الكربوهيدرات السريعة. الكربوهيدرات السريعة: قائمة الأطعمة

جدول المحتويات [إظهار]

ما هي الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات سهلة الهضم؟

ما هي الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات سهلة الهضم وكيف تؤثر على الجسم؟ البيانات الزائدة المواد العضويةيؤدي إلى السمنة ويسبب داء الكبد الدهني. تحتوي الأطعمة الغنية بها على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع وتعزز إنتاج الأنسولين ، مما يؤدي إلى تخزين الجسم للدهون. بادئ ذي بدء ، هذا ينطبق على الكبد ، حيث يقوم البنكرياس بإخراج الأنسولين إلى الكبد ، حيث يكون محتواه أعلى بكثير من الأعضاء الأخرى. لا تظهر أعراض مرض الكبد الدهني ، ولكنه يزيد من خطر الإصابة بالتهاب الكبد والفشل الكبدي.

ضع في اعتبارك الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات سهلة الهضم:

المنتجات التي تحتوي على السكر في تركيبها: كعك ، معجنات ، عسل ، مربى وغيرها.
الكربوهيدرات المكررة أو المصنعة: منتجات الدقيق الأبيض ، والفطائر ، والكعك.
بدائل السكر.
سكر الفاكهة - المنتجات التي تحتوي على الفركتوز: العصائر الخالية من السكر والمربيات الخالية من السكر والمزيد.

الكربوهيدرات السريعة لا تفعل ذلك قيمة مفيدةعلى الجسم بل وخطيرة. النتائج الاستخدام المنتظمهذه المواد غير مرئية على الفور ، لذلك لا ينتبه الكثيرون لوجودها في تكوين المنتج. في كثير من الأحيان ، يكون محتوى السعرات الحرارية لهذه المنتجات ضئيلًا مقارنة بآثارها الجانبية الضارة.

خطر الاستهلاك المنتظم للمنتجات ذات نسبة عاليةالكربوهيدرات السريعة:

نظام الغدد الصماء

تؤثر سلبًا على عمل البنكرياس والغدد الكظرية. يسبب السكر انفجارًا حادًا للطاقة ، مما يؤدي إلى الإرهاق والتآكل في جهاز الغدد الصماء.

تغير في حموضة الأمعاء

تحافظ حموضة معينة في الجهاز الهضمي على التوازن بين الكائنات الحية الدقيقة المفيدةوالفطر. إذا انخفض مستوى البيئة الحمضية القاعدية ، فإن هذا يستلزم نمو الفطريات والضعف جهاز المناعةوداء المبيضات وغيرها من المشاكل.

خاليه السعرات

عمليا لا تحمل في الجسم مواد مفيدة. تحتوي هذه الأطعمة على الكثير من السعرات الحرارية الفارغة التي تتحول إلى أنسجة دهنية.

الأنسولين المرتفع

يتم إنتاج كمية كبيرة من هرمون الأنسولين بسبب تناول السكر ، الذي يدخل في معظم الأطعمة المحتوية على كربوهيدرات بسيطة. يبطئ فائضه من تكسر الأنسجة الدهنية ، لكنه يساهم في هيكلها. يسبب هذا الهرمون الشعور بالامتلاء وحتى النشوة ، ولكن بعد وقت قصير يحتاج الجسم إلى مكملات ، وحتى المزيد من الأنسولين ، أي حتى الكربوهيدرات البسيطة.

توجد الكربوهيدرات السريعة بكميات كبيرة في الموز والزبيب والسكر والبيرة والتمر والخبز الأبيض والحلويات والأرز الأبيض. ويحظر إساءة استعمال هذه المنتجات لما لها من خطورة على الجسم.

ضع في اعتبارك جدول الكربوهيدرات سهلة الهضم ، أي الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع:

الكربوهيدرات سهلة الهضم (سريعة)	مؤشر GI



النشا المعدل
نخب من خبز ابيض

كعك حلو
بطاطس مشوية
بطاطس مقلية
طاجن بطاطس
نودلز الأرز
المشمش المعلب
خبز ابيض
أرز أبيض (دبق)
جزر (مسلوق او مطهي)
كعك الهامبرغر
رقائق الذرة
فشار غير محلى
أرز باللبن
بطاطس مهروسة

موسلي بالمكسرات والزبيب
دونات حلوة


الرغيف الفرنسي
عصيدة الأرزعلى الحليب
لازانيا (قمح طري)
بسكويتات الوفل غير المحلاة

قطع شوكولاته
شوكولاتة الحليب
صودا حلوة

نودلز القمح اللين
لؤلؤة الشعير
رقائق البطاطس
ريزوتو مع أرز أبيض
سكر بني
سكر أبيض

المؤشر الجلايسيمي هو معدل امتصاص الجسم للكربوهيدرات. يساهم هذا الطعام في الارتفاع السريع في الطاقة ، ولكنه يزيد من دهون الجسم. يحفز النظام الغذائي الغني بالكربوهيدرات البسيطة إنتاج الأنسولين ويؤدي إلى ارتفاع مستويات الدهون. يمتص الجسم أنواعًا أخرى من المواد العضوية بشكل أبطأ بكثير ولها تأثير ارتفاع مطرد في الجلوكوز والأنسولين في الدم.

بمعرفة قائمة الكربوهيدرات سهلة الهضم ، يمكنك بسهولة التحكم في نظامك الغذائي واختيار الأطعمة الصحية للجسم. تقليديا ، يتم تقسيم جميع الكربوهيدرات إلى سريعة ، أي سهلة الهضم أو بسيطة وبطيئة ، أي معقدة. كل هذا يتوقف على معدل تحلل المواد العضوية في الجسم وتحولها إلى جلوكوز. لأن الجلوكوز هو المصدر الرئيسي للطاقة.

لحساب معدل انهيار العناصر الغذائية ، يتم استخدام مؤشر خاص - مؤشر نسبة السكر في الدم. تشير قيم المؤشر المرتفعة إلى أن تركيبة هذا المنتج تحتوي على كربوهيدرات سهلة الهضم ، وهي ليست جيدة جدًا للجسم ، ومع ذلك ، مثل الطعام الذي يحتوي على مؤشر منخفض. توجد الكربوهيدرات السريعة في مثل هذه المنتجات:

نشاء
خبز ابيض
منتجات المخبز
سكر
البطاطس
المشروبات الغازية والسكرية
حلويات
شوربات فورية
الكحول وغيره

يوصى بتقليل عددها في النظام الغذائي. لكن لا يمكنك التخلي تمامًا عن الكربوهيدرات ، لأن التغذية السليمةيتكون بشكل رئيسي من الكربوهيدرات المعقدة، والتي تحتاج أحيانًا إلى استكمالها بأخرى سريعة. تساعد هذه التغذية الجسم على العمل بشكل طبيعي والحفاظ على الوزن.

حوالي 60٪ كربوهيدرات المجموعيجب تناول الطعام يوميًا. فشل كاملمن الكربوهيدرات يؤدي إلى اضطرابات التمثيل الغذائي. يتفق خبراء التغذية على أنه يجب تناول الكربوهيدرات السريعة بعد مجهود بدني. المواد العضوية سهلة الهضم لا غنى عنها خلال فترة التعافي من الجسم ، لأنها تعيد ملء الجليكوجين العضلي.

يهدف النظام الغذائي المقيَّد بالكربوهيدرات إلى الاستعادة والمحافظة على ذلك عملية عاديةالسيطرة على الجسم والوزن. طور خبراء التغذية نظامًا غذائيًا يعتمد على كمية محدودةالكربوهيدرات في النظام الغذائي ، مما يسمح لك بالحفاظ على الأنسولين عند نفس المستوى. تؤدي هذه التغذية إلى إنتاج الجسم للطاقة بسبب انخفاض درجة أكسدة الدهون والأحماض الأمينية. صيانة منخفضةتساعد الكربوهيدرات البسيطة في الحصول على شكل لا تشوبه شائبة في وقت قصير جدًا.

ينصب التركيز الرئيسي على الأطعمة الغنية بالبروتينات والدهون. على سبيل المثال: منتجات اللحوم والبيض والمأكولات البحرية والأسماك والمكسرات والبذور ومنتجات الألبان والحليب كامل الدسم. للحفاظ على هرمون الأنسولين في المعدل الطبيعي ، يكفي استهلاك ما يصل إلى 1 غرام من الكربوهيدرات لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا. عناصر تتبع مفيدةيمكن الحصول عليها من الحبوب والأرز والذرة والبطاطس ودقيق الشوفان والبازلاء. سيسمح لك حساب السعرات الحرارية اليومية بتكوين مجموعة مثالية من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون. نحن نقدم لك مثال جيدالكربوهيدرات البسيطة والمعقدة.

الكربوهيدرات سهلة الهضم ، المؤشر الجلايسيمي (GI) فوق 69:

اسم المنتج		اسم المنتج
البيجل والخبز		مطبوخ الجزر
عصيدة الذرة		نشا الذرة
خبز أبيض ، باغيت		بودنغ الأرز
		الجزر الأبيض
قطيفة الهواء		كعك الهامبرغر
		التابيوكا (جريش)
أرز باللبن		أرز سريع التحضير
تموجات حلوة (بسكويتات الوفل)		بطاطس سريعة التحضير

		خبز أبيض خالي من الغلوتين
كافيار الاسكواش		أرز لزج
		بطاطا مقلية
		بطاطا مقلية ، بطاطا مقلية
بطاطس مهروسة		مالتوديكسترين
جذر الكرفس		طحين الأرز
		بطاطس مشوية
دقيق قمح مكرر		نشا البطاطس
		شراب الأرز والقمح
حليب الأرز
فشار غير محلى		شراب الجلوكوز
خبز أبيض على الإفطار
كعك الأرز ، أرز منتفخ
رقائق الذرة		شراب الذرة

يجب أن تكون الوجبات كل 2-3 ساعات ، ولكن ليس أكثر من 4 ساعات ، حيث سيؤدي ذلك إلى نقص البروتين. أي الحاجة إلى تناول الطعام من 5 إلى 7 مرات في اليوم ، ولكن في أجزاء صغيرة.

