Ферментиралите млечни продукти са високо ценени от диетолозите и са източници на калций за човешкия организъм. Много хора обаче имат съмнения относно ползите от продукт като напр обезмаслено сиренеи понякога го избягвайте.
Ще разберем състава на този продукт и каква полза или вреда може да донесе.
Коя извара е по-полезна: без мазнини или мазна
Полезност различни видовеизвара зависи преди всичко от целта на тяхното използване. Жени с наднормено тегло и пациенти с хипертония с висок холестеролпо-добре е да ядете обезмаслена извара, отколкото мазна или класическа.
Съдържа малко повече протеин и е с много ниско съдържание на холестерол. В обезмаслена форма има почти два пъти по-малко калории, отколкото в мазнини, и една трета по-малко от класическата. 
Трябва да знаете, че заедно с мазнините и холестерола, съдържанието на мастноразтворими витамини A, D рязко намалява и полиненаситените мастни киселини изчезват.
Количественият състав на другите витамини и минерали не се променя значително. Всички видове натурална извара са източници на витамини от група В (най-вече те съдържат витамин В12), биотин и, както и елементи като молибден и селен.
Знаеше ли? Изварата без мазнини съдържа до 1,8% мазнини. нискомаслено кисело млечен продуктвключва 2–3,8% мазнини в състава си, а класическият вариант обикновено е със средно съдържание на мазнини - от 3,8 до 4%. Маслената извара вече съдържа 12-23% животински мазнини.
Ако този млечен продукт се приеме като източник на калций, то оптималното съотношение на този елемент и мазнините за неговото усвояване е в класическия 9% продукт.
Съдържание на калории и състав на обезмаслена извара
Изварата с масленост 0,6% съдържа 110 kcal на 100 г. Въпреки много ниското съдържание на мазнини, тя не спада към нискокалоричните храни, което по никакъв начин не намалява хранителната му стойност. 
Хората, които броят калориите, все пак трябва да обърнат внимание на този млечен продукт като източник на много витамини и минерали. минерали. Съдържа 20 аминокиселини, 12 от които са незаменими.
100 г съдържа: 71,7 g вода, 22 g протеин, 3,3 g въглехидрати и 0,6 g мазнини.
Изварата без мазнини съдържа следните витамини:
- PP - 4 mg;
- - 0,5 mg;
- - 0,4 mg;
- - 0,25 mg;
- - 0,21 mg;
- - 0,19 mg;
- - 0,1 mg;
- - 0,04 mg;
- - 0,04 mg;
- - 0,01 mg;
- - 7,6 mcg;
- - 1,32 mcg;
- - 0,02 mcg.
минерали:
- - 220 mg;
- фосфор - 189 mg;
- калций - 120 mg;
- - 117 mg;
- - 115 mg;
- - 44 mg;
- - 24 mg;
- - 0,364 mg;
- желязо - 0,3 mg;
- мед - 0,06 mg;
- - 0,032 mg;
- - 0,03 mg;
- - 9 мкг;
- манган - 8 mcg;
- - 7,7 mcg;
- - 2 мкг;
- - 2 мкг.
Както виждаме, в обезмаслен млечен продукт има калций, но е малко вероятно възрастен да получи дневната си доза от стандартна опаковка с тегло 200 g - само една четвърт от необходимия минерал ще бъде в това количество от продукта, така че извара не трябва да бъде единствен източниктози елемент. Но в такава опаковка ще съдържа приблизително дневна дозаселен и витамин В12, почти половината от нормата на фосфор и кобалт. 
Полза и вреда
Когато изварата е включена в менюто, хората, които следят здравето си, се интересуват колко полезна е нейната нискомаслена версия и дали е вредна.
Важно! Когато купувате, трябва да обърнете внимание на неговата консистенция. Зърнестият, твърд продукт със зърна най-вероятно е бил използван при производството на калциев хлорид или мляко на прах. Висококачествената извара ще бъде с деликатна текстура. Продукт, използващ растителни мазнини, различни стабилизатори, консерванти и овкусители, вече не е истинска извара и се нарича продукт от извара.
Разбира се, за здравето е по-добре да използвате натурална извара традиционен начинпродукти с хранителни добавки едва ли ще бъдат толкова полезни. Освен това трябва да следите срока на годност на произведените стоки.
Ферментиралите млечни продукти с изтекъл срок на годност могат да бъдат отровени, тъй като околната среда може да подхранва не само полезни бактерии, но също патогенни микробикато стафилококи и ешерихия коли. Ето защо такива продукти се препоръчва да се използват в рамките на 36 часа. 
Какво е полезно
Помислете как е полезен този продукт:
- нормализира кръвообращението;
- е източник на селен (54,5% от дневната нужда в 100 g);
- препоръчва се при заболявания на черния дроб и жлъчните пътища;
- полезен за костите, тъй като съдържа фосфор и калций в състава си, е превенция на остеохондроза и остеопороза;
- поради способността да подобрява чревната микрофлора се препоръчва при заболявания стомашно-чревния тракт (пептична язвастомах, гастрит, заболявания на жлъчния мехур);
- допринася за нормализирането на метаболитните процеси;
- помага за намаляване на теглото, тъй като съдържа лесно смилаем протеин;
- препоръчва се за сърдечно-съдови заболявания, както и проблеми с налягането, тъй като в този продукт практически няма холестерол;
- повишава хемоглобина;
- помага за укрепване на зъбите, ноктите, косата, костите.
Освен това малко продукти от животински произход могат да се похвалят с такова ниско нивохолестерол. Ниският гликемичен индекс го прави много ценен в диетата на диабетици. 
Това ценно хранителен продуктще бъде подходящ и в менюто за бременни жени, тъй като съдържа много полезни веществаза правилно формиранеи развитието на плода.
Знаеше ли? Обезмаслена извара може да се приготви у дома от мляко, закупено от пазара. Сварява се, а като изстине се вкисва с коричка черен хляб. В готовото кисело мляко, за да се обезмасли, горният мастен слой се отстранява. Освен това продуктът се приготвя по обичайните технологии за домашно готвене.
Какво е вредно
Трябва да се има предвид, че такава извара ще бъде полезна или не зависи от състоянието на човешкото здраве.
За съжаление има редица противопоказания за употребата му:
- индивидуална непоносимост към лактоза, казеин или протеин;
- с бъбречно заболяване е препоръчително да откажете тази храна или да ограничите консумацията;
- уролитиаза или холелитиаза.
възможно ли е
Хората, които искат да отслабнат, ще се интересуват да знаят правилата за приемане на този млечен продукт и дали е възможно да го ядат през нощта. 
Смята се, че древните римляни са имали прототипи на извара. Днес изварата присъства в много национални кухни по света. В някои страни се счита за един от сортовете сирене, а някъде за отделен продукт. Използва се активно в клинично храненеи всякакви диети. Но как да разберете какви са ползите и вредите от изварата? Все пак първо първо.
