tür yöntemler elbette sütün kalitesini ve kalitesini olumsuz etkiler. faydalı özellikler... Bu bağlamda en faydalı süt, ineklerin yaşadığı köylerde çiftçiler tarafından üretilen süt olarak adlandırılabilir. doğal şartlar, taze yiyecek ve ot yiyin, hormonal ilaçlara ve antibiyotiklere maruz kalmayın.
Hamile ve emzikli kadınların diyetinde inek sütü
Hamile ve emzikli kadınların kalsiyum, protein ve vitaminlere büyük ihtiyaçları vardır. Vücudun bu ihtiyacını karşılamak için diyetlerine inek sütü eklemelidirler. Bu ürünün hamilelik ve emzirme dönemindeki faydaları aşağıdakilere atfedilir:
Süt oluşturmak için gerekli bir kalsiyum kaynağıdır iskelet sistemi ve bir çocuk. Ayrıca bu ürün annenin vücudundaki kalsiyum rezervlerini yenilemeye yardımcı olur.
Hamilelik ve emzirme döneminde süt, fetüsün oluşumu ve düzgün çalışması için gerekli olan bir hayvansal protein kaynağı haline gelir. fiziksel Geliştirmeçocuk.
Süt içmenin hamile bir kadının cildinin, saçının ve tırnaklarının durumu üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
Sütte bulunan süt şekeri, daha iyi asimilasyon kalsiyum. Ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
Bu nedenle inek sütü ve ondan yapılan diğer ürünler hem hamilelikte hem de emzirme döneminde vazgeçilmezdir. Bireysel hoşgörüsüzlük ve alerji durumları hariç.
Çocuklar için inek sütü: yarar mı, zarar mı?
Uzun yıllar inek sütü kabul edildi uygun beslenme anneleri onları anne sütüyle besleyemeyen bebekler için. Ancak son araştırma bebeklerin inek sütü ile beslenmesinin daha önce düşünüldüğü kadar faydalı ve güvenli olmadığını göstermektedir.
Elbette inek sütü pek çok faydalı unsur içerir. Bununla birlikte, böyle bir süt bileşimi, bu maddeleri özümseyemediği için bebeğin vücudu için hiçbir şekilde iyi değildir.
İnek sütündeki enzimler bir bebek için normal değildir. Bu nedenle, vücudu bu tür beslenmeyi tam olarak özümseyemeyecek ve sindirilmemiş yiyecek artıkları bebeğin bağırsaklarını tahriş edecektir.
Çok fazla harika içerik inek sütünde kazein proteini neden olabilir alerjik reaksiyonlar;
İnek sütünün çok yüksek yağ içeriği, çocuğun vücudunun aşırı yüklenmesine neden olur;
İnek sütündeki vitamin ve demir miktarı büyüyen vücut için yeterli değildir;
A mineral maddeler inek sütünde ise tam tersine çok fazla var. Bu nedenle inek sütü ile beslenmek bebeğin böbreklerine çok fazla yük bindirebilir.
Yukarıda sayılan nedenlerle, modern doktorlar tavsiye etmeçocukları 2 yaşına kadar inek sütü ile besleyin. Bu tür çocuklar için ideal besin anne sütüdür ve emzirmenin mümkün olmadığı durumlarda, bileşimi bileşime mümkün olduğunca yakın olan uygun bir formül seçmek gerekir. anne sütü.
Bu nedenle, inek sütü tüketmenin zararları ve faydaları, birçok faktörden: Ürünün tabi olduğu işleme yöntemlerinden, hayvanın yaşadığı koşullardan, her bir kişinin bireysel özelliklerinden ve diğer faktörlerden. Bu nedenle, her kişi, bireysel özelliklerini dikkate alarak bu ürünü bireysel olarak kullanma ihtiyacı sorusuna karar vermelidir.
Süt, herhangi bir yabancı katkı maddesi olmadan, emzirme döneminde bir hayvandan elde edilen, meme bezlerinin fizyolojik salgısının sıvı bir ürünüdür. Henüz kendi kendine beslenemeyen yeni doğan bebekleri beslemek için tasarlanmıştır. Kefir, ekşi krema, fermente pişmiş süt, kesilmiş süt, yoğurt, süzme peynir ve ayrıca çok çeşitli sert peynirler gibi süt bazında birçok ürün yapılır - bu zaten bir bütün haline geldi. sanayi... Süt yoğunlaştırılmış ve kuru olabilir; genellikle yemek pişirmede kullanılır. şekerleme... Süt bazlı çocuk yemeği ve her türlü karışımlar, tahıllar ve süt çorbaları.
Süt çok faydalıdır ve birçok değerli madde bakımından zengindir: kalsiyum, potasyum, sodyum, magnezyum, fosfor, klor ve kükürt, ayrıca klorürler, fosfatlar ve sitratlar.
Sütün sağlığa faydaları hakkında 9 gerçek
-
Kalsiyum kaynağı
Kalsiyum en çok önemli unsur vücut için son derece gerekli olan süt. Bazılarını önlemeye yardımcı olur kronik hastalıklar ve kemik kaybı, migren, artrit, kanser, obezite ve diğer birçok sorunla mücadele edin.