عند تحضير وجبات لنظام غذائي يحتوي على الحد الأدنى من الكربوهيدرات السريعة ، يوصى بإعطاء الأفضلية للأطعمة المسلوقة والمخبوزة. من الأفضل رفض اللحوم المدخنة والأطعمة المقلية. من الأفضل أن تؤكل الخضار نيئة أو مطبوخة على البخار ، والأسماك والدواجن مسلوقة أو مخبوزة.
بالإضافة إلى النظام الغذائي ، يجب مراعاة النشاط البدني أثناء اتباع نظام غذائي. ستكون التدريبات من 30-45 دقيقة 3-4 مرات في الأسبوع فعالة. الأحمال المفرطة في النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات تشكل خطورة على الأشخاص الذين يعانون من نقص السكر في الدم ، أي مستوى منخفضسكر الدم.
شهر من هذه التغذية يعمل على تطبيع امتصاص العناصر الدقيقة والمواد العضوية المغذية دون رواسبها على الجسم. يحسن مستوى هرمون الأنسولين. يُنصح الأشخاص الذين لديهم إنتاج طبيعي لهذا الهرمون باتباع نظام غذائي مشابه كل ستة أشهر. سيؤدي ذلك إلى القضاء على الانزعاج الجهاز الهضميوتعزيز فقدان الوزن.

الكربوهيدرات سهلة الهضم هي مجموعة من المواد العضوية التي يؤثر تعاطيها سلبًا على الجسم والصحة. اكتمال نظام غذائي متوازنمع الحد الأدنى من الكربوهيدرات السريعة هو المفتاح لجسم صحي وجميل.

وجدت خطأ؟ حدده واضغط على Ctrl + Enter.

العناصر النزرة في المنتجات

يعتبر دور الكربوهيدرات سهلة الهضم في الأداء الكامل لجميع أجهزة جسم الإنسان دورًا رائعًا ، لأنها المصدر الرئيسي. الطاقة الحيوية. ومع ذلك ، يمكن أن تكون هذه المركبات خطيرة إذا تم استخدامها دون رقابة. لذلك ، من الضروري مراعاة محتواها باستمرار في النظام الغذائي. عند فقدان الوزن و غذاء رياضيغالبًا ما تستخدم أنظمة غذائية خاصة منخفضة الكربوهيدرات.

1 أهمية الكربوهيدرات في النظام الغذائي

من أجل العمل المنسق لجميع أجهزة الجسم ، هناك حاجة إلى الطاقة ، ويتم تجديد احتياطياتها على حساب الطعام. بالتأكيد ، الكربوهيدرات ليست "موردي" الطاقة الوحيدين ، لكنها الوحيدة التي ، عند تفكيكها ، تعطي أكبر قدر من الإطلاق.

توجد بعض الكربوهيدرات باستمرار في الجسم وتتراكم على شكل دهون ، وهي أيضًا جزء من العضلات والهيكل العظمي. ينتج الجسم كمية صغيرة من تلقاء نفسه ، لكن هذا لا يكفي.

تؤدي الكربوهيدرات الوظائف التالية:

1. طاقة:توفر ما يصل إلى 70٪ من الحجم المطلوب. عندما يتأكسد 1 جرام من الكربوهيدرات ، يتم إطلاق ما يصل إلى 18 كيلو جول من الطاقة.
2. بناء:تقوي أغشية الخلايا وهي جزء من مركبات البروتين المعقدة الموجودة في العظام والأنسجة الأخرى.
3. مستقبل:تعمل كمستقبلات لهرمونات معينة.
4. مضاد تخثر:منع تخثر الدم دون داع.
5. منيع: حماية ضد الاختراق العدواني في الأغشية المخاطية للشوائب الأجنبية والكائنات الدقيقة المسببة للأمراض.
6. العناصر الغذائية:يتم ترسيبها كاحتياطي من الجليكوجين وتستخدم في حالة الجوع الطاقوي.
7. الجهاز الهضمي:لها تأثير مفيد على حركة الأمعاء ، مما يزيد من هضم الطعام.

وفقا لطريقة تقسيم الكربوهيدرات إلى قسمين معقد وبسيط (سهل الهضم).

تشمل الفئة الأولى عديد السكاريد على أساس النشا والسليلوز. توجد في الجزر والبطاطس والبقوليات والحبوب والمكسرات. أنها تساعد على تطبيع عملية الهضم وقمع الشهية لفترة طويلة. تشمل الفئة الثانية السكريات الأحادية والسكريات الأحادية. يتم تقسيم هذه المركبات على الفور ، ومع طفيفة النشاط البدنيفي الدم هناك ارتفاع حاد في مستويات السكر. وهذا يستلزم شبعًا قصير المدى ، وعودة سريعة للجوع.

مدى سرعة اختلاف الكربوهيدرات عن تلك البطيئة: مؤشر نسبة السكر في الدم للأطعمة

2 ضرر

يجب ألا يحتوي النظام الغذائي على العديد من المنتجات التي تحتوي على مستوى عالالكربوهيدرات السريعة. الإفراط في الأكل يؤدي إلى السمنة. بسبب ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم ، يحدث فرط في البنكرياس وتبدأ الأنسجة الدهنية في الترسب تحت الجلد وعلى اعضاء داخلية. يعاني الكبد أولاً ، ثم الأمعاء والمعدة والغدد الكظرية. بسبب تناول السعرات الحرارية الفارغة ، سوف تتراكم الدهون بشكل مكثف ، وسيزداد الطلب على الأنسولين.

لمنع تراكم الدهون ، يجب أن توازن بين كمية الكربوهيدرات المستهلكة والنشاط البدني.

لا تكمن خطورة الكربوهيدرات السريعة في زيادة الوزن فقط. يمكنهم جلب الكثير من المشاكل الأخرى:

1. بسبب تناول السكر بكميات كبيرة ، يبلى جهاز الغدد الصماء بسرعة ويتوقف الجهاز الهضمي عن العمل بشكل طبيعي. تدريجيًا ، يحدث خلل في التوازن المناعي. على هذه الخلفية ، يزداد خطر الإصابة بداء المبيضات والالتهابات الفطرية.
2. هناك تقلبات مزاجية ، لأن السكر له تأثير مباشر على إنتاج هرمون السيروتونين - هرمون السعادة.
3. البنكرياس مثقل بالحمل الزائد ، مما يتطلب إنتاج الأنسولين بكميات أكبر. يهدد بالآفات السرطانية.
4. زيادة مخاطر الإصابة بمرض السكر ونقص السكر في الدم. يتميز المرض الأخير إعياء، فقر الدم ، انخفاض القوة ضغط الدم، عصبية ، دوار.
5. يتطور إدمان الكربوهيدرات: يتشبع الجسم بشكل أسرع من البسكويت مع القهوة الحلوة من الوجبة الكاملة.
6. وجود خلل في عمل الجهاز القلبي الوعائي ، حيث تضغط الدهون المتراكمة على الأوعية الدموية.

غنائم حلوة ودقيق مظهر خارجي: الأسنان ، الشعر ، الجلد.

قائمة الأطعمة الخالية من الكربوهيدرات لفقدان الوزن

3 التكوين

الكربوهيدرات سهلة الهضم وفقًا لتركيبها الجزيئي مقسمة إلى أحادي وثنائي السكريات. تتكون الصيغة الكيميائية أحادية الصيغة من ثاني أكسيد الكربون والماء.

تتذوق السكريات الأحادية المذاق الحلو وتذوب جيدًا في الماء. وتشمل هذه:

1. الجلوكوز- يمد الجسم بالتغذية اللازمة لعمل: المخ والكبد والعضلات والأعضاء الأخرى. نقصها يؤدي إلى الشعور بالضيق العاموزيادة التهيج حتى الإغماء. يحتوي على سكر ، توت ، جزر ، عنب ، ذرة.
2. الفركتوز- الأنسولين ضروري لمعالجته. فقط مع وجود البنكرياس السليم تثري هذه المادة الدم بكثرة. يعالج الكبد جزئيا إلى جلوكوز. المصدر هو العسل والبطيخ والكشمش الأسود والتفاح والكرز.
3. جالاكتوز- نتيجة تفكك اللاكتوز أثناء استخدام منتجات الألبان. يتم تحويل بعضها إلى جلوكوز.

تشمل السكريات الثنائية:

1. السكروز:يوجد في دبس السكر ، حبيبات السكر (قصب ، شمندر ، كراميل).
2. اللاكتوز:الكربوهيدرات الحيوانية الموجودة في الحليب. يتم امتصاصه بالكامل فقط بكمية كافية من اللاكتاز في الجسم. يعاني معظم البالغين من نقص في هذا الإنزيم ، مما يؤدي إلى حدوث خلل وظيفي. الجهاز الهضمي: حرقة من المعدة، زيادة تكوين الغاز، مغص ، انتفاخ.
3. المالتوز:موجودة في الأطعمة مثل البيرة والعسل والدبس والبرتقال.
4. المانوز:وجدت في الحمضيات. هذه كربوهيدرات غير ضارة ولا تؤثر على عمليات التمثيل الغذائي.

قائمة الأطعمة التي لا يجب تناولها أثناء فقدان الوزن

4 أغذية عالية المؤشر الجلايسيمي

الأطعمة التي يزيد مؤشر نسبة السكر في الدم فيها عن 70 تحتوي على كربوهيدرات سريعة. GI هو معدل تكسير الكربوهيدرات في الجسم.