Състав и калории
До голяма степен химичен съставзависи от съдържанието на мазнини в продукта, както и от неговата калоричност. Цифрите на калориите са нещо подобно:
- Мазнините съдържат 226 kcal на 100 g.
- Удебеленият шрифт е 156.
- Ниско съдържание на мазнини - 86 kcal.
- В обезмаслена извара - 70 kcal.
Струва си да се отбележи, че изварата се счита за мазнина с 19% мазнини на 100 g, с удебелен шрифт - 1-18%, в обезмаслено - максимум 3%. Въглехидратите тук са представени от лактоза, протеините съдържат от 14 до 18 g. Витаминен съставизварата също е богата. Да, има:
- ретинол;
- бета каротин;
- рибофлавин;
- тиамин;
- никотинова киселина;
- токоферол (изключително в мазна извара);
- аскорбин;
- цианокобаламин (където съдържанието на мазнини е високо);
- фолиева киселина (не присъства в нискомаслената извара).
Минералният състав на млечния продукт също е луксозен. Да, има:
- желязо;
- калций (изварата е един от шампионите по съдържание);
- натрий;
- фосфор в големи количества;
- магнезий;
- цинк (само в мазна извара);
- калий;
- флуор (само в мастни форми);
- мед (само в мазна извара).
Полезни свойства на изварата
Едно от основните предимства на изварата е, че се усвоява лесно и бързо, тъй като на този продукт липсва както клетъчна, така и тъканна структура, което го отличава от животинските протеини. Белтъчините не само са в изобилие тук, но и са добре балансирани поради тяхната денатурация. Освен това самият казеин се усвоява по-лесно от животинските протеини. При използване на извара се отделя много по-малко стомашен сок, ензими и солна киселина, отколкото при други ферментирали млечни продукти.
Има и много метионин, тоест незаменима аминокиселина, която има липотропен ефект. Метионинът не само понижава нивото на "лошия" холестерол, но и предотвратява развитието на мастен черен дроб. Този проблем може да възникне например при прием на определени лекарства и когато върху тялото действат силни токсини. Когато приемате анаболни стероиди за лечение на определени заболявания, този млечен продукт е задължителен.
Друга негова стойност се крие в изобилието от калций, който, подобно на протеините, лесно се усвоява от организма. И това не са само кости, коса, нокти и зъби. Този ферментирал млечен продукт е лекарство за лечение на рахит и заболявания на опорно-двигателния апарат, след фрактури, освен това възстановява хрущялната тъкан. Освен това има положителен ефект върху нервната тъкан.
Този продукт е просто необходим при заболявания на сърцето, кръвоносните съдове, кръвта и хематопоезата. Изварата трябва да присъства в диетите за лечение на чернодробни заболявания, хипертония, атеросклероза, туберкулоза.
Като диетичен продукт се използва и при лечение на стомашно-чревни заболявания. Това са и обикновен гастрит, и язви, и чревни заболявания, и панкреатит, и всички заболявания на жлъчния мехур или черния дроб. Освен това продуктът допринася и за отстраняването на излишната урина от тялото, поради което се препоръчва не само при хипертония, но и при диабет и бъбречни заболявания, както и при всички видове отоци.
Но традиционната медицина е измислила начин да го използва външно. Така че, при бронхит и пневмония, се препоръчва да се направи компрес от мед с извара през нощта. Полага се на гърба и се закрепва с хартия и топла кърпа.
Вредата от изварата
Идеалният продукт за диета може в някои случаи да навреди. Например, определено не е подходящ за хора, които имат непоносимост към лактоза. Не се препоръчва да се злоупотребява с този продукт за бъбречни заболявания: има твърде много протеини, които натоварват този сдвоен орган.
Мастните видове извара не се препоръчват за тези, които страдат от или от атеросклероза. Е, разбира се, е забранено да се яде развалена извара, която е изтекла: в магазина не надвишава 5 дни, у дома - не повече от ден и половина. Забавянето може да провокира чревни инфекции.
Видове извара
Сортовете извара се различават не само по съдържание на мазнини, но и по други критерии. И така, според метода на приготвяне, изварата може да бъде разделена на два вида:
- Киселинно сирище, при производството на което се използва пепсин (може да се използва сирище) и млечнокисели бактерии, по-точно техните закваски.
- киселина. Тук се използват само стартерни култури за сгъване на протеина. Обикновено се прави от обезмаслено мляко.
Извара без мазнини: ползи и вреди
Изварата без мазнини е не по-малко полезна от всяка друга. Има и фосфор, и калций, и протеини. Но има някои тънкости.
Той не може активно да навреди на здравето, но намаленият процент мазнини прави по-малко възможно пълното усвояване на същия калций и протеини. Така че калцият се абсорбира слабо без мастноразтворими витамини, които почти липсват в този продукт. И накрая, тук няма много цефалин и лецитин, които участват в много процеси в тялото, например в предаването на нервен импулс.
Освен това вкусът на такава извара не е много изразителен. Не е страшно, но производителите го подобряват с хранителни добавки. Не всички от тях са полезни.
Албуминова извара: ползи и вреди
Това е вторична суровина за производство на сирене, приготвя се от суроватка от сирене и е обогатена с белтък албумин. Няма мазнини, само 2 г въглехидрати, но десетина и половина имена на микроелементи и макроелементи. Продуктът се усвоява лесно, има положителен ефект върху метаболизма и имунитета. Помага за премахване на холестерола и поддържа водно-солевия метаболизъм, идеален за хора с наднормено тегло.
Може да бъде вреден с изтекъл срок на годност или за хора с бъбречни проблеми: в този случай количеството му се намалява до 400 г на ден.
Зърнена извара: ползи и вреди
Неговите ползи и вреди са идентични с всеки друг вид извара, но се разваля по-бавно от нормалното и е с по-голям обем. Не се шегувайте обаче със срока на годност на продукта.
Замразена извара: ползи и вреди
При замразяване този продукт не губи своите полезни и вредни свойства, но трябва да бъде замразен и размразен правилно:
- „Правилната“ температура на замръзване е от 18 градуса под нулата.
- Трябва да замразите на малки порции, не можете да използвате найлонови торбички.
- Можете да съхранявате до два месеца.
- По-добре е да размразите в хладилник - това ще отнеме около половин ден, но по този начин няма да загубите полезните свойства на продукта.
- След размразяване леко изстискайте продукта.
- По-добре е да не замразявате масите от сирене и сладките извара.
Козе извара: ползи и вреди
Този продукт се отличава с голямо количество витамини В 2 и В12, богати на магнезий и мед. По количество протеин се доближава до месото, но по-малко калорично. Продуктът е задължителен за употреба от пациенти с остеопороза.
Може да стане вреден само при прекомерна консумация: има много наситени мастни киселини, и те водят до набора наднормено тегло. Злоупотребата с продукта също може да доведе до повишаване на нивата на холестерола.