-
Kalbin çalışmasını normalleştirir
Bilimsel araştırma Süt veya süt ürünleri tüketmenin felç geliştirme olasılığını önlemeye yardımcı olduğunu uzun zamandır kanıtladılar ve bazıları daha az değil Tehlikeli hastalıklar kardiyovasküler sistemin... Sütün içindeki kalsiyum damar sertliği, felç ve kalp krizi riskini azaltır. Ve magnezyum ve potasyum vazodilatör görevi görür: azaltırlar. tansiyon, normalleştirin ve stresi azaltarak vücudu tehlikeli kalp problemlerinden koruyun.
-
Kemikleri güçlendirir
Sağlık için esansiyel kalsiyum bakımından yüksek olan süt, gelişim için gereklidir. kemik yapısı ve tabii ki, büyüme için. Düzenli kullanım süt ürünleri tehlikeyi önleyecek kemik hastalığı osteoporoz. Kalsiyum düzeyi düşük olan çocuklar, uzuv kırıkları ve uzun süreli iyileşme riskini önemli ölçüde artırır. Menopoz dönemindeki yaşlılar ve kadınlar için süt ve süt ürünleri günlük diyete dahil edilmelidir.
-
Dişleri güçlendirir
Dişlerinizi en iyi durumda tutmak için düzenli olarak süt ürünleri tüketimi önemlidir. Saf süt, süzme peynir, peynir veya kesilmiş süt, vücuttaki asitliği azaltarak ve diş etlerini güçlendirerek diş minesini korumaya yardımcı olur, bu da diş hastalığı veya diş kaybı olasılığını azaltır.
-
Dehidrasyonu önler
Günlük sıvı içecek tüketiminin en az 2 litre olması gerektiğinden, su veya süt dahil diğer sıvı meşrubatlar vücudun tam işleyişi için hayati önem taşır. Süt ayrıca vücuttaki sıvı dengesinin nemlenmesine ve korunmasına yardımcı olarak dehidrasyon ve diğer ilgili sorunları önler.
-
Cildi sağlıklı bırakır
Süt ve içerdiği A vitamini başta olmak üzere vitaminler cildin iyileşmesine yardımcı olur. Süt ve fermente süt ürünleri birçok kişi tarafından her türlü maske olarak kullanılır: cildi pürüzsüzleştirir ve parlatır. Süt maskeleri kuru cildi nemlendirerek savaşmaya yardımcı olur, cildi yumuşatır ve iyi besler, laktik asit ölü hücreleri uzaklaştırır ve böylece yüz cildini gençleştirir. Sütün antioksidan özellikleri serbest radikalleri ortadan kaldırır, bu nedenle süt tüketmek vücudu yaşlanmaya karşı koruyabilir, kırışıklıkların görünümünü yavaşlatabilir ve cilt pigmentasyonundan kurtulabilir.
-
Etkili zayıflama maddesi
Günlük süt tüketimi, vitamin ve minerallerin tam olarak alınmasına katkıda bulunur. Vücudun kalsiyum, magnezyum, potasyum, fosfor ve daha birçok faydalı mineral ihtiyacını karşılar. Süt ve fermente süt ürünleri, vücudun etkili çalışması için basitçe gereklidir, ayrıca kilo kaybı için her türlü diyette çok sık kullanılırlar. Yağlı, kızartılmış veya ağır unlu yiyecekler yerine süt ürünleri mükemmel beslenme ve vücudu oldukça kısa sürede forma sokar.
-
asitliği azaltır
Süt ürünleri tüketmek vücutta asitlenme olasılığını azaltır. soğuk süt etkili çare vücudu aşırı asitten korumak. Sütün bu özelliği özellikle mide ekşimesi veya mide ülseri olan kişiler için faydalıdır.
-
Kanseri tedavi eder
Süt tüketimi kolon kanseri için etkili bir tedavidir. Birçok bilim insanı tarafından yapılan araştırmalar, süt ürünleriyle beslenmenin mide kanseri hastalarının ömrünü uzatmaya yardımcı olabileceğini ve oniki parmak bağırsağı... Ayrıca, diğer çalışmalardan elde edilen veriler, süt tüketiminin erkeklerde prostat kanseri ve kadınlarda yumurtalık kanseri riskini azalttığını göstermektedir.
Sütün tehlikeleri hakkında 5 bilimsel gerçek
Bilim adamları tarafından araştırma Farklı ülkeler Dünya, inek sütü proteininin tip 1 diyabetin tetiklenmesinde rol oynayabileceğini ve sözde moleküler taklit sürecini tetikleyebileceğini göstermiştir.
İstatistikler, daha fazla süt ürünü tüketen insanların daha yüksek multipl skleroz oranlarına sahip olduğunu göstermektedir.
Çok sayıda hayvan çalışması, sütteki ana proteinin (kazein), başlatılmış bir kanserojen olarak kanserin gelişimine katkıda bulunduğunu göstermektedir.
Süt, belki de dünyadaki en yaygın gıda alerjenidir.
Çoğu dünya nüfusu, laktoz intoleransı nedeniyle sütü yeterince sindiremez.
Süt hakkında diğer gerçekler
- Süt, memeli bebekler için birincil besin kaynağı olarak kabul edilir.
- Erken emzirme döneminde süt, kolostrum şeklini alır, bu kalın madde maternal antikorlardır, gelecekte birçok hastalığın olasılığını azaltmak için yenidoğana iletilir.
- Hindistan dünyanın en büyük süt üreticisidir.
- Brezilya, Çin, Hindistan ve ABD, dünyanın başlıca süt ve süt ürünleri ihracatçılarıdır.
- Dünyanın en güçlü süt ithalatçıları Rusya ve Çin'dir.
Yükleniyor ...