Как да се храним с панкреатит: здравословни и забранени храни, диета. Какво можете да ядете при панкреатит: забранени и разрешени храни

Същността на панкреатита е появата на възпалителния процес на панкреаса. В периода на обостряне човек страда от силна коремна болка, има хиперактивиране на ензими.

Тези ензими стават агресивни и започват да влияят негативно, а именно:

• разрушават стените на кръвоносните съдове
• изяжда панкреаса
• атакуват близките органи.

Заболяването често води до специфични заболяванияи нарушения, най-често това са:

1. намален имунитет
2. затлъстяване
3. появата на злокачествени тумори.

При обостряне на панкреатит е изключително важно да се даде Специално вниманиехранене, което означава постоянна диета, която ще влезе завинаги в живота на човек.

Принципите на хранителната терапия при холецистит и панкреатит

На първо място, панкреатитът говори за проблеми с панкреаса. Холециститът, от друга страна, сигнализира за неизправност на жлъчния мехур. Тези заболявания са еднакви по своите симптоми и диета.

Храненето при хроничен панкреатит и холецистит директно зависи от стадия на заболяването.

Например, за хроничен стадийцелта се преследва: почивка на жлъчния мехур и панкреаса. Обобщавайки, си струва да изброим какво не включва такава диета:

• алкохол.
• Солени, пържени, пушени, пикантни ястия
• Колбаси продукти
• Консервирани храни
• Шоколад.

Хранене при хроничен панкреатит повечето лекари препоръчват следното:

1. задушени риба и месо
2. зеленчукова яхнияи каша
3. вегетариански първи ястия
4. извара
5. плодове с минимална киселинност
6. желе и негазирана минерална вода.

Правилно хранене

При обостряне на хроничната форма на панкреатит или холецистит трябва да гладувате през първите два дни. Можете да пиете само около 200 мл минерална вода 5 или 6 пъти на ден. Допуска се и подобно количество отвара от шипка.

При много силно обостряне пиенето също е забранено, храната се прилага интравенозно. След два дни трябва да започнете специални ястия, говорим за # 5p, има няколко опции.

Приблизителна диета номер 5p:

1. Първа закуска: задушен омлет без жълтъци, настърган овесена кашаи чай.
2. Втора закуска: извара с нисък процент мазнини и бульон от шипки.
3. Обяд: варено месо, оризова супа, плодово желе и пшенични крутони.
4. Следобедна закуска: печени ябълки.
5. Вечеря: суфле от моркови на пара, варено морска рибаи чай.
6. Втора вечеря: бульон от шипка.

Характеристики на диетичното хранене след атака

Диетата е най-важното и основно лечение за обостряне на панкреатит. Веднага след атака човек трябва да бъде тестван за изследване на ензимите на панкреаса. След това лекарят, в зависимост от сегашно състояние, ще предпише диета.

С намаляването на ензимите диетата става по-разнообразна и вече на третия ден можете да ядете 4-6 пъти на ден на малки порции.

Важнода не се допуска нова атака на панкреатит и да не се претоварва панкреаса.

Какво трябва да се вземе след атака?

• Печена и варена храна, както и храна на пара. Само нискомаслена риба: шаран, толстолоб, сом или есетра.
• Постно месо: заешко, телешко, пилешко и пуешко. Мазното месо дразни стомаха, причинявайки болка.
• Можете да пиете прясно изцедени сокове, слаб чай или кефир. Соковете трябва да се разреждат с вода.

Диетата след пристъп на панкреатит трябва да е богата на протеини, така че лекарите съветват да се въведе такава яйце(веднъж на 7 дни), нискомаслена извара, твърди сирена, картофено пюре, компоти, плодове, сол, захар, кисело мляко, билки.

Храненето с такива храни ще ви позволи бързо да влезете във форма след пристъп на панкреатит.

Режим на бебешка храна за панкреатит

С тази опасно заболяванехраненето на бебето трябва да включва два постулата: храната трябва да е топла, храненето трябва да се извършва на няколко етапа.

Пестеливото хранене, показано в случай на заболяване, трябва да бъде с минимум въглехидрати, но с повишено количество протеин. Храната се дава на детето в пюрирана форма, особено при обостряне на заболяването.

Децата не трябва да се дават в случай на заболяване:

• Бульони от гъби, месо и риба
• Маринати, подправки и консерви
• Киселец, горски плодове, сокове, пресни плодове
• Пикантни, пържени, пушени, мазни храни
• Продукти, съдържащи голям бройкатерица
• Силен чай и кафе
• Газирани напитки
• Пресен хляб
• Продукти от тестени изделия и сметана

При панкреатит децата могат да използват:

1. С ниско съдържание на мазнини ферментирали млечни продукти
2. Мляко, разредено с вода
3. Зеленчукови супи и пюрета
4. Овесени ядки и каша от елда
5. Омлет и парни котлети
6. Постно месо и риба.

За да се предотврати развитието на болестта, като мярка за предотвратяване на гастрит, детето трябва да бъде ранните годининаучи да се храниш правилно. Важно е да избягвате преяждането на детето си. Особено ще бъде важно, ползата и рецептите за тези ястия са изключително прости.

Сода, голямо количество сладкиши, бързо хранене и закуски трябва да се дават на дете само в почивни днисъс споменаване колко е вредно.

Важно е редовно да се извършва профилактика на глисти и да се спазва диета, основана на добре познати принципи. здравословен начинживот.

Храни, които можете да включите в диетата си

При холецистит или панкреатит дневната диета трябва да включва:

1. Не повече от 200 g въглехидрати.
2. Не повече от 60 г мазнини, 150 г протеини: растителни 30%, животни - 70%.