Домашна извара: ползи и вреди
Ако сте направили извара със собствените си ръце, тогава сте уверени в качеството на продуктите, от които е приготвено. И това е голям плюс. Домашната извара е не по-малко полезна от закупените от магазина опции.
Но може да бъде вредно, ако срокът на годност е изтекъл отдавна. Можете да го съхранявате само 36 часа. Развалена извара може да провокира повръщане и гадене.
Извара от сухо мляко: ползи и вреди
Млякото на прах, а оттам и изварата от него, запазва всичките си полезни свойства. Единствената особеност е, че продуктът има намалено съдържание на мазнини.
Вредата е възможна само ако в подготовката са използвани нискокачествено мляко на прах или негови съмнителни заместители.
Комбинация с други продукти
Изварата се съчетава както със сладко, така и с канела. Но ще говорим за най-известните комбинации.
С мед. Изварата е добра, защото дава на тялото безкрайно количество витамини, микроелементи и макроелементи и помага на имунната система да работи.
Вредата е възможна само ако медът е с лошо качество, ако сте алергични към него или злоупотребявате с мед: това също е излишък на захар в кръвта.
Със заквасена сметана. Заедно те не само ще осигурят калций дори на най-растящото тяло, но като цяло са способни на много. Заквасената сметана е много богата на полезни елементи, включително биотин, бета-каротин, фосфолипиди, фосфор, магнезий, калций, цинк и калий. Това ястие е просто необходимо за малки деца, чиято мускулно-скелетна система и зъби се формират.
Тъй като заквасената сметана е богата на мазнини, по-добре е да я ограничите до хора, които са склонни към пълнота и страдат от съдови заболявания.
Извара с ленено масло.Това са продукти, създадени един за друг. Ленено масло- луксозен източник на линолова, линоленова и олеинова киселини. Протеините им позволяват да се усвоят по-добре. А самите киселини спомагат за бързото усвояване на всички хранителни вещества от изварата. Тази смес ще помогне за отслабване и нормализиране на работата на женската пикочно-полова система.
Възможна е вреда, ако имате хроничен панкреатитили холецистит. Сместа не се препоръчва при "женски" ракови заболявания. Е, маслото трябва да е прясно.
Извара със захар или сладко.Тук говорим за подобряване на вкуса на изварата. И ако сладкото е плод, което означава някои витамини, тогава захарта само ще добави калории и ще провокира наддаване на тегло. Но можете да ги замените със сушени плодове или мармалад.
За мъжкото тяло
Извара, особено албумин - По най-добрия начинизградят мускулна масабез опасни химикали. Ето защо спортистите трябва да обърнат голямо внимание на това.
Полза и вреда за женското тяло
Изварата не е само източник на красота. Ще помогне в борбата с изтъняването на костите по време на менопаузата, установете менструален цикъл, но и за преодоляване на фригидността. Непременно бъдещите майки се нуждаят от това, но и кърмещите.
Извара за деца
Често това е първата допълнителна храна. И най-необходимите. За деца, чийто скелет и кътници тепърва се формират, този продукт е просто необходим. Учениците се нуждаят от него, за да поддържат мозъчната функция и интелектуалното развитие.
Изварата може да бъде вредна за децата само ако е непоносимост, ако е некачествен продукт (не забравяйте, че детето по-лесно се отравя) и ако има проблеми с бъбреците.
За хора на възраст
С възрастта, когато липсата на калций е все по-осезаема (а това са трайни счупвания и наранявания), трябва да включите този продукт в менюто си. И дори никога да не са го обичали.
Важно е да запомните, че в зряла възраст метаболизмът се забавя. За да не натоварват тялото, по-възрастните хора е по-добре да ядат нискомаслени видове извара.
Извара за отслабване
Извара - важен компонентмного протеинови (и не само) диети. Той перфектно засища и не ви позволява да ядете твърде много. Но не злоупотребявайте с него - излишъкът от протеин води до сериозни нарушенияметаболизъм и чернодробно заболяване.
заключения
Изварата е продукт, който може да се нарече модна дума суперхрана. Има море от минерали и витамини, както и лесно смилаеми протеини. Но всичко това се отнася само за висококачествена извара. Освен това не прекалявайте с него. И накрая, не трябва да избирате най-нискомаслените видове от него: по този начин се лишавате от много витамини.
Изварата е уникален продукт по своя състав. Полезните му свойства са да осигурява превантивни и лечебни мерки по отношение на човешкото тяло. Можете да го купите в магазина или да го направите сами. Ползите от изварата са доста големи, а вкусът е просто невероятен.
Полза
Изварата е ферментирал млечен продукт, който се получава след отделянето на суроватката и млякото. Има гранулирана текстура и приятен вкус. Но освен това, той има и полезни свойства за човешкото тяло. Ето защо се препоръчва да се използва както за възрастни, така и за деца.
Полезни характеристикиизварата се крие в нейния уникален състав. Благодарение на компонентите се усвоява бързо от тялото.
Съдържа голям бройпротеин, който помага за установяване и нормализиране на работата храносмилателната системалице.
Полезните свойства се проявяват и в способността за укрепване скелетна система. Това се дължи на високото съдържание на калций, който укрепва не само костите, но има и благоприятен ефект върху общо състояниекоса, нокти и зъби.
Калоричното съдържание на изварата е ниско, така че много диетолози препоръчват включването му в диетата за диети и дни на гладуване. Не можете да се подобрите от него, ако го използвате в малки количества. Но в тези случаи трябва да обърнете внимание на съдържанието на мазнини в изварата. Той е разделен на такива подгрупи като:
- · Удебелен.
- · Класически.
- · Немазен.
- · Без мазнини.
Най-високият процент мазнини е 23, а най-ниският е 1. Полезните свойства, независимо от съдържанието на мазнини, не се променят, това се отразява само на калоричното съдържание на продукта. Колкото по-висок е процентът, толкова по-висок ще бъде.
Този ферментирал млечен продукт е признат дори официална медицина. Тя потвърди, че благодарение на състава си е в състояние значително да укрепи имунната система и да даде отлично здраве. Има положителен ефект върху черния дроб и червата. Помага за справяне със заболявания на бъбреците и стомашно-чревния тракт. Помага при болно сърце и осигурява положително влияниена съдовете.
Изварата се препоръчва за хора, страдащи от белодробни заболявания. Редовната му консумация допринася за нормализиране на нивата на хемоглобина в кръвта. Това е особено полезно през периода на раждане на дете. Бременните жени трябва да ядат най-малко 100 гр. продукт на ден. Хранителната му стойност ще помогне не само да задоволи глада, но и да компенсира дефицита на калций и желязо в организма на бременна жена. За бъдещото бебе изварата не представлява никаква опасност, помага за укрепване на неговия скелет и форма нервна система. Но това е вярно само в случаите, когато самата жена няма противопоказания за употреба по здравословни причини.