اسم	GI
مشروبات كحولية	115
بلح	104
خبز التوست	101
بطاطس مقلية	100
السويدي	99
الحلويات والمخبوزات الأخرى	95
نشاء	94
بطاطس مشوية	94
مربى المشمش	92
خبز حنطة	90
أرز	90
بطاطس مهروسة فورية	89
عسل	88
جزر مسلوق	85
عصيدة الأرز	83
لفت نبات	83
كرفس	78
بطاطس مهروسة	77
موسلي بالفواكه المجففة	77
دونات بالسكر البودرة	75
اليقطين مخبوز أو مسلوق	73
بطيخ	73
طاجن شعيرية محشي	74
مزيج الفواكه المجففة	74
الفطائر محلية الصنع	73
الكوسة والكافيار الباذنجان	73
حبوب الدخن	68
شوكولاتة	68
المشروبات الغازية الحلوة	67
معكرونة	71
عصيدة الشعير	70
رقائق البطاطس	65
سكر	67
سميد	68
بسكويت	69

5 الاستخدام السليم للطاقة الكربوهيدراتية

حتى النظر التأثير السلبيالكربوهيدرات السريعة ، لا ينبغي للمرء أن يستنتج أنها مستبعدة تمامًا من النظام الغذائي. مع المزيج الصحيح من المنتجات ، فإنها تعود بالفوائد.

1. يجب تناول الحلويات والمشروبات من القائمة المقيدة قبل الغداء ، حيث يكون الجسم أكثر إنتاجية في هذا الوقت.
2. من الضروري الجمع بين المنتجات المحتوية على الكربوهيدرات والمنتجات البروتينية ، لأن البروتين يبطئ تكسير السكر.
3. تناول الطعام على مدار اليوم بشكل متكرر وبكميات محدودة ، مع تجنب الشعور بالامتلاء في المعدة.
4. نظرًا لأن الكربوهيدرات السريعة تتفكك تمامًا أثناء المجهود البدني الشاق اليومي ، يحتاج الرياضيون إلى تضمينها في قائمة طعامهم لزيادة الوزن كتلة العضلات. الاحتياجات اليومية - 450 جرام.
5. يجب أن تتكون الأنظمة الغذائية التي تحتوي على الحد الأدنى من الكربوهيدرات السريعة من أطباق مسلوقة ومخبوزات ، مع استخدام محدود للزيت. يجب التخلص تمامًا من الأطعمة المدخنة والمقلية. الخضار والأسماك على البخار.
6. من الضروري الحد من استخدام السكر.
7. إذا أمكن ، يجب استبدال الكربوهيدرات السريعة بأخرى بطيئة.

إذا كان من الصعب التمسك أكل صحيلوحدك ، يوصى بطلب المساعدة من اختصاصي تغذية. سوف يعطي نصيحه مهنيهوإعداد قائمة بالأطعمة المحظورة.

6 حمية

إن اتباع نظام غذائي مع تقييد الكربوهيدرات سهلة الهضم يعني تطبيع نشاط الجسم الصحي وزيادة التحكم في الوزن. طور خبراء التغذية نظامًا غذائيًا خاصًا يعتمد على تقليل الكربوهيدرات المستهلكة. نتيجة لذلك ، يبدأ الجسم في إنتاج الطاقة من خلال الأكسدة البطيئة للدهون والأحماض الأمينية. يسمح لك هذا النظام الغذائي بالعودة إلى الشكل في وقت قصير.

ينصب التركيز على الأطعمة الغنية بالدهون والبروتينات. وتشمل هذه:

لحم؛
بيض؛
المأكولات البحرية والأسماك.
منتجات الألبان؛
البذور والمكسرات.

يمكن أن يكون مصدر العناصر النزرة:

محاصيل الحبوب؛
بازيلاء؛
حبوب ذرة؛
البطاطس؛
جريش الشوفان.

يتم حساب المعدل اليومي من الكربوهيدرات اللازمة للحفاظ على مستويات الأنسولين على النحو التالي: 1 جرام لكل كيلوغرام من الوزن.

يتم توزيع الوجبات الرئيسية على فترات من 2-3 ساعات. يجب أن تكون الأجزاء صغيرة.

ارفض تمامًا اللحوم المدخنة والأطعمة المقلية. تعطى الأفضلية للأطباق المسلوقة والمخبوزة والبخارية.

بالإضافة إلى نظام غذائي متوازن ، يجب أن تعيش أسلوب حياة نشط: تحتاج إلى نشاط بدني 3-4 مرات في الأسبوع لمدة 30 دقيقة على الأقل. هو بطلان الجهد الزائد المفرط للأشخاص الذين يعانون من مستوى مخفضسكر الدم.

لمدة شهر في هذا الوضع ، يتم استعادة جميع عمليات التمثيل الغذائي تمامًا ، دون ظهور رواسب غير ضرورية. مع إنتاج الأنسولين الطبيعي ، يوصى باتباع نظام غذائي مشابه مرة واحدة على الأقل في السنة ، مما يحسن الرفاهية ويعزز فقدان الوزن.

يتم عرض قائمة إرشادية لفقدان الوزن في الجدول.

أيام	وجبة افطار	وجبة خفيفة	وجبة عشاء	وجبة عشاء
1	أومليت بالفطر والبصل الأخضر والطماطم. قهوة أو شاي بدون سكر	تفاحة خضراء. أوراق الخس مع إدراج صغير زيت الزيتونوالجبن منزوع الدسم	300 جرام لحم مسلوق ، سلطة من خيار طازجوالطماطم	سمك مخبوز بورق قصدير
2	جبنة قريش (200 جرام) ونصف تفاحة وأي مشروب غير محلى	سلطة مع صلصة زيت بذر الكتان	سلطة لحم بالأعشاب و تتبيلة الليمون	شوربة خضار
3	بيض مسلوق ، جبن صلب ، شاي غير محلى	سلطة فواكه البحر ، عصير جريب فروت	شوربة البروكلي أو الفطر ، قطع لحم الخنزير	كاليماري محشي بالجزر المسلوق و الزبادي بالتوت أو الفواكه

7 موانع

الأنظمة الغذائية المقيدة هي بطلان أثناء الحمل والرضاعة. يلاحظ الحذر فيما يتعلق بالنظام الغذائي للأطفال والمراهقين. إذا كان الطفل يعاني من السمنة ، فمن المستحسن وضع القائمة تحت إشراف اختصاصي تغذية. تؤخذ الأمراض الموجودة في الاعتبار ، لذلك يخضعون أولاً لفحص طبي.

الناس مع داء السكريالنوع الثاني يتطلب نظامًا غذائيًا خاصًا لا يجب أن يحتوي على كربوهيدرات سريعة. تشمل قائمة الأمراض التي تُستثنى فيها هذه المركبات من النظام الغذائي أيضًا:

تصلب الشرايين؛
مرض الغدة الدرقية؛
بيلة الفينيل كيتون.
اضطرابات القلب والكلى والأوعية الدموية.
الجيارديات.

في حالة الميل إلى الوذمة ، من الضروري الحد من تناول السوائل ، ويتم تطوير نظام غذائي بسيط. مع ضعف التمثيل الغذائي في الكلى ، من الممكن تقييد الفوسفات والكالسيوم.

مع اتباع النهج الصحيح ، يجب ألا يكون النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات مصحوبًا بالانهيار والإرهاق. على العكس من ذلك ، هناك زيادة في الطاقة والخفة تشعر بها في جميع أنحاء الجسم.

في مؤخرا أسلوب حياة صحيأصبحت الحياة أكثر أهمية من أي وقت مضى. يحاول الكثير من الناس ممارسة الرياضة ، والحفاظ على روتين يومي ، ولكن بدون التغذية السليمة ، لا يمكن تحقيق نتائج إيجابية. في هذا الاتجاه ، هناك الكثير من الأسئلة والنزاعات التي يسببها موضوع مخاطر وفوائد الكربوهيدرات.

تلعب الكربوهيدرات دورًا كبيرًا في حياة الجسم. إنهم المزودون الرائدون للطاقة ، بفضل عمل كل خلية. جسم الانسان. يتم توليد الطاقة اللازمة عند تكسير الكربوهيدرات.

يتم هضمها بسرعة ، لذلك عادة لا يحدث النعاس واللامبالاة بعد الأكل. هذا جدا حقيقة مهمةبالنسبة المواقف العصيبةالتي تتطلب نشاطا نشاط المخ. في هذه اللحظات ينصح بتناول الحلويات حتى يحصل الجسم على قوة إضافية ولا يهدر الطاقة في هضم الطعام الثقيل على المعدة.

بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الكربوهيدرات مشاركًا مباشرًا في تخليق الهرمونات والإفراز والإنزيمات ، بدون كافيةالتي لا يمكن استقلابها بالكامل.

يمكن لأي شخص الحصول على الكربوهيدرات حصريًا من خلال الطعام. توجد في العديد من الأطعمة وتنقسم إلى فئتين - الكربوهيدرات سهلة الهضم وصعبة الهضم.

يكمن الاختلاف في سرعة الانقسام والانتقال الإضافي إلى الجلوكوز. وبعبارة أخرى ، فإن الطعام الذي يتميز بعملية هضم أطول يوفر إحساسًا بالشبع لفترة أطول من الوقت. هذه الكربوهيدرات مفيدة أكثر. من أجل معرفة الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات سهلة الهضم ، عليك الانتباه إلى عامل واحد فقط.

تم تقديم مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) لحساب معدل الانهيار. بشرط ألا يتجاوز المؤشر 70 ، فإن المنتج ينتمي إلى الكربوهيدرات البطيئة. توجد في معظم الخضروات والفاصوليا و محاصيل الحبوب. إذا تجاوزت قيمة المؤشر الجلايسيمي العلامة المشار إليها ، فلدينا منتجات تحتوي على كربوهيدرات سهلة الهضم.

مثل هذا الطعام غير قادر على القضاء على الشعور بالجوع لفترة طويلة. نتيجة لذلك ، تتعطل عملية الامتصاص ، ونتيجة لذلك يتم تخزين الفائض في الاحتياطي ، ويتراكم الكوليسترول "السيئ" في الجسم ، ويعاني البنكرياس من الحمل الزائد.