Основният фактор за тези заболявания не е правилно хранене... Диетата трябва да бъде в живота на пациента не 3-4 месеца, а до края на живота му. Важно е да правите грешки в начина на живот, да не провокирате по-сериозно заболяване.

Храната трябва да бъде частична, тоест храната трябва да се приема на всеки 2-3 часа в малки обеми. За един ден трябва да консумирате не повече от три килограма храна и най-малко два литра чиста вода.

Подходящите храни за обостряне на панкреатит не само ще намалят проявите на панкреатит, но и ще бъдат отлични превантивна мярказа предотвратяване на неговото развитие. По-долу са:

• Задушени зеленчуци
• Гроздов
• Млечни продукти с ниско съдържание на мазнини
• Билкови отвари
• Некисели плодове
• Грис, елда, ориз, овесени ядки и други зърнени храни във водата
• Печени на фурна ябълки и круши
• Омлет от белтъци на пара
• Нерафинирано растително масло
• Натурални кисели млека без добавки, най-доброто домашно кисело мляко
• Зеленчукови супи
• домати
• Постно месо и риба.
• Стар хляб.

ПанкреатитПредставлява цяла група заболявания, свързани с възпаление на панкреаса. Болестта може да се появи неочаквано – една от нейните прояви е болков синдром... За облекчаване на болката и предотвратяване на рецидиви, важно правилна диета ... Панкреатитът е разделен на хроничен и остър, в зависимост от естеството на заболяването, трябва да изберете правилната храна.

За остро или хронично заболяване на панкреаса диагностициран с панкреатит поради:

• Хранителни разстройства.
• Ежедневна консумация на мазни/пикантни храни.
• Хроничен алкохолизъм.
• Заболявания на жлъчните пътища, включително холецистит, жлъчнокаменна болест.
• Стомашна язва.

С обостряне на панкреатитима нужда от хирургическа интервенция(отваряне на лигавицата на панкреаса) в случай на малък ефект от медикаментозно лечение, гладуване, отстраняване на остатъци от храна от стомаха. Хроничен панкреатитвлошава се от преяждане, алкохолизъм, продължителна употреба на глюкокортикоидни хормони, естрогени, наркотични лекарства, индометацин, фуроземид, на фона на болен черен дроб и жлъчен мехур, които са доста често срещани при възрастни. С повишаване на налягането вътре в корема при жените в края на бременността може да се развие панкреатит.

За причините, симптомите, лечението на панкреатит:

Диета за остър панкреатит за 10 дни

Цел здравословна хранас остър панкреатит - премахване на подуване, възпаление и инфекция от канала на панкреаса. За да направите това, в болница, кандидатствайте лечение с лекарстваензимни препарати, спазмолитици плюс пълно гладуване в продължение на няколко дниза да избегнете използването хирургия... Гладът е необходим, за да се спре производството на стомашни, панкреатични сокове, да се намали ензимната активност поради липсата на храна в хранопровода. През това време жлезата ще се възстанови.

В първите дни на обостряне трябва да гладувате, можете само да пиете минерална водас алкали, но без наличие на газ, например "Боржоми", "Есентуки" № 4, № 20, "Славянская", "Смирновская", слаб зелен чайили отвара от шипки. Напитките трябва да се приемат 4-5 пъти на ден по 200 мл. Водата ще премахне интоксикацията на тялото, ще предотврати дехидратацията заедно с употребата парентерално хранене- монтаж на капкомери с натриев хлорид и глюкоза 5%.

Излезте от глада за 2-3-4 дниопитвайки се да ям за един ден:

• сушен пшеничен хляб или питка (нелепкав) - 50 г / ден;
• желе, плодови напитки (по-добре е да ги приготвите от боровинки или касис);
• продължете да пиете най-малко 2,5 литра течност, включително сок от касис или червена боровинка с минерална вода(2:1) без газ и различни отвари(например шипки).

Ако симптомите на остър панкреатит не се повторят, добавете към диета за 3-5 дни :

• солен лигав оризов или овесен бульон;
• течност картофено пюребез масло;
• полутечно желе или желе от сокове;
• течни зърнени храни: овесена каша (прочетете нашата статия :), грис, елда, ориз (всичко се приготвя във вода или мляко, всичко трябва да бъде смляно или нарязано с блендер);
• крекер;
• сушен хляб.

Важни правила за хранене! Дневният прием на калории е 600-800 калории, дневният прием на протеин е 15 грама, до 200 грама. - въглехидрати (към диетата може да се добави мед). Мазнините са забранени.

За 6-8 дни можете да ядете:

• парен омлет, приготвен от протеини
• суфле от обезмаслена извара;
• задушено месо (задължително нарязано или настъргано през месомелачка / блендер)
• слузести зърнени супи;
• желе или мус от ябълки, настъргани плодове без кожа;
• зеленчукови пюрета (картофи, тиквички, тиква, моркови са добри, можете да добавите малко олио)
• зеленчукови пудинги (приготвени на пара);

Можете да добавите от течности - зелен или черен чай (слаб), добавете захар или мед - по 1 ч.ч., или чай с мляко, сок от цвекло, 50 мл/ден с минерална вода. Съдържанието на калории се увеличава до 1000 калории на ден, до 50 g - протеини, до 250 g - въглехидрати, до 10 g / ден - мазнини. През нощта трябва да изпиете чаша вода с мед, стафиди (1 чаена лъжичка), сини сливи (2-3 бр.) или кисело мляко, за да премахнете запека.

От 10 дни след атакатаможете да увеличите съдържанието на калории с повече от 1000 cal / ден, до 300 грама. - въглехидрати, до 60 гр. - протеини, до 20 g / ден - мазнини. Те продължават да ядат пюре без сол.

Примерно меню

По-долу е меню за няколко дни, подобна диета може да бъде съставена самостоятелно въз основа на списъка с разрешени продукти.