Помага за извара и подобрява паметта. Има голям ефект върху работоспособността на мозъка, насърчава концентрацията.
Изварата също е незаменима за кърмещи майки. Увеличава лактацията, което води до повече мляко. Ако кърмеща жена консумира извара, тя може да не се тревожи за здравето на детето. Не предизвиква диатеза и алергии.
Хората с лошо зрениеизварата е задължителна. Подсилва го благодарение на витамин А, който се съдържа в този продукт. Полезните свойства на изварата се проявяват и в способността й да се „настройва“ към тялото на всяка възраст. Той ще помогне на възрастните хора да заздравят опорно-двигателния апарат, а растящият организъм ще помогне за по-бързото му развитие.
Вреда
Въпреки всички полезни свойства, изварата също може да навреди на тялото. Това може да се случи, когато човек не вземе предвид всички противопоказания за употребата му.
Изварата има способността да повишава холестерола. Колкото по-висок е процентът на мазнини в продукта, толкова по-голяма е вероятността за такова страничен ефект, което дори може да доведе до развитие на атеросклероза при хората. Повишените нива на холестерола са опасни и за хора с наднормено тегло. Той допринася за образуването на плаки, като по този начин забавя основните процеси в тялото. Ето защо, ако изварата е мазна, не се препоръчва да използвате повече от 100 gr. в един ден.
Прекомерното количество протеин, който се съдържа в изварата, може да повлияе неблагоприятно на работата на бъбреците. Поради факта, че изварата е ферментирал млечен продукт, тя се превръща в „любимо“ място за развитие и местообитание на различни coli, което може да доведе до хранително отравянеили сериозни заболяваниячервата. Следователно консумираният продукт трябва да е пресен.
Срокът на годност на изварата не трябва да надвишава 2 дни. Това се отнася както за домашно приготвени, така и за промишлени продукти.
калории
Изварата е различна по структура, начин на приготвяне и съдържание на мазнини. Именно от тези фактори зависят основните показатели на продукта. Калоричното съдържание на изварата зависи от процента на нейното съдържание на мазнини. Най-мазният продукт се счита с показател от 23%. Но рядко се среща по рафтовете в магазина. Често такава извара се приготвя и консумира у дома, без да се продава поради краткия срок на годност. Най-консумираните сортове са извара 18%, 9% и 1%. Това е тяхното калорично съдържание, което е представено в таблицата по-долу.
Калоричното им съдържание е различно, но за да разберете колко калории съдържат определени измервания, си струва да погледнете таблицата по-долу. Например, вземете средно маслена извара 9%
Полезните свойства на продукта по никакъв начин не влияят на съдържанието на мазнини. Но колкото по-високо е калоричното съдържание на изварата, толкова повече вреда може да донесе на здравето, ако се консумира в прекомерни количества. Затова не превишавайте границата от 100 гр. ежедневна консумация.
Противопоказания
Изварата е от полза за организма само когато се използва правилно. Но има и противопоказания по здравословни причини, когато не се препоръчва, за да се избегнат усложнения.
Противопоказания:
- Атеросклероза.
- Повишени нива на холестерол в човешката кръв.
- затлъстяване.
- Болести, свързани с калциевия метаболизъм в организма.
от най-много важно условиее, че продуктът трябва да е пресен и дневна ставкане трябва да надвишава 100 гр. потребление. Като се имат предвид тези нюанси, тялото ще получи само полезни вещества от консумацията на извара.
Приложение
V народна медицинаот древни времена изварата се е утвърдила като лечебен продукт. Използва се за лечение на анемия и остеопороза. С негова помощ е възможно да се нормализира метаболизма и да се подобри цялостното здраве. Също така, редовната консумация на извара помага за понижаване на кръвното налягане.
Изварата е чудесна за изгаряния. Той излита болкаи възпаление. Те също могат да облекчат болката от натъртвания и различни удари. Изварата в комбинация с мед може да намали отока и абсцесите по човешката кожа.
В козметичната индустрия изварата няма равни. Въз основа на него се правят маски за лице, които помагат за запазване на младостта и изглаждане на бръчките. Той перфектно овлажнява кожата. Маска с извара също ще помогне за преодоляване на луничките. Той значително ще намали появата на пигментация и ще изсветли кожата.
Съхранение
Много е важно да се прави разлика между извара и извара. Тези две понятия са свързани помежду си, но второто има повече химически добавки, поради използването на които и срокът му на годност се увеличава. Изварата се съхранява не повече от 2-3 дни у дома, а изварата е 10-15 дни.
Най-често изварата се съхранява в хладилник. По-добре е да изберете метални или емайлирани съдове. Не съхранявайте в найлонови торбички или пластмаса. Температурата в хладилника не трябва да е по-висока от 8 градуса. Може да се съхранява и на хладно място, като влажността не трябва да надвишава 15 градуса по Целзий. При такива условия изварата запазва свежестта си за 2-3 дни.
Но е възможно значително да удължите срока на годност на изварата, като я поставите фризер. При такива условия може да се съхранява до два месеца. Температурата не трябва да бъде под 35 градуса.
За да увеличите срока на годност, по-добре е да закупите извара във вакуумна опаковка.
Хранителната стойност
Въпреки факта, че калоричното съдържание на изварата е сравнително малко, нейната хранителна стойност може перфектно да насити тялото с всички необходими вещества.
таблица: Хранителната стойност
Витамини и минерали
Основната част от витаминната извара се пада на витамините от група В
Таблица: Витамини от група В
Съдържа и витамини от други групи:
|
име |
Количество (мг.) |
Той е богат на микроелементи и минерали като:
- · Кобалт.
- · Желязо.
- Цинк.
- · Калций.
- · Калий.
- · Фосфор.
- · Хлор.
- Селен.
- Молибден.
- · Манган.
- сяра.
Изварата е един от най-древните продукти. Той е спечелил титлата национален продукт заради произхода си. Стойността на изварата се крие в способността й да насища тялото с необходимите хранителни вещества. Често се използва в традиционната медицина и козметологията. Хранителната стойност, витамините и ниското съдържание на калории правят този продукт незаменим.
Извара: ползите и вредите от този продукт все още са спорни сред много хора. Но едно нещо остава непроменено. При яденето на извара витамините навлизат в тялото, оказвайки положителен ефект върху него.
Извара без мазнини - ползи и вреди
Много е писано за ползите от изварата. И сигурно няма човек, който да не опита този продукт. Използват го както възрастни, така и деца, като обогатяват тялото си с витамини и основни микроелементи.
Днес на пазара можете да намерите огромен избор от извара, тя се различава само по процентното съдържание на мазнини (0%, 3%, 9%, 15% и 18%) и производителя, съставът, като правило, се различава малко: протеин, витамини от група В, витамини A, C, D и PP, калций, желязо и магнезий. Какво да изберете - зависи от вас.