ومع ذلك ، لا ينصح باستبعاد الكربوهيدرات سهلة الهضم تمامًا من النظام الغذائي. هذا النظام الغذائي ليس للجميع. على سبيل المثال ، بالنسبة لأولئك الذين يفضلون أسلوب حياة نشط ويمارسون الرياضة بشكل احترافي ، فإن هذه المواد مفيدة للغاية.

بعد التمرين أو التمرين النشط ، تحتاج العضلات إلى الجليكوجين ، والذي يجب الحصول عليه في أسرع وقت ممكن. لذلك ، من أجل الشفاء المناسبللجسم بعد التمرين ، من المهم جدًا معرفة ما ينتمي إلى الكربوهيدرات سهلة الهضم.

لا تقل أهمية المعلومات عن الكربوهيدرات سهلة الهضم الموجودة في الأطعمة المألوفة:

الفركتوز. تشارك هذه المادة في تخليق الجلوكوز الموجود في الفواكه الحلوة والتوت والعسل.
اللاكتوز. تشير المادة إلى الكربوهيدرات من أصل حيواني ، والموجودة حصريًا في الحليب. يحتوي سكر الحليب على قيمة غذائية عالية جدًا.
الجلوكوز. النوع الأكثر شهرة وانتشارًا من الكربوهيدرات ، والذي بدون مشاركته لا يمكن لأي عملية أيضية تقريبًا القيام به. يمكنك الحصول على المادة من الفواكه وبعض الخضار.
السكروز. يمكن أيضًا الحصول على المادة الموجودة في جميع السكريات بكميات قليلة من الفاكهة الناضجة.
مالتوز. المادة هي السكر أصل طبيعي، والذي يتم إنتاجه أثناء تخمير العنب وتكوين الشعير. يمكنك التعرف على مركب عضوي في منتجات البيرة ، والموسلي والفواكه الحمضية.
جالاكتوز. تم العثور على هذه المادة في منتجات الألبان.

بالطبع للجسم الكربوهيدرات البطيئةتقدم المزيد من الفوائد. في الواقع ، فإن معظم الأطباق التي يحبها البشر ليست هي الأصح والأكثر صحة. هذه هي الكربوهيدرات سهلة الهضم وقائمة المنتجات وجدول المنتجات مع المؤشر الجلايسيمي الذي تم احتواؤه أدناه.

وتشمل هذه:

كحول؛
الحلويات.
مخبز؛
كاتشب؛
سكر نقي
مشروبات حلوة
مايونيز
منتجات الألبان المحتوية على السكر.
خضروات نشوية؛
بعض الفواكه.

بالنظر إلى الكربوهيدرات سهلة الهضم ، والقائمة المذكورة أعلاه ، من الضروري الخوض في جوهر المشكلة بمزيد من التفصيل. بعد كل شيء ، هم يشملون قائمة ضخمة من الأطباق الشهية. للقيام بذلك ، ضع في اعتبارك جدول مؤشرات GI للأطعمة الأكثر شيوعًا المدرجة في النظام الغذائي لأي شخص من سكان الكوكب تقريبًا.

الكربوهيدرات سهلة الهضم ، الجدول:

اسم المنتج	GI	اسم المنتج	GI	اسم المنتج	GI
رقائق الذرة	85	بطاطس مقلية	95	جعة	110
خبز ابيض	92	لازانيا	75	عسل	90
عصيدة الذرة	70	موسلي	80	أرز	90
بطاطس مهروسة	82	دونات	75	فشار بدون سكر	85
كافيار الكوسة	75	عنب	75	يقطين	75
بسكويتات الوفل	75	بسكويت	70	عصيدة الأرز مع الحليب	75
بطيخ	72	جزر مسلوق	85	المشروبات الكربونية	75
الرغيف الفرنسي	70	الأرز المنتفخ	75	لفت نبات	85
فواكه مجففة	75	رقائق	85	خبز البيغل	75
شوكولاتة الحليب	71	عجين الفطير	100	بلح	146
مصاصات و كراميل	80	بوظة	79	ذرة معلبة	78
عصائر جاهزة	74	موز	70	الحلاوة الطحينية	70
الفطائر	70	حليب مكثف بالسكر	80	خليتسي	70
مربى	71	بيتزا	86	نقانق	90
فواكه معلبة	من 80	السويدي	99	كعكة الغريبة	105

يتم احتلال هذه النسبة الكبيرة من النظام الغذائي بالكربوهيدرات سهلة الهضم ، وتحتوي المنتجات المدرجة في الجدول ، في الغالب ، على العديد من المواد المفيدة. لذلك ، لا يوجد سبب لحرمان الجسم من الأشياء الجيدة ، يكفي فقط اتباع نظام غذائي معين مع تقييد.

في التغذية ، لا يمكن تقييم درجة الضرر أو المنفعة بشكل لا لبس فيه. حتى في تكوين الأطباق التي لا تنتمي إلى نظام غذائي صحي ، هناك مكونات ضرورية لحياة الإنسان. هذا ينطبق بشكل خاص على الكربوهيدرات السريعة.

في هذه المسألة ، فإن المؤشر الكمي أكثر أهمية بكثير.

ومع ذلك ، لا ينبغي التقليل من جودة الطعام الذي يحتوي على كربوهيدرات سهلة الهضم ، حيث يتم تقديم قائمة الأطعمة التي يجب تقليلها في النظام الغذائي من خلال العناصر التالية:

مخبز؛
الحلويات.
السكر؛
الصلصات الجاهزة
مشروبات حلوة.

ومع ذلك ، فإن الاستهلاك المعتدل للحبوب الكاملة لن يؤذي الرقم. بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، يعتبر العسل بديلاً رائعًا للسكر. يمكنهم تحلية بعض المشروبات بكميات صغيرة.

من الأفضل توقيت استخدام المنتجات التي تنتمي إلى الكربوهيدرات البسيطة بحيث يتزامن مع النصف الأول من اليوم. وإذا كنت تريد أن تأكل حلوًا ، فمن المفيد جدًا تناول الفاكهة. يُسمح بتناول الزبدة الشهية بكمية واحدة حتى الساعة 16 بعد الظهر.

يوفر النظام الغذائي مع تقييد الكربوهيدرات سهلة الهضم شيئًا معينًا البدل اليوميالاستهلاك الذي يجب ألا يتجاوز 30٪ من إجمالي كمية الكربوهيدرات في العلف. على وجه الدقة ، هذا الرقم يقترب من 50 جرامًا. من الضروري الالتزام بالمعيار ، فإن الانخفاض في المؤشر المحدد يشكل خطورة على الصحة ويمكن أن يؤدي إلى تدهور الرفاهية.

إذا جعلت تناول جميع الحلويات المسموح بها قبل العشاء قاعدة ، فسيقلل ذلك من خطر الانهيار. سيساعدك هذا النظام الغذائي على التحول إلى التغذية السليمة دون الكثير من الانزعاج وعدم حرمان نفسك من تناول الأطعمة المفضلة لديك تمامًا. لهذا ، سوف يشكرك الجسم بصحة ممتازة وشكل رفيع.

النظام الغذائي رقم 9 - ما هو؟

بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري ، فإن التغذية ليست مجرد "أداة" للتحكم في الوزن ، ولكنها أيضًا "دواء" ذو أهمية قصوى.

تم تطوير وتنفيذ النظام الغذائي رقم 9 في مجال أمراض الجهاز الهضمي السريري

مانويل إيزاكوفيتش بيفزنر .

الجدول رقم 9 هو نظام غذائي متوازن يحتوي على كمية محدودة من الكربوهيدرات سهلة الهضم.

جوهر هذا النظام الغذائي هو استبعاد تناول الطعام سهل الهضم

الكربوهيدرات

والقيود

المنتجات ذات سعرات حرارية مرتفعة، يتم استبدالها بأخرى تحتوي على كمية كبيرة من الألياف والفيتامينات والمعادن.

يساهم النظام الغذائي رقم 9 في تطبيع عمليات التمثيل الغذائي التي تشارك فيها الكربوهيدرات ، ويمنع الانتهاك التمثيل الغذائي للدهون. بمساعدتها ، يمكنك تحديد كمية الكربوهيدرات القابلة للهضم مع الطعام. ما هو الغذاء الصحي؟

السمة العامة لهذا الجدول هي تنظيم استخدام الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، والتي تتحقق من خلال مزيج من الدهون الحيوانية والكربوهيدرات. كمية

يجب أن يتوافق تناول الطعام مع المعايير الفسيولوجية.

تم تطوير النظام الغذائي رقم 9 وفق المعايير التالية:

استبعاد السكر الذي يحل محله السوربيتول أو إكسيليتول ؛
تقليل كمية الكربوهيدرات سهلة الهضم ؛
تقييد معتدل لكلوريد الصوديوم والكوليسترول والمستخلصات ؛
زيادة الألياف الغذائيةوالفيتامينات والمواد المؤثرة على الدهون.
استخدام الأطعمة المخبوزة والمسلوقة ، والأطعمة المطهية والمقلية في كثير من الأحيان.

الأشخاص الذين يعتمدون على الأنسولين
المرضى الذين هم في مرحلة دراسة تحمل الجسم للكربوهيدرات ،
مع أمراض المفاصل ،
أثناء الحمل،
في حضور أمراض الحساسيةو الربو القصبيالجدول رقم 9 لا غنى عنه لمنع تطور الأمراض وتحسين رفاهية المرضى.

مرارًا وتكرارًا ، يأتي الناس إلى موضوع التغذية ، حيث يهتمون بمجموعة كاملة من المنتجات وخصائصها التي تؤثر جسم الانسان. في محاولة لخلق نظام غذائي مثالي لأنفسهم ، مع مراعاة الخصائص الفردية ، يتعلمون العديد من المفاهيم الجديدة. اليوم في هذه المقالة سوف نتحدث عن الكربوهيدرات سهلة الهضم.

الكربوهيدرات مختلفة

عندما يتعلق الأمر بالكربوهيدرات ، فمن الضروري توضيح أنها مقسمة إلى بسيطة ومعقدة. يعتمد هذا التقسيم على معدل الهضم والامتصاص في الدم ، والاختلافات في التركيب والقيمة الغذائية.