Дни	храня се	Приблизително диетично меню при панкреатит
Ден 1	Закуска	Грис или оризова каша (на вода) - 150 гр., Плодове: портокал или ябълка. Зелен чай (не силен) може да бъде с мед (1 ч.л.)
	Късна закуска	Тиквено пюре - 50 гр., парни котлети от пилешки гърдиили риба. Напитка от шипка (рецептата е по-долу), мед - 1 ч.л.
	Вечеря	Зеленчуков бульон с рибено или телешко месо 200 гр., картофено пюре или броколи - 100 гр., крутони от бял хляб... За десерт можете да изпечете ябълка с мед във фурната, винаги без кожата.
	Следобедна закуска	Чай с мед и малко извара (1% мазнини)
	Вечеря	Белтъчна пара омлт от 3 яйца, крутон от бял хляб. Пюре от разрешени зеленчуци - 150 гр.,
	Преди лягане	Преварена вода - 1 чаша с мед - 1 ч.л. или подсирено мляко.
Ден 2	Закуска	Овесена каша с мляко - 150 гр. Кисел или зелен чай (не силен)
	Късна закуска	Настъргана ябълка с мека извара
	Вечеря	Супа с пюре от тиква или карфиол. Пилешки кюфтета от кайма
	Следобедна закуска	Зелен чай с 1-2 резена сухи неподсладени бисквитки
	Вечеря	Пудинг с оризова извара -150гр. Чай или желе
	Преди лягане	Отвара от шипка - 1 чаша
Ден 3	Закуска	Течна оризова каша - 150 гр. Зелен не силен чай със сухи бисквити
	Късна закуска	1 печена ябълка
	Вечеря	Супа от моркови, карфиол, картофи с кюфтета. Компот от натрошени сушени плодове
	Следобедна закуска	Извара - 100 г, зелен чай
	Вечеря	Варена или печена риба нискомаслени сортове
	Преди лягане	Млечен чай или кефир

Рецепти за ястия

Може да се използваслед остър пристъпПанкреатит диета номер 5p() и го спазвайте през цялата година. Те ядат пюрирана храна, без сол, протеините могат да се увеличат - до 100 гр., до 40 гр. - мазнини, до 450 гр. - въглехидрати. Не забравяйте да спазвате препоръките и режима, предписани от Вашия лекар!

Рецепта за напитка от шипка:

За бульона ще ви трябват 0,5 кг сушени шипки и 4 литра вода. Изплакнете шипката, добавете вода, поставете напитката да се влива в продължение на 4 дни. Не е необходимо да готвите запарката, шипката трябва да се запари с вода стайна температура... Тази напитка съдържа витамин С. Внимание! тъй като напитката е кисела, консултирайте се с Вашия лекар преди да я приемете.

Рибена супа на пюре:

За супа е полезно 0,5 кг риба (препоръчително е да вземете филета без кости, треска, щука, костур), 1,5 литра вода или зеленчуков бульон, 50 мл. мляко, 1 ч.ч. масло.

Нарежете рибата, налейте вода или бульон в тенджера, гответе до омекване. Извадете рибата от тигана, нарежете с блендер. Загрейте малко мляко в тенджера и добавете към него масло, веднага щом маслото се разтопи, добавете бульона, оставете да заври, но не кипете. Добавете рибата, гответе на слаб огън само няколко минути. Сол може да се добавя само ако е разрешено от Вашия лекар!

Пюре от моркови и тиква:

За това вкусно ястиеще ви трябват тиква (300-400 гр.) и моркови. Обелете зеленчуците, нарежете на кубчета 1,5-2 см. Сварете във вода, когато са готови. Отцедете водата, като оставите малко, ако искате пюрето да е по-течно. Смелете с блендер. Пюрето е готово!

Забранен за употреба при остър панкреатит:

• алкохол;
• яжте мазни или пържени;
• яжте всякакви мазнини и храни, подуване на коремакорем: бобови растения, трици, зеле, ряпа, рутабаг, кори/кожи от плодове и зеленчуци, неузрели плодове, горски плодове или зеленчуци;
• газирани напитки с реакции на ферментация: квас, кефир.

Диета за хроничен панкреатит

Пристъпите на хроничен панкреатит могат да се появят веднага след обяд, чието меню включва: твърди яйца, сладкарски изделия, сурови плодове, зеленчуци, сокове, студени газирани напитки, шоколад, мляко или сладолед. Постоянните спътници на болестта ще се проявяват всеки път: подуване на корема, усещане за подуване или тежест, бучка, която е "заседнала в долната част на гърдите", периодично повръщане.

На фона на хроничния панкреатит може лесно да се появи и да се затрудни диабет- също тежко заболяване.

В случай на хроничен панкреатит се препоръчва алкална напитка 1-2 дни, бульон от шипка или чай - най-малко 1,5 литра. 5-6 приема на ден. Необходимо е да се премине към щадящо нискокалорично правилно хранене, като се изключат почти всички мазнини и въглехидрати. Съдържание на протеин, ензимни препаратитрябва да бъде умерен. При 5-6 хранения на ден се препоръчва да се яде нарязана или настъргана храна.