Изварата без мазнини се превърна в любим продукт на всички, които губят тегло и спортисти, съдържа много протеини, които спомагат за образуването и възстановяването на мускулната тъкан. Диетолозите и лекарите не са съгласни дали обезмаслената извара е здравословна. Така че нека го разберем.
Ползите от обезмаслена извара
На първо място, изварата е източник на калций, който е толкова необходим за укрепване на костите и съсирването на кръвта. Освен това протеинът е градивен материал за нашето тяло, а фосфорът е отговорен за здравето на зъбите, ноктите и косата.
Вредата от обезмаслена извара
Въпреки масата от положителни свойства, навсякъде "има муха в мехлема". Изварата без мазнини не причинява значителна вреда, но някои полезни свойства в нея са значително намалени.
За усвояването на калция се нуждаем от мазнини, а тъй като изварата е без мазнини, смилаемостта на продукта се намалява. Във връзка с обезмасляването в изварата остават много малко фосфолипиди, лецитин и цефалин - това са компонентите на млечната мазнина, които участват в предаването на нервните импулси. Изварата без мазнини е много по-бедна от мастния си аналог по отношение на съдържанието на витамини, така че е по-добре да изберете нискомаслена извара, за да запазите полезните й свойства и да не навреди на фигурата.
Извара - полезни и вредни свойства на ферментирал млечен продукт
Ползата и вредата от извара е тема, за която сега ще се опитаме да поговорим. Изварата е най-ценният и вкусен ферментирал млечен продукт, ползите от които са доказани отдавна. Той заема достойно място сред многото продукти, които са необходими за поддръжка нормално състояниечовешкото тяло.
Произвежда се от натурално мляко, чрез ферментация, отделяща изварата от суроватката. За този процес се използват млечнокисели бактерии. В същото време всички полезни и важни веществазащото тялото остава в изварата. Продуктът е бяла или жълтеникава маса, с приятна миризма. Вкусът му е мек и нежен. Няма точна информация кога се е появил, но е доказан фактът, че е бил използван преди много векове.
Класификация на изварата
Днес нашата индустрия е голямо разнообразиетози продукт. Има квалификация, която се основава на процента мазнини, така че има няколко вида.
- Мазни.
- класически.
- Удебелен.
- Немазни.
- Без мазнини.
Мазната извара е доста калорична, а обезмаслената съдържа около 90 kcal. Без мазнини и зърнени храни са много добри за отслабване. Освен това този млечен продукт може да бъде кисел и кисел - сирище, зависи от използваната закваска. Днес също се прави извара от различни видовемляко. Следователно продуктът се приготвя от натурално мляко, нормализирано, реконституирано и рекомбинирано.
Също Специално вниманиеИскам да дам домашна извара, ползите от нея са много по-големи от вредите. Може да бъде както мазно, така и обезмаслено, все пак можете да готвите и зърнено. Такъв продукт се прави у дома чрез загряване на прясно кисело мляко на водна баня. Когато съсирекът се отдели, суроватката се декантира и получената маса се поставя под налягане за няколко часа. Разбира се, тя трябва да бъде приготвена с чистота и точност.
Състав на извара
- Въглехидрати.
- катерици.
- Мазнини.
- Витамини А, В, Е и др.
- калций и фосфор.
- Аминокиселини
Приложение в кулинарията
Предимствата на изварата я правят доста популярен хранителен продукт. От него могат да се приготвят много ястия като кнедли, чийзкейкове, чийзкейкове, палачинки с извара и др. Индустрията произвежда и различни вкусни десертина базата на извара, с добавка на плодове, които са обичани както от възрастни, така и от деца.
Изварата е един от най-популярните продукти не само във фитнес индустрията, но и сред обикновените хора. Подхожда идеално различни продукти(плодове, зеленчуци и др.) и е удобна за употреба като лека закуска. Освен това изварата и нейните полезни свойства са ни познати от детството!
Но в НапоследъкОколо изварата започнаха да се носят „мръсни“ слухове: уж някои производители на извара „освобождават“ производство и ни продават почти едно нишесте, което на практика няма полза!
Как да разберем, че отиваме, истински, полезен продуктили фалшива? Bone Wide ще ви помогне за това!
е ферментирал млечен продукт, традиционен за източната и Северна Европаполучен чрез ферментация на мляко и след това отстраняване на суроватката. Киселото мляко, което е отделило суроватка (кефир), се нагрява и то се подсирва, образувайки твърди бучки - това е извара!
Официално е обичайно да се класифицира изварата, произведена по традиционен начин, според съдържанието на мазнини: мастно (18%), полумаслено (9%) и нискомаслено извара (не повече от 3%). Bold включва и мека диетична извара.
Ползите от изварата
Особено богата е изварата метионин- незаменима аминокиселина, която има липотропен ефект. Той понижава нивото на холестерола в организма и, най-важното, предотвратява мастното чернодробно заболяване.
В допълнение към незаменими аминокиселини (протеини), изварата е богата на витамини (особено A, E, P, B2, B6 и B12), фолиева киселина, соли на калций, желязо, натрий, магнезий, мед, цинк, флуор и фосфор. Благодарение на тези съединения изварата се усвоява толкова добре. Бременни жени и кърмещи майки няма да намерят най-добрият източниккалций и други микроелементи освен извара.
Необходима е извара за растеж и възстановяване на всички тъканитялото, особено костна тъкан. Полезен е за функционирането на нервната система, сърдечната дейност и кръвообразуването.
Изварата е част от диетите при лечението на чернодробни заболявания, атеросклероза и хипертония.
Също така се използва широко за медицински цели при пациенти с пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника, хроничен гастрит, хронични болестижлъчен мехур, панкреатит, чревни заболявания. Включва се в почти всяка диета.
Състав и калории
е отличен млечен продукт с голямо количество калциеви соли. Съдържа 14 до 18% добре балансиран протеин.
калории: 155,3 kcal
катерици: 16,7 g - от които 70% е казеин, останалите 30% са бърз протеин; мазнини (в зависимост от маслеността на продукта): 0,5 - 15 гр., въглехидрати: 2,0 гр.
Витаминен състав на извара:
Витамин А: 0,08 mg
Витамин В1: 0,04 mg
Витамин В2: 0,3 mg
Витамин С: 0,5 mg
Витамин РР: 0,4 mg
желязо: 0,4 mg
Калий: 112,0 mg
Калций: 164.0 mg
Магнезий: 23.0 mg
Натрий: 41,0 mg
Фосфор: 220.0 mg
ВАЖНО:Колкото по-малко съставки в състава, толкова по-добре. Идеалният вариант би бил съставът: „натурално краве мляко, закваска“. Но тази опция е рядка и най-често в магазините на опаковки ще има нещо като това: „краве мляко, калциев хлорид, ензимна подготовка, закваска и др. и т.н. Колкото повече "добавки", толкова по-некачествена извара.