في الآونة الأخيرة ، متنوعة على أساس حقيقة أن الكربوهيدرات البسيطة مستبعدة من النظام الغذائي وفي كميات معتدلةاستخدام معقد. لذلك ، توجد قوائم وجداول بالكربوهيدرات البسيطة ، حيث يشار إلى المنتجات المقابلة.

مركب

أولاً ، لنتحدث عن الكربوهيدرات المعقدة ، لأنها عادة ما تسبب أسئلة أقل. يطلق عليهم معقدة بسبب حقيقة أن الجهاز الهضمي من الصعب جدا تكسيرها. وبالتالي ، يتم هضم الكربوهيدرات المعقدة لفترة طويلة ، مع عدم رفع مستويات السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تمنح الشخص الشعور بالشبع لمدة 3-4 ساعات. كقاعدة عامة ، تشمل الألياف والنشا والجليكوجين والبكتين. لذلك يمكن الحصول عليها من مختلف الحبوب والخضروات وخبز الحبوب الكاملة.

يوصى بتضمين هذه المنتجات في ملف النظام الغذائي اليوميجنبا إلى جنب مع البروتينات. بعد كل شيء ، إنه مفيد ومغذي ، والشيء الأكثر متعة أنه لا يؤثر سلبًا على الشكل. الأطعمة المثيرة للجدل في هذه الفئة هي البطاطس والمعكرونة. على الرغم من تصنيفها على أنها كربوهيدرات معقدة ، إلا أن العديد من الأنظمة الغذائية لا تزال تمنعها. لماذا ا؟

الحقيقة هي أن طريقة التحضير تقرر الكثير. على سبيل المثال ، إذا صنعت بطاطس في قشرها وأكلتها مع خضروات أخرى ، فلن يحدث شيء سيء. ولكن إذا قمت بقليها أو خبزها في الفرن مع نوع من الصلصة الدهنية ، فلا شك بالطبع في فقدان الوزن. من ناحية أخرى ، يوصى بأن تكون المعكرونة غير مطبوخة جيدًا ، وأن تطبخ ، إذا جاز التعبير ، ألدينت ، وأيضًا عدم إضافة الزيت.

بسيط

ولكن ماذا عن الكربوهيدرات البسيطة؟ وتسمى أيضًا الكربوهيدرات السريعة وسهلة الهضم. الأمور مختلفة معهم. بالفعل من الاسم ، يمكننا القول أنه يتم هضمها وتفتيتها بسرعة ، ويمكن أيضًا أن تزيد بشكل كبير من مستويات السكر في الدم. في الوقت نفسه ، لا يشبعون الجسم تقريبًا ، ولهذا السبب بعد وقت قصير جدًا من تناول شيء كهذا ، ستحتاج بالتأكيد إلى مكملات. وتشمل الفركتوز والجلوكوز والسكروز والمالتوز واللاكتوز. كل ما سبق هو سكريات طبيعية ، مما يشير بالفعل إلى عدم ملاءمتها لأنظمة غذائية مختلفة.

لماذا يصابون بالسمنة؟ الحقيقة هي أن الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات سهلة الهضم تساهم في زيادة مستويات السكر في الدم وإنتاج الأنسولين. يتم توزيع الجلوكوز في جميع أنحاء الجسم ، ولكن إذا كان هناك الكثير منه ، يتم إرساله إلى دهون الجسم. بهذه الطريقة ، مع الاستهلاك المفرط للأطعمة الغنية بالكربوهيدرات البسيطة ، يكتسب الناس الوزن بسهولة شديدة. لذا ، دعونا نلقي نظرة فاحصة على ماهيتها - الكربوهيدرات سهلة الهضم. فيما يلي قائمة بالمنتجات التي تحتوي عليها. دعنا نتحدث عن أشياء أخرى كثيرة.

كما اكتشفنا بالفعل ، تشمل الكربوهيدرات السريعة السكروز والفركتوز واللاكتوز والمالتوز. توجد قوائم بالأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات سهلة الهضم. وهي تشمل تقليديًا العديد من الحلويات والمعجنات ومنتجات الدقيق. الكمية تقرر كثيرًا ، لأنه كلما كان المنتج أكثر حلاوة ، زاد مستوى الجلوكوز أو السكر الآخر. وهذا بدوره يشير إلى وجود فائض في الكربوهيدرات البسيطة.

بالطبع ، سيكون من الصعب جدًا إعداد قائمة كاملة تمامًا من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات السريعة. بعد كل شيء ، هناك الكثير منهم. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون استخدام هذه القائمة الضخمة غير مريح تمامًا. لذلك ، يمكنك ببساطة أن تسترشد بحلاوة المنتج وبالتالي تحديد عدد الكربوهيدرات.

يوجد أدناه جدول الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات سهلة الهضم.

كيف تؤثر على الجسم؟

ماذا تفعل الكربوهيدرات السريعة في أجسامنا؟ في الواقع ، من المهم جدًا مراقبة كمية الأطعمة التي يسهل هضمها الكربوهيدرات. سيؤدي تعاطيها إلى تراكم الدهون ، ليس فقط تحت الجلد ، ولكن أيضًا في الأعضاء مباشرة.

لذلك ، في الكبد ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى الإصابة بالتهاب الكبد ومضاعفات أخرى يصعب تحديدها في وقت ظهورها. يمكن أن يعاني البنكرياس والغدد الكظرية والأمعاء والمعدة أيضًا. لا يصبح المحتوى العالي من السعرات الحرارية لهذه المنتجات ضمانًا للتشبع. قد يؤدي استخدامها إلى الحلقة المفرغة. أولاً ، يأكل الشخص (بكميات كبيرة) ، ويشعر بالامتلاء ، ثم بعد فترة قصيرة جدًا من الوقت يظهر الجوع ويحتاج الجسم إلى مكملات.

كما أنه من الخطورة أن تكون الحلويات مسببة للإدمان بشكل كبير ، ومن ثم يصعب عليك حرمان نفسك منها ، حتى عندما يتراجع الشعور بالجوع. لسوء الحظ ، لا تحمل الكربوهيدرات سهلة الهضم أي فائدة خاصة للجسم. الميزة الوحيدة لديهم هي التشبع السريع ، وهو أمر مريح للغاية في أي مواقف قاسية عندما تحتاج إلى تجديد قوتك بسرعة.

المؤشر الجلايسيمي هو صديقنا

إذا قررت لأي سبب من الأسباب التحكم في استهلاك الكربوهيدرات البسيطة ، فأنت بحاجة إلى التعرف على شيء مثل "مؤشر نسبة السكر في الدم" (GI). يشير إلى مقدار منتج معين سيؤدي إلى قفزة في مستويات السكر في الدم. كلما ارتفع مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتج ، زادت سرعة الكربوهيدرات - السكريات الطبيعية - فيه. هذا يعني أن مثل هذا المنتج يمكن أن يسبب دهون الجسم ، وهو أمر غير جيد.

يبلغ المؤشر الجلايسيمي للسكر نفسه 100 وحدة. ولكن هناك أطعمة يكون مؤشر نسبة السكر في الدم فيها أعلى من هذا المؤشر ، على سبيل المثال ، الحلويات رقائق الذرةالبطاطا المسلوقة أو المخبوزة. الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض هي ما تحتاجه لمن يرفضون الكربوهيدرات سهلة الهضم. بعد كل شيء ، كلما انخفض المؤشر الجلايسيمي ، قل السكر.

بماذا يؤكل؟

من أجل البدء في السيطرة على وجود الكربوهيدرات السريعة في نظامك الغذائي ، يوصى بالتخلي عن الحلويات والمعجنات ، بشكل عام ، التقليل من استهلاك الأطعمة من قائمة الكربوهيدرات سهلة الهضم. ولكن بشكل دوري يمكنك تخفيف النظام الغذائي بمختلف الفواكه والتوت والحبوب. حتى زوجان من الحلويات في اليوم لن يضر بالشكل. بعد كل شيء ، إذا كنت تعرف مقياس كل شيء ، فيمكنك تناول الحلويات وفقدان الكيلوجرامات في نفس الوقت.

كيف تقلل من استهلاكهم؟

إن قدرة كل شخص على مساعدة جسده. التقليل من تناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات سهلة الهضم سيساعد الجسم على تطهير نفسه من الفائض وترتيب نفسه. هذا هو المكان الذي يمكن أن تساعد فيه التغذية السليمة. طبعا كل هذا غير ممكن بدون قيود.

أولاً ، من الضروري تقليل استهلاك الأطعمة الحلوة والنشوية ، وكذلك المقلية والمدخنة والدهنية - سيشكرك الجسم على ذلك. ينصح بتناول الخضار والفواكه طازجة كلما أمكن ذلك ، كما يجب غلي باقي المنتجات أو طهيها بالبخار أو خبزها.

بدلاً من الكربوهيدرات السريعة ، يمكنك الانتباه إلى البروتينات و الدهون الصحية، والتي توجد في المكسرات والبذور وحليب الصويا. يمكنك محاولة تعديل توقيت الوجبات وأحجام الحصص بشكل طفيف ، وزيادة عدد الوجبات وتقليل كمية الطعام. بالطبع لن تكون الرياضة غير ضرورية ، على الأقل التمارين والمشي اليومي. كل هذا معًا سيساعد الجسم على تطبيع العمل ، وستكون المكافأة اللطيفة هي فقدان الوزن وتوحيد الجسم.

ماذا عن مرض السكري؟

يعد تتبع مؤشر نسبة السكر في الدم للأطعمة ومحتواها البسيط من الكربوهيدرات أمرًا مهمًا جدًا لمرضى السكر. قد تكون النقطة السابقة مفيدة لهم أيضًا. بعد كل شيء ، فإن استبعاد المنتجات التي تحتوي على الكربوهيدرات سهلة الهضم أمر ضروري بالنسبة لهم. في الوقت نفسه ، لا يمكننا الحديث فقط عن الحلويات والمعجنات.