Диетата за хроничен панкреатит може да включва:

• крекери от пшеничен хляб (можете сами да изсушите хляба);
• зеленчукови супи (тиква, картофи, тиквички или моркови са най-подходящи за супи);
• зърнени супи (с грис, овесени ядки, елда или ориз);
• месо - телешко или телешко, пилешко, заешко. По-добре е на пара, печете или варете.
• парни омлети от яйца (2-3 бр.).
• нискомаслена риба: писия, минтай, треска, костур, щука, мерлуза, костур или щука;
• извара (неосолена): може да се яде прясна или да се приготвят пудинги;
• сирена - изберете нискомаслени, несолени сортове;
• в ястия или по време на готвене, можете да използвате кремообразна или Слънчогледово олио-10-15 гр.
• заквасена сметана, кефир (само ниско съдържание на мазнини);
• овесена каша - ориз, перлен ечемик, овесена каша, елда, юфка (консистенцията им трябва да е течна или полутечна);
• зеленчукови пюрета / яхнии (не забравяйте, че зелето и доматите не могат да се добавят), зеленчуците също могат да бъдат просто сварени или печени;
• мусове / желета от сокове, компоти от сушени плодове (кайсии, круши, ябълки)
• плодове (само изпечени или настъргани без кожата)
• диетични пюрета и пюрета от консерви за бебе или диетична храна;
• мултивитамини и минерални препарати.

Меню за деня

Не можете да ядете храни, които стимулират секрецията на панкреаса:

• месо, риба, домашни птици от мазни сортове, забравете за пушено месо и риба, колбаси, консерви;
• месо, гъби, рибен бульон (както и супи и сосове върху тях);
• зелева супа, борш, както и студени супи (като студена супа или окрошка);
• млечни супи;
• риба, месо в пържени, пушени, осолени или консервирани храни;
• високомаслени млечни продукти;
• яйца - не можете да ядете пържени или твърдо варени яйца;
• всякакъв фасул, бяло зеле, патладжан, ряпа, репички, репички, лук, чесън, киселец, спанак, гъби, сладък пипер;
• хлебни изделия, пресен хляб, сладки, брашно, шоколад, други сладкиши;
• черно кафе, какао, газирани напитки.

С панкреатит с нарушение ендокринна функция изключете сладко, захар и мед, т.к терапевтични ефектите не го правят, като се има предвид въглехидратите.

С асимптоматично протичане на заболяването или с наличие на лека форма тежки симптоми, списъкът със забранени ястия/продукти постепенно се свежда до категорията продукти, които трябва само да бъдат ограничени, но не и напълно изключени.

Рецепти

За супата ще ви трябва: 1 жълто или зелено чушка, броколи, карфиол, 1 малък шип. Всички зеленчуци трябва да бъдат измити, нарязани на кубчета. Изсипете зеленчуците в тенджера с вода (1-1,5 литра), гответе до омекване. Отцедете и пасирайте с блендер.

За приготвянето на ястието са ви необходими: риба (400 г), 100 мл вода или мляко, супена лъжица брашно, 2 яйца (отделете белтъците от жълтъците), парче масло (20 г). Сварете рибата във вода, осъдете, превъртете през месомелачка или нарежете на ситно. Смесете млякото и брашното (загрейте брашното в тиган до леко жълт цвят) получавате млечен "сос", леко гъст. Сега започваме да смесваме: риба, яйчни жълтъци, млечен сос, олио (ако Вашият лекар разреши, можете да го посолите). Разбийте белтъците отделно до гъста пяна. Докато бъркате, добавете ги към рибната маса.

Загрейте фурната на 180-200 градуса. Поставете рибната маса в тава за печене или лист за печене, поставете във фурната и печете до омекване.

Ябълков маршмелоу (десерт):

За да приготвите блата, трябва да вземете 1 кг ябълки, да ги обелете, нарежете, налейте вода в тенджера и гответе. Сварете ябълките, отстранете от котлона, изцедете водата, оставете да изстине леко. Претрийте ябълките през цедка или нарежете с блендер. Изцедете целия сок от полученото пюре, изцедете пюрето. Изсипете сока отделно в малка тенджера и гответе, за да се сгъсти (почти като сироп). Изсипете захар (100 г) в сварения сок, кипнете още малко. Смесете сока с пюрето. Поставете получената маса върху лист за печене, поставете във фурната (120 градуса), изсушете пастилата, докато се сгъсти напълно.

Лекарят разказва за диетата при хроничен панкреатит:

Панкреатитът е заболяване стомашно-чревния тракт- има две форми - остра и хронична. В различни формитрябва да спазвате диета, за всеки - тя е различна. Какво може и не може да се яде при панкреатит, какъв е списъкът на разрешените храни?

Острата форма на панкреатит е лечима. Ако хранителните стандарти не се спазват, острата форма може да се превърне в хронично заболяване- и процесът на възстановяване на възпаления панкреас тогава вече е невъзможен. При хронична форма се поддържа само стабилно състояние на тялото, което увеличава продължителността на периода на ремисия; при липса на лечение и диета може да се превърне в панкреатонекроза.

За да се намали рискът от преминаване на остра форма в хронична и появата на стомашни язви, е необходимо да се спазват някои диетични правила. Във всеки случай не трябва да се самолекувате, а се консултирайте с лекар за списък на разрешените продукти. Диетата за болестта е доста дълга или дори доживотна.

Хранене при остър панкреатит

Когато се появят симптоми на остър панкреатит, е необходимо да се намали натоварването на панкреаса - трябва да ограничите диетата си (още по-добре е да гладувате). При силна болка пациентът трябва да бъде приет в болницата. Не се препоръчва на болния да се храни първите дни, с помощта се поддържа тялото интравенозна инжекция хранителни вещества, включително глюкоза. Препоръчва се обилно питие- отвара от шипки и негазирана минерална вода.

С панкреатит средентежест след 3-6 дни (в зависимост от благосъстоянието на пациента), можете да използвате течна каша или картофено пюре. За да се предотврати влошаване на състоянието, да остър панкреатитне стане хронична, е необходимо да промените диетата, като премахнете всички мазни, пикантни, кисели и мариновани ястия от рецептите. Забранени са също кафето, какаото, алкохола, яйцата, млякото, гъбите, някои видове месни и хлебни изделия (кифли, например, козунаци, пайове, сладкиши).