Извара "Вкуснотеево" 9% 
Кисела извара Простоквашино 5,0% Обърнете внимание не само на състава, но и на производствените стандарти! GOST е по-добър от TU. Факт е, че ако изварата е направена според GOST, тогава тя отговаря на необходимото държавни стандартиза неговото производство. И ако бяха критериите Спецификации(TU), тогава, уви, не може да има доверие в качеството на условията за неговото производство. Производителят няма да харчи повече пари, отколкото е изгодно за него.
смилаемост
Изварата няма нито тъканна, нито клетъчна структура. Това го отличава благоприятно от такива източници на животински протеини като риба, месо и домашни птици, така че за разлика от тези продукти, изварата се усвоява лесно и почти напълно.Протеинът на изварата е „пълноценен“ и съдържа всички незаменими аминокиселини. Степента на усвояемост на протеина от извара от човешкото тяло е малко по-висока от тази на месния протеин. Не забравяйте, че изварата се усвоява доста дълго време ( 1,5-3 часа).
Въпреки това, възрастен може да изпита известен дискомфорт от употребата на млечни и кисели млечни продукти. Факт е, че в процеса на порастване човешкото тялое лишен от онези необходими ензими, които ефективно се разграждат млечен протеинв детството, по-специално, ензимът, който се разгражда, престава да се произвежда.
Така че, ако усетите тежест в стомаха след чаша мляко или порция извара, тогава е по-добре да откажете тези продукти или да комбинирате яденето им с храни, богати на фибри (зеленчуци, плодове).
Въпреки че най-често няма проблеми с никакви ферментирали млечни продукти, тъй като в тях млечната захар вече е разцепена от ферментиралата млечна флора на самия продукт. Освен това изварата, кефирът, ферментиралото печено мляко и др. са по-богати на витамини от група В от самото мляко. Протеините на ферментиралите млечни продукти се усвояват по-добре и по-бързо от млякото. Да речем, ако млякото се усвоява с 32% час след консумация, тогава извара - с 91%.
Можете да прочетете повече за проблемите, свързани с използването на извара в статията: ""
Как да съхранявате?
Изварата е бързоразвалящ се продукт. Естествен живот 3 дни. СРОК НА ГОДНОСТ НА МАГАЗИН КОТИЖ ТРЯБВА ДА Е ДО 7 ДНИ!Тъй като технологиите са приемливи, при които той може да живее до тази дата. Ако периодът е повече от 7 дни, тогава вътре има поне консерванти, това трябва да се разбере (въпреки че като цяло, според нас, това е повече от очевидно).
Най-добре е да съхранявате изварата в емайлиран или стъклен съд с капак, леко натрошен. Домашната извара обаче може да се нарязва във фризера повече от месец вкусови качестватой губи малко. Не съхранявайте извара в найлонови торбички!
Как да проверите естествеността?
за наличие на нишесте.
Всичко е много просто! Когато нишестето и йодът се смесят, в резултат химическа реакция, нишестето става синьо, но ако йодът остане в обичайния си светложълт цвят, тогава нишестето не се съдържа в продукта. Трябва да пуснем малко йод в изварата и истината ще ни се разкрие!
За наличието на растителни мазнини.
Можете също да проверите продукта за наличие на растителни мазнини с помощта топла вода. За да направите това, имате нужда от чаша с топла водадобавете 1 ч.ч. прясна извара, внимателно я разбъркайте и оставете за няколко минути.
Ако през това време на повърхността на водата се появи жълтеникав филм и изварата се утаи на дъното - не се колебайте, тя съдържа мазнини.
Сега можете сами да проверите каква извара ядете! Но не се притеснявайте твърде много и се втурнете стремглаво към магазините и пазарите в търсене на наистина натурална извара. В крайна сметка нишестето е просто въглехидрат и растителни мазнинитялото ни има нужда и тези две добавки определено няма да ви отровят! Наличието им в изварата показва, че потребителите (тоест ние) сме измамени и това е наистина лошо, но не фатално. Не се превръщайте в хранителен нацист и не се стремете към пълната чистота на вашата диета - уви, това е просто невъзможно в съвременен свят! Спестете нервите си.
Трябва ли да ядете ниско съдържание на мазнини?
Ферментирал млечен продукт, чието съдържание на мазнини варира от части от процент (0,1%) до две (1,8%), се счита за свободен от мазнини. постигнат пълно отсъствиемазнините в изварата са почти невъзможни, така че „нула“ процент на опаковката не е нищо повече от рекламен трик.
Рекламата твърди, че съдържанието на калории в този продукт е доста ниско: от 90 до 115 kcal на 100 грама продукт. Сравнете с неговия удебелен (9% - 159kcal/100g) и мазен (19% - 232kcal/100g) сорт Не е толкова голяма разлика.
Идеалното съдържание на мазнини за извара се счита за от 5 до 9%, а не 0%, тъй като калцият, който се намира в нискомаслените продукти, се усвоява по-малко от тялото. За усвояването на този елемент, както знаете, е необходимо поне минимално присъствие на мазнини. Освен това в изварата с ниско съдържание на мазнини практически няма хранителни вещества и витамини, така че е по-добре да ядете малка порция средномаслена извара, отколкото да превърнете диетата в ядене на нискомаслени продукти, които на практика са безполезен.
За животинските продукти често е уместно следното наблюдение: колкото по-тлъсто, толкова по-вкусно. Но обезмасляването на продукта не е толкова лесно, така че към него често се добавя захар! Оттук и разликата в калориите: високите му нива могат да показват, че изварата е подсладени.
Изварата без мазнини също съдържа твърде малко полезни фосфолипиди лецитин и цефалин - компоненти на млечната мазнина, които имат хранителна стойност, влизат в структурата на клетъчните мембрани и техните микрорецептори и участват в предаването на нервните импулси. За да не изпитвате недостиг на такива вещества, млечните продукти - тлъста извара, мляко, заквасена сметана, сметана - са много необходими.
Заключение: нищо няма да се случи с вас и отслабването ви, ако ядете извара с 5% мазнини. Намерете натурална извара без мазнини Почти невъзможно, така че не се лишавайте от витамини, калций и прекрасен вкус и се задавете със суха изварена маса без мазнини - 5 гр. те няма да ви направят дебели и няма да нарушат процеса на изгаряне на мазнини вместо вас, както някои хора се страхуват.
По-добре е да не купувате различни готови сладки маси от извара. Те не само са доста калорични и мазни, но съдържат една захар, но заместители. По-добре купете натурална извара, пресни сезонни плодове или сушени плодове и направете вкусна и здравословна изварена маса за вашето дете 😉
"И ето ме.."
Поради високото съдържание на протеини, този продукт е основен компонент в диетата на спортисти, хора, които следят фигурата си, бременни жени, кърмачки и малки деца.