الحقيقة هي أن هناك خضروات يمكن أن تؤذي الناس زيادة المستوىسكر الدم. وتشمل هذه البطاطس والجزر ، وهي شديدة جدا محتوى رائعالنشا ، لذلك يوصى باستبعادهم من القائمة اليومية تمامًا واستهلاكهم نادرًا للغاية.

كما يجب التخلص من البنجر المسلوق ، لأنه يساهم في حدوث قفزة حادة في نسبة السكر في الدم ، مما يشكل خطورة كبيرة على مرضى السكر. بالطبع ، يمكن أحيانًا السماح بالخضروات والفواكه والحلويات ، لكن نادرًا جدًا وبكميات صغيرة ، كما لو كانت في شكل استثناءات. ضبط النفس هو أهم شيء عند اتباع نظام غذائي معين.

الرياضيين

حقيقة مثيرة للاهتمام: الكربوهيدرات السريعة ، والتي تكون ضارة جدًا بالشكل ، يمكن أن تكون مفيدة في التدريب. يبدو الأمر متناقضًا بعض الشيء ، ولكن 20-30 جرامًا من الكربوهيدرات السريعة قبل نصف ساعة من التدريب يمكن أن يساعد في زيادة الأداء ، والذي بدوره سيؤثر بشكل إيجابي على نتائج تمارين القوة.

بفضل الكربوهيدرات ، تبدو العضلات مشبعة بالطاقة ، وتزداد فعالية التمارين. أيضًا ، عادةً ما يستخدم المتسابقون خصائص الكربوهيدرات البسيطة ، والتي يمكن أن تشبع الجسم بسرعة. لذلك ، فإن عدائي الماراثون والمتسابقين في السماء دائمًا ما يتناولون المكسرات والفواكه المجففة ، ويشربون الكولا ، ومتوازن التوتر خلال المسافات الطويلة.

هنا فقط شيء واحد - مثل هذا الاختراق في الحياة ليس مناسبًا لأولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن بمساعدة التدريب. إنه ، بعد كل شيء ، سكر. لذا فإن فقدان الوزن لا يجب أن يتخلى عن الحلويات فحسب ، بل يتخلى أيضًا عن بعض المشروبات المنشطة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر.

الكربوهيدرات والسعادة

كثير من الناس يتجنبون مثل هذه المقالات ودراسة أضرار الحلويات ، لأنهم يعتبرونها غير مهمة ، تافهة. في الآونة الأخيرة ، هناك المزيد والمزيد من حالات الإدمان ، فضلاً عن عادة تناول الأطعمة الحلوة والنشوية والإفراط في تناول الطعام وعدم مشاهدة ما يدخل الفم بالضبط - إذا كان فقط لذيذًا.

بالطبع ، عندما يحدث هذا بشكل غير منتظم ، فلا حرج في ذلك. تساهم السكريات حقًا في زيادة القوة والطاقة ، وتحسين وظائف المخ ، وإنتاج هرمونات السعادة. من المهم فقط أن نتذكر أن هذا التأثير قصير العمر. ستمر ساعة أخرى وستختفي كل هذه الأحاسيس.

الجانب السلبي هو أن السكر يسبب الإدمان. في بعض الأحيان يمكن أن يتعرض الناس لانهيار حقيقي عندما يرفضونه. لذا فإن الأمر يستحق أن نتعلم كيف نتحكم في أنفسنا ورغباتنا حتى لا يسيطر علينا السكر ، ونتعلم كيف نجد السعادة و المشاعر الايجابيةفي شيء آخر.

الآن أنت تعرف كل شيء عن الكربوهيدرات سهلة الهضم. الشيء الرئيسي هو استخدام هذه المعرفة بشكل صحيح.

مع أي نوع من النظام الغذائي ، من المهم للغاية الحفاظ على توازن العناصر الغذائية التي تدخل الجسم بشكل صحيح. خاصة إذا كانت المهمة هي إعادة التعيين الوزن الزائد. هنا ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب الانتباه إلى الكربوهيدرات. كونها مصدرًا للطاقة ، فإنها تصبح أيضًا المصدر الرئيسي لكسب الكتلة.

عند اتباع نظام غذائي يهدف إلى إنقاص وزن الجسم ، وكذلك التجفيف من أجل الحصول على راحة جميلة ، يجب عليك مراقبة الاستهلاك بشكل واضح والحد منه. أنواع مختلفةالكربوهيدرات. أدناه سنتحدث عن ميزات استخدام الكربوهيدرات في الوجبات الغذائية.

الفرق بين الكربوهيدرات السريعة والبطيئة

إذا نظرنا إلى هذه المشكلة بطريقة مبسطة ، فإن التقسيم إلى الكربوهيدرات السريعة والبطيئة يحدث وفقًا لمعدل تكسيرها في الجسم. وهذا ما يؤثر على معدل امتصاص هذه المواد. تتحلل الكربوهيدرات السريعة ، بسبب تركيبتها ، على الفور تقريبًا ، ونتيجة لذلك تغذي الجسم بسرعة كبيرة.

إذا أخذنا في الاعتبار بنية هذه المواد ، فإن الكربوهيدرات السريعة لها سلسلة أقصر من الجزيئات ، مما يجعلها تنقسم بشكل أسرع. تحتوي الكربوهيدرات المعقدة على جزيء متفرع مما يبطئ تحللها في الأمعاء. إذا أخذنا التركيبة ، فإن جميع أنواع الكربوهيدرات تتكون من:

الجلوكوز.
الفركتوز.
جالاكتوز.

يمكن أن يعزى السكروز ومشتقاته إلى منتجات سريعة الهضم. كقاعدة عامة ، جميع الأطعمة التي تحتوي على السكر ، وكذلك بعض الكربوهيدرات البسيطة الأخرى ، ليست مفيدة جدًا للجسم ، ويجب استخدامها باعتدال.

يتم هضم الكربوهيدرات المعقدة بدون معالجة بشكل أبطأ بكثير ، مما يسمح للجسم بتلقي الطاقة لفترة طويلة. أيضًا ، يتم إنفاق الطاقة أيضًا على تكسير هذه المركبات ، مما يساهم بشكل غير مباشر في حرق احتياطيات الدهون.

بالإضافة إلى ذلك ، تسبب الكربوهيدرات السريعة زيادة في مستويات السكر في الدم. هذا يؤدي إلى زيادة الحملللبنكرياس. يرجى ملاحظة أن الكربوهيدرات المعقدة عمليا لا تؤدي إلى نفس التأثير.

الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات السريعة

بعد الشروع في إنقاص الوزن ، من المنطقي دراسة قائمة الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات السريعة وجدول إنقاص الوزن. سيؤدي ذلك إلى تجنب العديد من المشاكل المتعلقة بتطبيع الوزن. يوجد تحت تصرف الشخص العصري جدول يحتوي على الكربوهيدرات السريعة ، والذي سيتيح لك حساب المنتج الإشكالي بسرعة. لكن بعض النقاط تستحق التذكر بدون مواد إضافية.

جدول محتوى الكربوهيدرات السريعة في الطعام

اسم المنتج	مؤشر نسبة السكر في الدم	محتوى الكربوهيدرات لكل 100 جرام
بلح	146	72,1
باتون (خبز أبيض)	136	53,4
كحول	115	من 0 إلى 53
البيرة 3.0٪	115	3,5
شراب الذرة	115	76,8
البطيخ الناضج	103	7,5
المعجنات والكعك والمعجنات والوجبات السريعة	103	69,6
كوكاكولا والمشروبات الغازية	102	11,7
سكر	100	99,8
توست الخبز الأبيض	100	46,7
خبز محمص باتون	100	63,5
الجزر الأبيض	97	9,2
نودلز الأرز	95	83,2
بطاطا مقلية ، مقلي او مخبوز	95	26,6
نشاء	95	83,5
المشمش المعلب	91	67,1
خوخ معلب	91	68,6
نودلز الأرز	91	83,2
مصقول الأرز	90	76,0
عسل	90	80,3
باستا القمح الطري	90	74,2
السويدي	89	7,7
هامبرغر كعكة	88	50,1
دقيق قمح ممتاز	88	73,2
جزر مسلوق	85	5,2
خبز ابيض	85	من 50 إلى 54
رقائق الذرة	85	71,2
كرفس	85	3,1
لفت نبات	84	5,9
المفرقعات المالحة	80	67,1
موسلي بالمكسرات والزبيب	80	64,6
لبن مكثف	80	56,3
مصقول الأرز الأبيض	80	78,6
فاصوليا	80	8,7
حلوى الكراميل	80	97
ذرة مسلوقة	77	22,5
كوسة	75	5,4
قرع	75	4,8
يقطين	75	4,9
خبز القمح الدايت	75	46,3
سميد	75	73,3
كيكة الكريمة	75	75,2
كافيار الاسكواش	75	8,1
طحين الأرز	75	80,2
المقرمشات	74	71,3
عصائر الحمضيات	74	8,1
حبوب الدخن والدخن	71	75,3
كومبوت	70	14,3
السكر البني (قصب السكر)	70	96,2
الدقيق والذرة فريك	70	73,5
سميد	70	73,3
شوكولاتة بالحليب ، مربى البرتقال ، مارشميلو	70	من 67.1 إلى 82.6
الشوكولاتة والحانات	70	73
فواكه معلبة	70	من 68.2 إلى 74.9
بوظة	70	23,2
جبن خثارة مزجج	70	9,5
الدخن	70	70,1
أناناس طازج	66	13,1
رقائق الشوفان	66	67,5
خبز اسود	65	49,8
شمام	65	8,2
زبيب	65	71,3
تين	65	13,9
ذرة معلبة	65	22,7
البازلاء المعلبة	65	6,5
عصائر معبأة بالسكر	65	15,2
مشمش مجفف	65	65,8
أرز غير مصقول	64	72,1
عنب	64	17,1
بنجر مسلوق	64	8,8
بطاطا مسلوقة	63	16,3
القمح المنبت	63	41,4
جزر طازج	63	7,2
لحم الخنزير المتن	61	5,7
موز	60	22,6
القهوة أو الشاي مع السكر	60	7,3
كومبوت الفواكه المجففة	60	14,5
مايونيز	60	2,6
الجبن المطبوخ	58	2,9
بابايا	58	13,1
زبادي حلو بطعم الفواكه	57	8,5
القشدة الحامضة 20٪	56	3,4
البرسيمون	50	33,5
مانجو	50	14,4

أول شيء يجب استبعاده من نظامهم الغذائي هو السكر النقي. إنه مصدر للكربوهيدرات السريعة ، وفي شكل سهل الهضم. يؤدي الاستخدام إلى عواقب سلبية للغاية. لذلك ، من المنطقي إزالة هذا المنتج بالكامل تقريبًا من النظام الغذائي. أيضا ، توجد كمية كبيرة من السكروز في المشروبات الغازية الحلوة. باستخدامهم ، فإنك توجه ضربة خطيرة لشخصيتك.