Как да се храним при хроничен панкреатит

Спазване на принципите здравословно храненесе счита за основното лечение на хроничен панкреатит. Трябва да ядете 6 пъти на ден, като ядете храни, които улесняват храносмилането. Броят на консумираните калории в този случай трябва да бъде свързан с изразходваната енергия на ден. Хроничният панкреатит изисква щадящ начин на готвене - сварете храната или използвайте двоен котел, никога не пържете.

Препоръчително е да ядете зеленчуци, некисели плодове, зърнени храни, можете да пиете чай, компоти, желе. От месните продукти можете да ядете постно месо – пуешко, заешко, телешко, пилешко – има необходимото количество желязо, фосфор и витамини и то отговаря на параметрите на разрешените храни в диетата. Яйцата могат да се използват като компонент на ястия, но не и като основен продукт. Можете да ядете риба, но само нискомаслени сортове. Не се препоръчва да се пие мляко, може да се използва като компонент на зърнени храни. Ферментиралите млечни продукти са разрешени за консумация, а сиренето може да се яде само в ремисия.

Необходимо е постепенно да се въвеждат нови продукти, като се започне с малка доза, като се наблюдава внимателно проявлението странични ефекти... Ако има: оригване, гадене или друг съмнителен симптом, приемът на този продукт незабавно се спира.

По време на обостряне на панкреатит трябва да сте спокойни и гладни в продължение на един - три дни. В такива моменти е позволено само обилно пиене (бульон от шипка, минерална вода без газ - "Есентуки", "Славяновская" и други), зелен чай или желе. След намаляване на болката можете да въведете в диетата постно варено месо, извара, сирене, супи в зеленчуков бульон.

При хроничен панкреатит трябва да се спазват следните хранителни принципи:

• храната трябва да се състои главно от протеинови храни, тъй като протеинът е необходим за регенерацията увредени клеткипанкреас;
• въглехидратите са необходими, но само като част от зърнени храни;
• лесно смилаемите въглехидрати трябва да бъдат ограничени, те включват захар, мед, печени продукти;
• храната трябва да бъде частична, трябва да ядете на малки порции (не е нужно да преяждате или да гладувате, по-добре е да имате малки закуски);
• използваната храна не трябва да бъде нито топла, нито студена, за да не дразни лигавицата;
• храната трябва да се готви чрез готвене, печене или в двоен котел. Използването на пържени, пикантни, консервирани храни е изключено.
• пушенето и консумацията на алкохол са изключени.

Разрешени зеленчуци

Ако разгледаме по-подробно разрешените за консумация зеленчуци, тогава получаваме следните списъциразрешени и забранени зеленчуци:

• тиква;
• цвекло;
• карфиол;
• тиквички;
• морков.

Те трябва да бъдат варени - варени и задушени, могат да се задушат или пекат. Много е добре да ги ядете под формата на супи на пюре. Супа от зеленчуков бульон, важен елементхранене за панкреатит. Добре е да се прави картофено пюре, така е по-малко дразнещо за лигавицата. Възможно е в менюто да добавите супа пюре от спанак или зелен грах.

По време на периода на ремисия бялото зеле и доматите се въвеждат в диетата, можете да ядете и чушки.

Списъкът на забранените храни включва:

• репичка;
• лук;
• чесън;
• ряпа;
• патладжан.

Патладжаните не са желателни поради възможното съдържание на соланин в тях, а репичките, репичките и ряпата имат дразнещ ефектНа храносмилателен тракт. чушкапо време на периода на обостряне е забранено за употреба поради високо съдържаниесъдържа аскорбинова киселина.

Какви плодове и плодове са разрешени

Списъкът на разрешените за панкреатит включва малък асортимент от плодове и плодове:

• сладки ябълки;
• круши;
• банани.

По време на ремисия на заболяването можете да ядете нар, пъпеш или диня (не повече от клин на ден), авокадо, папая, слива, Райска ябълка.

Можете да ядете плодове само през периода на ремисия. След това можете да ядете череши, боровинки. На базата на ягоди, цариградско грозде, боровинки, касис, малини, боровинки можете да готвите компоти или да правите мусове. Всички разрешени пресни плодове трябва да се консумират в малки количества, плодовете трябва да са узрели.

Не е желателно да се ядат фурми, смокини, грозде, тъй като те съдържат много захар и допринасят за повишено обгазяване... Поради факта, че панкреатитът често се комбинира с гастрит или хепатит, не се препоръчва да се ядат лимони и портокали (те увеличават синтеза). стомашен сок). Също така трябва да внимавате да ядете някои екзотични плодове, например кокос. Може да се използва при ремисия на заболяването, при остър панкреатит или обостряне на хронична форма - нежелателно.

Разрешени месни продукти

Разрешените продукти включват заешко месо, телешко, пилешко, пуешко. Това месо може да се използва за приготвяне на супи, задушени котлети, кифлички, печене или задушаване.

При панкреатит е забранено: свинско, агнешко, патешко месо, а също така не можете да ядете колбаси, колбаси, бекон, кебап и като цяло всяко пържено месо.

Забранените храни включват рибни консерви, суши, рулца, пушени меса, хайвер и ястия с него, сушена риба, всякакви мазни морски дарове, калмари (поради факта, че е силен алерген).

Най-малко одобрени за консумация мастни сортовериба: минтай, речен лаврак, треска, пикша. По-нататък - писия, щука, миман. Следващите по съдържание на мазнини са: лаврак, хек, скумрия, херинга.

Риба с 8% съдържание на мазнини се допуска в малки количества на етапа на ремисия. Това включва: сом, мойва, розова сьомга, шаран, риба тон, платика. Най-тлъстите видове риба са: есетра, сьомга, скумрия, сьомга, сайра, камбала.