Но преди да увеличите ежедневната му употреба, първо трябва да изучите всички основни качества. Какви са свойствата на обезмаслената извара, ползите и вредите за здравето, днес в статията.
Популярността на нискомаслените храни нарасна значително с нарастващия интерес на населението към здравословния начин на живот и осъзнаването на вредата, която идва от прекомерната консумация на въглехидрати и мазнини.
Ползите и вредите от обезмаслена извара
Обезмаслената извара придоби популярност след пълната мания по здравословен начинна живота и масовото отхвърляне на употребата на въглехидрати и "лоши" мазнини. В резултат на това е изобретено кисело млечно сирене намалено нивосъдържание на мазнини, което е по-малко калорично в сравнение с мастния си аналог, но запазва протеиновата си стойност. Тъй като има мнение, че пречистването прави продукта по-малко полезен, трябва да знаете всичките му предимства и недостатъци.
Как да обезмаслите извара
Процесът на приготвяне на нискомаслен ферментирал млечен продукт не се различава от създаването на обикновен. Разликата се състои във факта, че като суровина се използва обезмаслено мляко.
Технологията на създаване включва няколко етапа:
- пречистване, пастьоризация и охлаждане на млякото до необходимата консистенция;
- добавяне на специална закваска (или сирище, което се използва като алтернативен метод);
- процес на ферментация на мляко;
- изрязване на образувания съсирек;
- охлаждане на образуваната маса.
Този метод е традиционен, но за ускоряване на процеса на отделяне на суроватка се използва допълнително нагряване на млечната маса. Тази технология се предлага и у дома. За да направите това, предварително приготвеното мляко се оставя в тенджера на топло място за няколко часа (по възможност за една нощ), докато се вкисне. След това полуфабрикатът се загрява и получената суроватка се отделя.
Състав и хранителна стойност
По броя на микро- и макроелементите и протеиновите показатели нискомаслената извара не се различава от обичайната. Така че на 100 g има най-малко 16 g протеин, съответно мазнини, 0,1% (ако е с ниско съдържание на мазнини, цифрата може да бъде 1,8%). Невъзможно е да се постигне съдържание на мазнини от 0%, така че ако тази цифра е посочена на опаковката, данните се изкривяват.
Какво е включено в химичния състав на протеиновия продукт:
- калций;
- фосфор;
- магнезий;
- кобалт;
- молибден;
- селен;
- цинк;
- желязо;
- витамини: А, В, С, РР.
Стойностите на калориите могат да варират леко: някои производители твърдят стойност от 90 kcal на 100 g, която може да варира до 115 kcal.
Полезни свойства на обезмаслена извара
Въпреки критиките към нискомасленото "мляко", ползите, които то носи на тялото, не се различават от мастните продукти. Ценно е поради високото си съдържание на протеини – основният строителен материалза тъкани и мускули.
Второ съществен елементсъдържа калций. Компонентът укрепва и осигурява здравословното функциониране на костите, зъбите, ноктите на косата, а високото съдържание на фосфор нормализира състоянието на нервната система. Калцият е особено необходим за деца в периода на активен растеж, както и за бременни и кърмещи жени.
Наличието и съотношението на микро- и макроелементи в състава допринася за колосално благоприятен ефектвърху човешкото тяло, което засяга:
- Подобряване на метаболитните процеси, които допринасят за премахване на наднорменото тегло и подобряване на благосъстоянието;
- Подобряване на функционирането на храносмилателната система;
- Възстановяване киселинно-алкален балансв организма;
- Повишаване на нивата на хемоглобина, което предотвратява развитието на анемия, включително при бременни жени. Има подобрение в процеса на хемопоезата;
- Подобряване на функционирането на мозъка, подобряване на качеството на паметта, концентрацията и вниманието. В редовна употребав храната се нормализира състоянието на централната нервна система;
- Укрепване на състоянието на сърцето и кръвоносните съдове, особено в напреднала възраст;
- Подмладяване на бъбреците;
- Подобрено зрение;
- Нормализиране на състоянието на кожата и косата: любителите на извара могат да се гордеят със здрава и гладка кожа, еластична и лъскава коса дори на почтена възраст.
Полезен имот за деца ранна възраст, ще има превенция на развитието на рахит, поради насищането на костната тъкан с калций и нейното укрепване. Същото действие ви позволява да поддържате здравето на опорно-двигателния апарат в напреднала възраст.
Кърмещите майки трябва да включват нискомаслена мека извара ежедневна диета, насърчава повишена лактация и насища майчиното мляко с ценни за бебето вещества.
Ползите от нискомаслена извара за отслабване
Основните фактори, които правят продукта полезен за отслабване, са ниското калорично съдържание на обезмаслена извара и ниското съдържание на въглехидрати, подобряването на метаболизма и общите метаболитни процеси в организма.
Предвид неговите предимства, експертите разработват специални диети с извара, при които ферментиралият млечен продукт става основен компонент. Средно оптималната дневна доза не трябва да надвишава 200 g на ден. Поради факта, че монодиетите са изградени върху увеличаване на дневната норма до 300 g на ден, трябва да се предвидят възможни негативни последици.
Тъй като нискомасленият ферментирал млечен продукт не е толкова вкусен, колкото изварата с високо съдържание на мазнини, количеството изядена храна ще бъде много по-малко. Този фактор е важен и при диета.
Вреда и противопоказания
Основното противопоказание за употребата на нискомаслен продукт е същото като при класическата мазна извара - непоносимост към лактоза или алергични реакции. В противен случай обикновено няма изразена вреда от нискомаслен аналог. При наличие на индивидуална непоносимост към мляко или нарушение на калциевия метаболизъм, също ще трябва да го изоставите.
Противопоказанията включват наличието на уролитиаза или холелитиаза. Тези, които са в съответната рискова група, трябва да бъдат бдителни.
По отношение на връзката между процента на масленост и степента на риск от алергии, експертите направиха следните заключения: тъй като алергична реакциявъзниква поради действието на определен компонент, който е част от състава (като правило това е протеин), съдържанието на мазнини не влияе на този процес. Следователно, страдащите от алергии ще възприемат еднакво извара с високо, средно съдържание на мазнини и напълно обезмаслена.
главен отрицателен фактор, което се свързва с обезмасляване – недостатъчно усвояване на калция от организма. Елементът се усвоява по-добре с участието на естествени мазнини. Ето защо не трябва да използвате постоянно извара със съдържание на мазнини 1%, необходимо е да я редувате с оптималните 9%, съдържащи най-добрия баланс на калций и мазнини.
Липсват някои ценни хранителни вещества, които губи при обезмасляването. Сред тях са фосфолипидите на лецитина и цефалина, от които тялото се нуждае, за да предава нервните импулси до структурите на клетъчните мембрани и техните микрорецептори.