لا توجد كربوهيدرات أقل سرعة في الحلويات وأطباق الدقيق. مرور الطحين المعالجة الحرارية، يتم تحويلها جزئيًا إلى كربوهيدرات أكثر قابلية للهضم. هذا ، إلى جانب المحتوى العالي من السعرات الحرارية في هذه الأطباق ، يقلل بشكل كبير من فوائد هذه التغذية.

إلينا ماليشيفا: سر فقدان الوزن الفعالكشف.
نحن نمتص طاقة أكثر مما ننفق. أصبح الطعام أكثر سهولة ، ويتم هضم المزيد والمزيد من السعرات الحرارية ، بينما نتحرك أقل وأقل. هنا الكيلوجرامات تنمو. لكن معرفة المشكلة يختلف عن حلها!
كيف نظام غذائي أكثر فعالية، كلما كان الأمر أكثر صعوبة ، أي أنه أكثر خطورة على الصحة. لذلك اتضح أنه في كثير من الأحيان لا يستطيع الشخص فقدان الوزن أو يكتسب العديد من المضاعفات عند فقدان الوزن. تم حل هذه المشكلة مع ظهور عقار جديد ...

أيضًا ، توجد كمية كبيرة نسبيًا من مركبات الكربوهيدرات السريعة في بعض الخضروات ، على سبيل المثال ، في اليقطين والفاصوليا. يؤثر استخدام الأطباق من هذه المنتجات أيضًا سلبًا على الشكل.

ربما تتساءل عن نوع الكربوهيدرات السريعة التي يمكنك تناولها. في الواقع ، إذا لم تكن في ذروة التجفيف أو خفض الوزن ، فبإمكانك تناول أي أطعمة تحتوي على كربوهيدرات سريعة. سوف يساعدون أيضًا على تجديد توازن الطاقة في الجسم بشكل عاجل إذا لزم الأمر. معظم منتجات مفيدةستكون هناك ثمار.

هل يجب أن أتناول الكربوهيدرات السريعة في المساء

هناك جدل مستمر بين خبراء التغذية حول إمكانية تناول الكربوهيدرات السريعة في المساء. للإجابة على هذا السؤال ، ينبغي للمرء أن يفكر في المدة التي يتم خلالها تكسير هذه المواد في الجسم.

يتم امتصاص جزء من الكربوهيدرات البسيطة بعد دخولها الجسم تمامًا خلال 40-50 دقيقة. بعد ذلك يبدأ الجسم في طلب المكملات الغذائية ، ولهذا يعتقد أن مثل هذه الأطعمة تزيد الشهية. إذا كنت تأكل طعامًا حلوًا لمدة نصف ساعة إلى ساعة قبل التمرين ، فستحصل على دفعة من الطاقة أثناء الفصل فقط. في هذه الحالة ، سيتم إنفاق كل الطاقة المستلمة.

عند تناول طعام يحتوي على الكربوهيدرات السريعة في المساء ، ربما لن تتمكن من تزويد الجسم بالمستوى المناسب من النشاط. نتيجة لذلك ، سيتم إيداع كل الطاقة المستلمة في الاحتياطيات ، أي سيتم تحويلها إلى الخلايا الدهنية. لذلك ، إذا لم يكن لديك مهمة زيادة الوزن ، فمن الأفضل الامتناع عن الحلويات في المساء. هنا يجدر بنا أن نتذكر أنك بحاجة إلى مراعاة الجدول الزمني الفردي لليقظة. الحق فقط نظام غذائي متوازنسيحقق أفضل النتائج.

في تواصل مع

الكربوهيدرات السريعة مميتة لمرضى السكر. يؤدي رفع مستويات السكر في الدم إلى زيادة العبء على البنكرياس.

يجب أن يحتوي النظام الغذائي الصحي المتوازن على 60٪ كربوهيدرات. إن وظيفة الكربوهيدرات في خلية جسم الإنسان ليست فقط كمصدر رئيسي للطاقة الحيوية ، ولكن أيضًا إنشاء مخزونها الاحتياطي. الكربوهيدرات السريعة المكون المطلوبالغذاء بكميات مقبولة ل الأشخاص الأصحاء. ولكن هل هو ضروري لمرضى السكري؟

الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة

يحول الجهاز الهضمي الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة إلى جلوكوز. مع نقص الكربوهيدرات ، تضطرب عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. لكن الفائض غير المنفق باليوم بسبب الضعف النشاط البدنيالجلوكوز من الأمعاء نظام الدورة الدمويةيدخل الكبد ، حيث يتم تصنيعه في الجليكوجين ويترسب في الدهون و خلية العضلةلتخزين الطاقة.

مع رواسب الدهون المنتظمة (الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة الزائدة) ، ترتفع مستويات الكوليسترول وتضعف نظام القلب والأوعية الدموية. ترتبط السمنة بتطور مرض السكري من النوع 2.

نصيحة من خبراء التغذية: تحتاج إلى تناول أطعمة غنية بالكربوهيدرات في الصباح ، وتفضل وجبات البروتين لشاي الظهيرة والعشاء.

يتم تقسيم الكربوهيدرات بمعدلات مختلفة. الكربوهيدرات البسيطةبسرعة بعد 10-15 دقيقة من تناولها ، فإنها تعطي دفعة من الطاقة ، والتي تجف أيضًا بسرعة (في غضون ساعتين) ، وهذا هو سبب تسميتها أيضًا بالكربوهيدرات السريعة. مع تحلل الكربوهيدرات المعقدة ، يزداد تركيز السكر في الدم بسلاسة خلال 30-40 دقيقة. كفاءة تستمر حتى 3-4 ساعات.

تكوين الكربوهيدرات السريعة

الكربوهيدرات البسيطة ، اعتمادًا على التركيب الجزيئي ، تنقسم إلى سكريات أحادية وثنائية. صيغة كيميائيةيتم تكسير السكريات الأحادية من ثاني أكسيد الكربون والماء بسهولة. طعمها حلو وقابل للذوبان في الماء بدرجة عالية. تشمل السكريات الأحادية ما يلي.

الجلوكوز الأكثر شيوعًا توجد في السكر العادي والحلويات والعنب والجزر والذرة والتوت. وتتمثل وظيفتها في تزويد الجسم بالطاقة اللازمة لنشاط الدماغ ، الأداء الطبيعيالكبد والأعضاء الأخرى ، التحمل العضلي ، امتصاص الدهون والبروتينات في الخلية. يؤدي نقص الجلوكوز إلى الإرهاق والتهيج. في محتوى منخفض للغاية ، الإغماء ممكن.
الفركتوز المعالج جزئيا دون مشاركة الأنسولين في الكبد إلى الجلوكوز. مصادر الفركتوز هي العسل والفواكه الحلوة الناضجة والتوت: البطيخ والكرز والتفاح والكشمش الأسود.
الجالاكتوز هو أحد منتجات تكسير اللاكتوز أثناء هضم منتجات الألبان في المعدة. كما يتحول إلى جلوكوز في الكبد.

تتكون السكريات الثنائية من جزيئين.

السكروز - البنجر والقصب والسكر البني والدبس.
اللاكتوز هو الكربوهيدرات الوحيد من أصل حيواني الموجود في الحليب. يتم امتصاصه فقط في وجود كمية كافية من إنزيم اللاكتاز. في 40٪ من السكان البالغين ، يكون امتصاص اللاكتوز ضعيفًا بسبب نقص اللاكتيز ، مما يؤدي إلى تهيج الجهاز الهضمي: حرقة المعدة وزيادة تكوين الغازات. في هذه الحالة ، الإنقاذ منتجات الألبانحيث تم تحويل اللاكتاز إلى حمض اللاكتيك.
يتكون المالتوز نتيجة تخمير العنب أثناء تكوين الشعير. يتواجد في البيرة والعسل الأسود والعسل والبرتقال.
المانوز هو كربوهيدرات آمن لا يؤثر على التمثيل الغذائي.

مؤشر نسبة السكر في الدم

الكربوهيدرات السريعة لها معدل تكسير مرتفع. نقطة البداية هي السكر العادي ، مؤشره 100 وحدة. التواريخ لها قيمة عالية بشكل استثنائي لهذا المؤشر - 146 وحدة. يحتوي جدول المنتجات من الكربوهيدرات سهلة الهضم على قائمة مفصلة بها ، تشير إلى مؤشر نسبة السكر في الدم.

تشمل القائمة الرئيسية للأطعمة الخطرة الغنية بالسكر والنشا والدهون ما يلي:

السكر المكرر - أسرع كربوهيدرات ، 95 ٪ يتكون من الجلوكوز ؛
كعك ، مافن ، حلويات ، بسكويت ، بيتزا ، رقائق ، خبز أبيض ؛
مربى ، مربى ، عسل ، شوكولاتة ، شراب ، آيس كريم.
الفواكه الحلوة (البطيخ والمانجو والتمر والموز والعنب والبطيخ والبرسيمون) والفواكه المعلبة والمجففة ؛
الخضار المسلوقة والمقلية (البطاطا والبنجر والجزر واليقطين) ؛
الصودا الحلوة والعصائر والنشا.
الوجبات السريعة والحساء الفوري.
كاتشب ومايونيز
الكحول (خاصة البيرة).