Можете да ядете малко количество морски дарове - скариди, миди - поради факта, че съдържат много протеини и много малко мазнини и въглехидрати.

Млечни продукти

Когато сте на диета, просто трябва да консумирате ферментирали млечни продукти: кефир, ферментирало печено мляко, нискомаслена извара, кисело мляко ( домашно приготвени). Не е позволено да се пие краве мляко - възможно е да се използва като компонент на едно от ястията, можете да го добавите към чая.

Козето мляко нормализира работата на панкреаса, съдържа много микроелементи и минерали, но трябва да се пие варено. Масломожете да ядете, но в малки количества.

Забранени при панкреатит: сладолед, твърди сирена, течна извара, кондензирано мляко.

Зърнени храни

Кашата за панкреатит е много полезна, но не от всички зърнени храни. Можете да готвите овесена каша от ориз, овесена каша, грис, елда. Царевица, просо, ечемик или грах се считат за опасни за консумация, перлен ечемикпоради трудността на асимилацията. Мюсли или други зърнени закуски са нежелателни, дразнят червата и могат да съдържат нежелани за организма плодове. Също така всички видове бобови растения (грах, боб, боб) са забранени за употреба поради сложността на смилаемостта.

Помня! Разрешените видове зърнени храни трябва да се редуват – така тялото ще усвои по-добре полезен материал... По време на обостряне овесената каша е идеална. Овесените ядки също помагат добре в дните на обостряния.

Разрешени ли са сладки при панкреатит

Трудно е да си представим ежедневно меню без сладкиши, но при панкреатит е забранено да се яде шоколад, кондензирано мляко, сметана. Ако искате да почерпите себе си или вашето бебе с нещо сладко, тогава е по-добре да го направите сами. Можете да ядете в малки количества блатове, сладка, суфле, мармалад, сухи бисквити, блата, мусове, желета.

Разрешени подправки

Въпреки че при панкреатит повечето видове подправки и подправки, дори натурални, като лук, чесън, хрян, са забранени, можете да подчертаете вкуса с билки - магданоз, копър, босилек, кимион, шафран. Можете също да добавите малки количества канела и ванилин към храната.

Ядки и семена

Орехите и семената са с високо съдържание на протеини и мазнини и могат да заменят месото или рибата. По време на обостряне на панкреатит е по-добре да не ги ядете. По време на ремисия можете да ядете 3-5 ядки на ден. Слънчогледовите семки са противопоказани в пържена форма или под формата на козинаки. Яжте малко сурови семенаизползването им под формата на домашна халва е допустимо или възможно.

По време на периода на ремисия е позволено да се яде малко количество бадеми, шам фъстък или фъстъци. Също така ядките могат да се добавят към готови ястия.

Какво можете да пиете

При панкреатит е позволено да се пие чай, за предпочитане зелен, листата на чая трябва да са без аромати и оцветители. Можете също:

Квас, неразредени сокове, кафе, газирани напитки са забранени. Алкохолът е строго забранен, поради факта, че причинява спазми, а ензимите, които са вътре, започват да усвояват органа.

Всяко заболяване трябва да се лекува своевременно. Но в същото време е също толкова важно да се наблюдава правилен режимживот и хранене, за да не си навредите още повече. Тази статия ще обсъди какво можете да ядете с панкреатит.

Няколко думи за болестта

И така, панкреатитът е възпалителни процесикоито се наблюдават в панкреаса. Казано по-просто, тези ензими, които трябва да влязат в дванадесетопръстника, остават на място и започват да разрушават тъканта на самия панкреас. В същото време съществува огромна опасност при това заболяване токсините, които се отделят по време на този процес, да влязат в кръвния поток и да навредят значително на жизнените важни органи, като сърце, бъбреци, черен дроб. Струва си да се каже, че това заболяване може да се появи както при хронично, така и при остра форма... Въпреки това, с всички тези нюанси, пациентът трябва да спазва определена диета. Много е важно да се знае кои храни могат да се ядат без страх за здравето, които трябва да се третират с повишено внимание и които трябва да бъдат напълно изключени от диетата.

Причини за заболяването

Също така е важно да се каже кои фактори могат да причинят появата и развитието това заболяване... Така че, на първо място, това е нездравословна диета:

1. Консумация на мазни и
2. Склонност към преяждане.
3. Консумация на изкуствени храни и алкохол.

Сред другите причини лекарите разграничават следното:

1. Стрес и нервно напрежение.
2. Приемане на хормонални лекарства.
3. Инфекции.
4. Коремна травма.
5. Наличието на глисти или хелминтоза.
6. Запушване на каналите на панкреаса.
7. Панкреатитът може да се развие на фона на други заболявания на стомашно-чревния тракт. Например, цироза на черния дроб или стомашни язви.

Изхождайки от това, можем да направим просто заключение, че само неправилната диета може да доведе до появата на това доста опасно заболяване.

Правила за хранене

Преди всичко искам да ви разкажа не за това, а как правилно да коригирате диетата си.

1. Трябва да има поне 5 хранения на ден.
2. Храната трябва да бъде частична. На всеки 3 часа трябва да се яде малка порция.
3. За да не се дразнят стените на стомаха, всички консумирани храни трябва да се настъргват.
4. Трябва да ядете само топли ястия.
5. Цялата храна трябва да бъде приготвена на пара или варена.
6. Пациентът трябва да увеличи приема на протеинови храни.
7. Необходимо е значително да се намали консумацията на мазни храни, както и на въглехидратни храни.
8. Хранителните продукти, които имат sokogonny действие, трябва да бъдат напълно изключени от консумация.
9. Трябва да сме подготвени за това, че е необходимо да се организират дни на гладна стачка (особено в моменти на обостряне на заболяването).

Особено важно е да се придържат към тези правила за хората, които страдат хронична формазаболявания.