Поради тази причина не се препоръчва напълно да се изключват мастните млечни продукти от диетата. Изчерпана 1% извара и ценна мастноразтворими витамини. Но този недостатък не е основен, тъй като не е основният им източник за хората.
Значителен недостатък на продукт, лишен от естествено съдържание на мазнини, е загубата на вкус, което води до желанието на човек да го „подслади“. Този фактор беше причината за появата на сладките десерти с извара, които преобладават по рафтовете на магазините.
Здравословните мазнини в тях се заменят с вредна и не по-малко калорична захар, която допринася за наддаване на тегло и причинява редица заболявания. Ето защо не е препоръчително да се консумира ферментирал млечен продукт със захар. Ако ви се стори безвкусен, по-добре го хапнете с добавено малко мед.
Колко извара можете да ядете
Ефектът върху тялото зависи от това колко правилно се използва изварата, от дозировката и качеството на самия продукт. При липса на алергии и други патологични аномалии, които не позволяват на лактозата да се усвоява нормално, нискомаслената извара е абсолютно безопасна, но подлежи на разумна употреба. Допустими нормиварират в зависимост от възрастта на човека, телесното му тегло и интензивността на физическата активност.
Нежеланото пристрастяване към този продукт и гастрит, особено в напреднал стадий, висока киселинност може да причини неприятни симптоми.
За деца. По-добре е за деца, които не са навършили три години, да дават сурова 0,1% извара, като я заменят със специална извара за бебета, обогатена с витамини и микроелементи. След като детето навърши 3 години, към диетата му се добавя извара с ниско съдържание на мазнини, като постепенно се включва в диетата си. В началото са достатъчни 50-70 г на ден.
За бременни. Количеството на този ферментирал млечен продукт, консумирано от бременни жени, трябва да се контролира. От една страна, той съдържа много калций, необходим за хармоничното развитие на плода, но от друга страна, прекомерното количество протеин може да претовари бъбреците. Специалистите смятат, че оптималното количество за диетата на бременни жени е 150-200 г, около веднъж на 3 дни.
След раждането на дете, ако майката кърми, нискомасленият ферментирал млечен продукт трябва да е около 100 г на ден. Това ще бъде достатъчно, за да обогати тялото с калций и протеини, да подобри производството кърмаи пълнене с ценни микроелементи.
За спортисти. Изварата също е необходима за тялото на спортист, особено на тези, които участват в силовите спортове. Тъй като е източник на лесно смилаем протеин, той се препоръчва като основен хранителен компонент за културисти.
- Протеинът в неговия състав е отговорен за растежа на мускулната маса.
- Спортистите, които се "сушат", стремящи се да намалят дела на мастната тъкан в тялото, могат уверено да консумират 0,1% мазнини кисело мляко, тъй като съдържанието на калории и въглехидратите в него са минимални.
- Нормите за спортисти от силовите направления се определят индивидуално, в зависимост от нивото на натоварванията и допустимото дневно съдържание на калории. За наддаване на тегло те ядат около 200 g на ден, за сушене - до 150 g на ден.
Възможно ли е да се яде извара без мазнини през нощта , диетолозите не дават категоричен отговор. От една страна, този продукт принадлежи към диетичните и нискокалорични, така че яденето му преди лягане няма да допринесе за отлагането на мазнини и следователно няма да увреди фигурата.
Но от друга страна, протеинът се усвоява дълго време, следователно, като ядем малко преди лягане, ние осигуряваме на стомаха работа за дълго време и не го оставяме да почива. Предвид особеностите, диетолозите съветват да се яде малка порция вечер - не повече от 150 g, ако възникне нужда.
Характеристики и правила за избор на продукт
Ползите зависят не само от физически характеристикипродукт, но и върху свежестта и качеството на приготвяне. Ферментирал млечен продукт може да стане опасен за здравето, ако има нарушения в технологията на приготвяне или съхранение. Има няколко правила, които трябва да спазвате:
Не използвайте продукт с изтекъл срок на годност; опасните чревни инфекции се размножават много бързо в неговата среда с ферментирало мляко;
Съставът не трябва да включва нищо друго освен обезмаслено мляко и специална закваска. Ако в него е декларирано и нишесте, това се отразява негативно на качеството;
Продукт с ниско съдържание на мазнини може да има само бял цвят. жълт оттенък, валиден за продукт с наличие на мазнини в състава, в този случай се изключва.
Да избегна възможна вредаза здраве, което може да бъде провокирано от ядене на остаряла или нискокачествена извара, когато купувате, трябва да обърнете внимание на срока на годност, а също така да дадете предпочитание на продукти, произведени в съответствие със стандартите на GOST.
Хора, които имат достатъчновреме за тяхното здраве, те могат да направят своя собствена извара от обезмаслено мляко.
Нюанси на избор - мазен или обезмаслен продукт
Възможно е да се отговори на въпроса: „Кой продукт ще бъде по-полезен - без мазнини или мазнини?“, като се вземе предвид здравословното състояние на конкретен човек и целите, които той си поставя.
Ако основното желание е да се намали телесното тегло, продукт от 0,1 процента е в по-добра позиция, тъй като дори при средно съдържание на мазнини от 5 - 9% калоричното съдържание е много по-високо и показателят му е поне 145 kcal.
Нивото на холестерола.В мастния продукт има значително повече холестерол, отколкото в 0,1 процента. Това означава, че рискът от холестеролни плакии развитието на атеросклерозата е значително по-ниско.
Изследователите казват, че диетичният продукт е по-богат на протеиново съдържание, протеиновият компонент се увеличава на фона на ниско съдържаниедебел. Ако при ниво на съдържание на мазнини от 5 - 9 процента 100 g съдържат не повече от 21 g протеин, то в същото количество нискомаслен аналог тази цифра се увеличава до 22 g.
Продуктът с ниско съдържание на мазнини не е без недостатъци. Освен че е изчерпана с определени вещества и мастноразтворими витамини (A, D, E), които спомагат за поддържането на здравето и удължават младостта на всички органи и системи, може да има проблеми с усвояването на калция.
Избягвайте недостига здрави мазнинии полезни вещества, можете. Просто добавете малко количество заквасена сметана, която има достатъчно съдържание на мазнини, към продукт без мазнини. Така че съдържанието на калории със заквасена сметана 15% ще бъде 130 kcal на 100 g.
Обезмаслена извара, ползите и вредите от която са добре проучени, ще ефективен продуктза човешкото здраве, само като се вземат предвид индивидуалните характеристики, здравословното състояние и спазването на основните правила за употреба.
Желая ви здраве и дълголетие, скъпи читатели!
☀ ☀ ☀
Статиите в блога използват снимки от отворени източници в Интернет. Ако внезапно видите снимка на своя автор, докладвайте за нея на редактора на блога чрез формуляра. Снимката ще бъде премахната или ще бъде поставена връзка към вашия ресурс. Благодаря за разбирането!
Зареждане...