هنا جدول للأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع.

المنتوج	GI (الجلوكوز ،٪)
بطيخ طاجن جبن قليل الدسم بطاطا مسلوقة كوكا كولا سبرايت نشا البطاطس نشا الذرة ذرة مسلوقة مربى البرتقال والمربى الدخن عصيدة القمحعلى الماء رافيول أرز أبيض مطهو على البخار أرز مسلوق مصقول عصيدة الأرز سنيكرز ، مارس الروائب المزجج رقائق الفاكهة حلاوة طحينية عباد الشمس شوكولاتة الحليب	70
الدخن	71
السويدي	72
رقائق القمح	73
فتات الخبز	74
البطاطس المقلية عصيدة السميد على الماء بسكويت كعكة الكاسترد مع الكريمة كعكة الغريبة يقطين خبز القمح المقرمش	75
الفطائر غير المحلاة دونات	76
باتون خبز البيغل كاكاو مع حليب مكثف الكراميل رقائق المقرمشات لبن مكثف موسلي بالمكسرات والزبيب التابيوكا	80
بطاطس مهروسة فورية	83
رقائق الذرة الفشار فطيرة عادية خبز ابيض خبز الأرز	85
طاجن بطاطس بطاطس مهروسة عسل عصيدة الأرز الفورية	90
المشمش المعلب	91
نودلز الأرز	92
الأرز المنتفخ	94
كعك فرنسي بطاطا مقلية البطاطا المخبوزة طحين الأرز	95
الجزر الأبيض	97
الجلوكوز	100
بلح	103

تحتوي قائمة الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض على:

الحبوب (باستثناء السميد والقمح والأرز والذرة) ، والمعكرونة الكاملة ؛
شوكولاتة داكنة مع الحد الأدنى من السكر ؛
الفواكه الحلوة والحامضة (التفاح والكرز والجريب فروت والكيوي) ؛
الخضار (السبانخ والكوسا والملفوف) ؛
الفطر.

درجات الحرارة العالية وأوقات الطهي الطويلة تزيد من محتوى السكر في الطبق.

تأثير الكربوهيدرات البسيطة

يتم هضم الكربوهيدرات البسيطة بسرعة في الخلية دون مساعدة الإنزيمات. أنها تزيد بسرعة من مستويات الجلوكوز في الدم ، مما يؤدي إلى ارتفاع هرموني في الأنسولين لإزالته. يتعرض البنكرياس لضغط هائل من أجل إنتاجه في حالات الطوارئ عدد كبيرالأنسولين. في بعض الأحيان ينخفض مستوى السكر عن المعدل الطبيعي ويكون هناك جوع للكربوهيدرات. مع تطور غيبوبة سكر الدم دون رعاية طبية في الوقت المناسب ، من الممكن حدوث نتيجة مميتة.

هام: بالنسبة لمرضى السكري ، يمنع منعا باتا تناول الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات السريعة.

يُنصح الأشخاص الذين لديهم مؤشر كتلة متزايد باتباع نظام غذائي يحد بشكل صارم من الكربوهيدرات السريعة أو يستبعدها من النظام الغذائي. قائمة النظام الغذائي لفقدان الوزن تشمل الأطعمة التي لا يزيد مؤشر نسبة السكر في الدم فيها عن 55 وحدة.تساعد الكربوهيدرات في النظام الغذائي السريع في التحكم ، مع مراعاة قائمة مؤشرات نسبة السكر في الدم.

تلعب الكربوهيدرات البسيطة بكمية جرعات صغيرة دورًا إيجابيًا عند ملاحظة المواقف التالية.

مع مجهود بدني مكثف - تسريع عملية استعادة العضلات ، وتعزيز فقدان الوزن. بعد التدريب لعدة ساعات (فترة "نافذة البروتين والكربوهيدرات") ، ينصح الرياضيون بتناول 100 جرام من الأرز أو الموز.
مع الجوع لفترات طويلة (أكثر من 6 ساعات) أو بعد التدريب النشط على معدة فارغة.

جوهر تغذية عقلانية- الاستخدام السائد للمنتجات التي تتكون من الكربوهيدرات المعقدة بطيئة الهضم. الرقم ضئيلةوحسن المزاج أجر يستحق مراعاة هذه القاعدة.

ليس المتخصصون فقط ، ولكن أيضًا الأشخاص العاديون الذين يعرفون قيمة صحتهم ، والقدرة على الابتسام للعالم منذ الصباح الباكر ، على يقين من أن الكربوهيدرات السريعة هي أعداء لشخصية متناسقة وجسم بشري نشط ونشط ككل. .

الكلمات: "سريع" و "ضار" في سياق التغذية الصحية غير المثالية و منتجات الكربوهيدراتهي مرادفات. يتم تقسيمها بسرعة كبيرة - ونتيجة لذلك ، يرتفع الجلوكوز ، ثم يتواجد "بشكل مريح" في الجسم على شكل دهون تحت الجلد!

ما هي الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات السريعة، ضار جدا بالشكل والمزاج و الحالة العامةخاصه؟ (انظر الجدول الكامل أدناه).

منتجات الدقيق "البيضاء" (الخبز والبيتزا والكعك) ؛
السكر والعسل
المسرات الحلويات والمشروبات الغازية.
البطيخ والموز والبرسيمون والعنب.
المايونيز والكاتشب.
الكحول (البيرة على وجه الخصوص).

أي خبير تغذية يصنف جميع المنتجات المذكورة أعلاه على أنها من المحرمات! سم قاتللا يمكن تسمية الكربوهيدرات السريعة بأنها تقتل شخصًا بلا هوادة ، ولكن مذاقها اليومي يخلق عبئًا لا يطاق على البنكرياس الذي ينتج الأنسولين - نظام الغدد الصماء تحت التهديد. في الدم ، يبدأ السكر في "القفز" لأعلى ولأسفل مثل الكرة المطاطية ، مما يثير تقلبات المزاج وتوتر الجسم. إذا احتل هذا الطعام مكانة قائمة "العطلة" ، فسوف تشعر بتغيير جذري في جسمك ومعنوياتك ...

في النظام الغذائي الأمثل هو المفضل. خاصة في أيام الأسبوع ، عندما يكون التركيز والسلوك النشط ضروريين في العمل. في الوقت نفسه ، من الأفضل تناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات أثناء الإفطار وغداء منتصف النهار. تحضير "مائدة" بروتين للعشاء.

قائمة الكربوهيدرات السريعة أو المؤشر الجلايسيمي المرتفع ليست وصية للصحة!

مفهوم "المؤشر الجلايسيمي" (GI) له علاقة مباشرةإلى مستوى السكر في الدم. توضح قيمة المؤشر الجلايسيمي مدى سرعة هضم الكربوهيدرات التي يتم تناولها ودخولها إلى مجرى الدم. كلما ارتفع المؤشر الجلايسيمي ، زادت نسبة الكربوهيدرات "الأسرع" ويزداد نشاط الدهون في الجسم! يتم الحساب من مستوى 100 وحدة - الجلوكوز. لكن المؤشرات المدهشة فوق هذا "النموذج المثالي للضرر" لها تواريخ (146 وحدة).

الكربوهيدرات السريعة بمتوسط مؤشر نسبة السكر في الدم (55-70 وحدة) - قائمة المنتجات:

الخبز والمعجنات المصنوعة من دقيق الجاودار (طحن خشن) ؛
المشمش والأناناس والكيوي والموز والبطيخ.
الجزر المطبوخ والبنجر والبازلاء.
الحبوب: الأرز والسميد.
الذرة (الفشار) ؛
البطاطس بالزي الرسمي.

الكربوهيدرات السريعة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع (فوق 70 وحدة) - قائمة الأطعمة التي تتداخل مع الأداء الجيد للجسم:

أي مخبوزات دقيق القمحونفخ وعجين الخميرة. على سبيل المثال ، يحتوي الخبز المحمص الصباحي على مؤشر جلايسيمي 100.
العصائر الحلوة والكولا (75) ؛
بطاطس مسلوقة أو مقلية (95) ، بطاطس مهروسة (90) ؛
القرع (75) والبطيخ (103) ؛
فواكه مجففة وعنب (75)؛
شوكولاتة السكر والحليب (70) ؛
البارات (سنيكرز ، كيت كات ، مارس) و حلوى الشوكولاتة (70);
الأرز والموزلي المحلى ورقائق الذرة (80-90) ؛
شيبس (85).

انتاج:

للحفاظ على الصحة والأفكار الإيجابية والإجراءات التي يتخذها رفاقك ، قلل من استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات السريعة ، حتى تمنع إفراز الأنسولين في الدم. دع الكعك والمربى فوق شريحة من الخبز الأبيض والحلويات والبطاطا المقلية تصبح نظامك الغذائي في "عطلة نهاية الأسبوع". احذر بشكل خاص من الكربوهيدرات السريعة في فترة ما بعد الظهيرة ، عندما تشكل الخطر الأكبر على قوامك.

سيعزز مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض فقدان الوزن وخفة الوزن طوال اليوم. اخسر الوزن بقائمة تتكون فيها قائمة المنتجات من أشياء مفيدة بمؤشر جلايسيمي لا يتجاوز 55 وحدة! مزاج عظيموشخصية مشدودة - من أجل هذا الأمر يستحق التخلي عن التجاوزات ...

الكربوهيدرات السريعة: قائمة الطعام - المائدة

انقر على الجدول لتكبيره. ثم انقر بزر الماوس الأيمن وحدد "حفظ الصورة باسم ..." لحفظ جدول البيانات على جهاز الكمبيوتر الخاص بك.