Хляб

И така, какво можете да ядете с панкреатит и какво е най-добре да откажете? Ами печените изделия?

1. При това заболяване се препоръчва да се яде пшеничен хляб изключително от вчерашни печени продукти (или дори по-рано). Можете да се поглезите с неудобни бисквитки от време на време.
2. В този случай е необходимо напълно да се изключат всички сортове пресен хляб, както и ръжения хляб. Също така, пациентът ще трябва да забрави за кифлички, торти и пайове от бутер тесто.

Риба

1. Пациентът се съветва да консумира сортове постна риба... Рибните ястия трябва да бъдат или варени, или на пара.
2. В този случай е напълно необходимо да се изключи соленото, пържена риба, както и консерви и хайвер.

Нискомаслени сортове риба(0,2-3% мазнини) - това са пикша, щука, треска, щука, минтай, платика, писия и др.

Риба със средна мазнина(3 - 9% мазнини) - това е ципура, розова сьомга, кета, шаран.

Мазни риби(повече от 9%) са змиорка, цаца, скумрия, херинга.

Месо

Какво друго можете да ядете с панкреатит и холецистит? Така че ястията трябва да се състоят и от месо.

1. На хората, страдащи от това заболяване, се препоръчва да консумират постно месо. Това може да бъде телешко, заешко, пуешко или пилешко (в този случай птицата трябва да бъде освободена от кожата).
2. Мазните меса трябва да бъдат напълно изключени от диетата: агнешко, свинско, дивеч, карантии. Също така трябва да избягвате пържени храни, консерви, пушени меса.

Идеално: варете на пара или сварете месото. Можете също така да направите котлети, кнедли, суфлета, телешки строганов и др.

Зърнени храни

1. Най-добре е да готвите полувискозни зърнени храни от следните зърнени храни: овесени ядки, грис, ориз, елда. Можете да ядете и варени тестени изделия.
2. Трябва да избягвате варива, просо и ечемичена каша.

Можете да готвите ястия от тези продукти във вода или в мляко, разредено наполовина с вода. Може да бъде и различни гювечи и пудинги.

Млечни продукти

Особено внимание трябва да се обърне на млечните продукти за хора, които страдат от панкреатит. Така че, в чист вид, можете да консумирате само извара с ниско съдържание на мазнини. сметана, заквасена сметана - забравете за това. Могат да се приготвят ястия на основата на мляко. Разрешени са различни пудинги и гювечи.

Зеленчуци

Ако пациентът хроничен панкреатиткакво можете да ядете от зеленчуци?

1. Разрешени: картофи, тиквички, моркови, карфиол.
2. Необходимо е да се откажете от киселец, спанак, лук, чесън, бяло зеле, репички, репички и ряпа.

В този случай зеленчуците трябва да бъдат приготвени на пара, варени или задушени.

Плодове и сладкиши

Какво ще кажете за сладките плодове и други лакомства? Така че при избора на плодове трябва да се даде предпочитание на техните некисели сортове. Например, динята може да се яде с панкреатит. Ако искате да ядете ябълка, тя трябва да бъде само печена (и само некисели сортове). Можете спокойно да ядете банани с панкреатит, но цитрусовите плодове трябва да бъдат напълно изоставени. Можете лесно да си приготвите различни плодови желета, мусове, желета.

Напитки

Какво можете да пиете на хора, които страдат от това заболяване? Така че, трябва да се даде предпочитание на слабо сварения чай или бульон от шипка. Внимавайте с домашните компоти. Сокове, силен чай и кафе трябва да бъдат напълно изключени. И, разбира се, в никакъв случай не трябва да пиете газирани напитки.

Други хранителни продукти

Какво друго трябва да запомните да кажете на хората, които страдат от панкреатит? Така че, трябва да се обърне специално внимание следните продуктизахранване:

1. Яйца. В чиста форма можете да ядете само протеини. В други ястия е позволено да се консумират не повече от половин жълтък. В противен случай яйцата трябва да бъдат напълно изхвърлени.
2. Мазнини. Можете спокойно да ядете рафиниран слънчоглед и масло. Необходимо е напълно да се изоставят животинските мазнини и ястията, приготвени върху тях. Категорично е невъзможно да се ядат мазнини с това заболяване.
3. Сосове и подправки. Разрешени са само полусладки плодови сосове. Всички други сосове и подправки трябва да бъдат изключени от диетата.

табу

Какви храни трябва да откажат напълно хората с диагноза панкреатит?

1. Алкохолни и слабоалкохолни напитки.
2. Бързо хранене: хамбургери, шаурма, хот-дог.
3. Чипс, крутони и др.
4. Люти подправки, подправки, сосове.
5. Кисели краставички и маринати.
6. Колбаси и пушени меса.
7. Сладолед.

За какво трябва да сте подготвени?

Ако човек има остър панкреатит, какво можете да ядете, докато правите това? Нищо. Тези. в първите няколко дни от обостряне на заболяването е необходимо да се гладува. По това време е позволено да се пие само чиста минерална вода без газ или отвара от шипка. Това трябва да се прави на малки глътки. Въпреки това, можете да пиете не повече от 1 литър течност на ден. Освен това диетата може да бъде както следва:

1. 4-6 ден. Можете да пиете неподсладен слаб чай с крутон. Може да си направите и лека настъргана супа, елда или оризова кашаварени в мляко.
2. От шестия ден можете да добавите нискомаслена извара, малко остарял бял хляб към вашата диета. Добавете и малко масло, към което може да се добави зеленчуково пюре(без използването на бяло зеле!).
3. И само след седмица като тази, можете да започнете да въвеждате в диетата си постни сортове месо и риба.

Рецепти

И така, какво можете да ядете с панкреатит? Рецептите за всички ястия могат да бъдат разнообразни по ваша преценка. Въпреки това си струва да запомните, че е най-добре да готвите ястия на пара или варени. Задушени зеленчуци с месо могат да се ядат рядко. Що се отнася до супите, те не могат да се готвят с месни, рибни или гъбени бульони. Необходимо е напълно да се изключат борш, зелева супа, цвекло и окрошка от диетата. И колкото и трудно да е, трябва напълно да изоставите пържените храни, както и храните, наречени бързо хранене.

При заболяване на панкреаса започват храносмилателни проблеми. Панкреатитът често е придружен от болка, гадене, повръщане и намален апетит. В повечето случаи лечението се състои от диета и лекарства за подпомагане на храносмилането на храната.

Симптоми на проблеми

За да разберете, че имате нужда от диета за панкреаса, можете да използвате редица характерни черти... Често подуване на корема, гадене, преминаване в повръщане, диария показват проблеми. Също така, заболяването е придружено от киселини, оригване, болка в корема, намален апетит. Пациентите казват, че много от тях имат пристъпи на хълцане, има обща слабостнякои дори имат пълно отвращение към всяка храна.

Но така е по-добре точна диагнозаустановено от лекаря според резултатите от прегледа. Специалистът може не само да посъветва диетата, но и да избере лекарства, които помагат за облекчаване на състоянието, подобряване на храносмилането. Те са необходими, когато е засегнат панкреасът. Симптомите (диетата ще ви помогне да ги управлявате) могат също да показват проблеми с черния дроб или жлъчния мехур.

Струва си да знаете, че употребата на бързо хранене, пържени храни, мазни храни и алкохол може да доведе до заболяване. Дори нередовната диета може да причини възпаление на панкреаса.

Предстояща опасност

Много често панкреатитът е тясно свързан с други заболявания. храносмилателната система... Ето защо е важно да не се самолекувате и да се консултирате с лекар, ако състоянието се влоши. Наистина, успоредно с това, черният дроб и жлъчният мехур могат да страдат.

Ако знаете, че имате нужда от диета за панкреаса, но продължавате да игнорирате всички симптоми и не се ограничавате, това може да доведе до обостряне. В резултат на това е възможно развитието на панкреатична некроза - смъртта на отделни части на органа. А хронично протичанезаболяването води до тъканна фиброза. Това е причината органът да престане да изпълнява функциите си.

Всякакви заболявания на панкреаса водят до факта, че в храносмилателен трактферментиралия панкреатичен сок спира да тече и има сериозни проблеми... В тялото започва недостиг на хранителни вещества, въглехидратния метаболизъм, защото панкреасът е този, който произвежда инсулина, необходим за преработката на глюкозата.

Остър панкреатит

Възпалението не може да остане незабелязано. Острата фаза е придружена от силна болка, при която пациентите често попадат в болници. Там е много по-лесно да разберете каква трябва да бъде диетата при панкреатичен панкреатит. Това, което е невъзможно, е лесно да се разбере.

През първите 2-3 дни пациентите не могат да се хранят. В резултат на възпаление на жлезата повечето от тях имат силна болкаи пълно отсъствиеапетит. За да се поддържа силата, храната им се прилага интравенозно под формата на специален разтвор. Позволено е да се пие само алкална вода. Можете да облекчите състоянието и с помощта на студ, с който се прилага възпалено място... Това намалява производството на панкреатичен сок от панкреаса и намалява възпалението.

Принципи на хранене

Важно е да разберете не само списъка на разрешените храни, но и колко често можете да ядете. Диетата за панкреаса предполага, че храненията трябва да бъдат частични. Трябва да се храните на всеки 3 часа, трябва да има поне 6 хранения на ден. Но порциите трябва да са малки.

Ако искате функцията на панкреаса да се възстанови възможно най-бързо, важно е да сте сигурни, че храната е на пара, задушена или сварена. Препоръчително е да го използвате добре натрошен или пасиран. Също така е важно да се следи температурата: храната трябва да е топла (30-50 o C). Също така мнозина се интересуват да научат колко дълго трябва да се ограничите, ако панкреасът е възпален. Панкреатитът, диета за който е задължителна, се лекува продължително. По правило трябва да се ограничите за около година.

Необходима корекция

Веднага след като екзацербацията премине и състоянието на пациента се нормализира, започват да го хранят. Но не забравяйте какво трябва да се спазва задайте режимхранене, ако имате възпален панкреас - диета, чието меню трябва да бъде разработено по такъв начин, че тялото да получава минимално количество мазнини.

И така, в първите дни остро възпалениегладуването е необходимо. В същото време е важно да се пие вода – тя трябва да е топла, негазирана и алкална. В такива ситуации можете да използвате "Borjomi", "Essentuki". Можете да пиете не повече от 200 мл. Препоръчва се и неподсладена отвара от шипка.

След края на тридневната гладна стачка пациентът се прехвърля на специална диета с ниско съдържание на калории и нормално количествокатерица. Количеството мазнини в него е сведено до минимум. Също така, диета за черния дроб и панкреаса включва изключване от диетата на храни, които съдържат груби влакна... Това е единственият начин да подпомогнете работата на храносмилателните жлези.

Възможна диета след обостряне

Диетата за панкреаса след пристъп на панкреатит е доста строга. Диетата може да включва следните ястия:

Зеленчуково пюре;

Прясна извара или под формата на задушени пудинги;

Печени ябълки;

Лигави супи от зърнени храни, приготвени във вода или зеленчуков бульон (не се допуска само просо);

Парни котлети от нискомаслено мляно месо;

Суфле, приготвено от постна риба;

Сорбитол или ксилитол желе.

Отделно трябва да се отбележи, че млякото е разрешено само като част от различни ястия, не можете да го пиете в чиста форма. Можете да използвате и умерено сладки компоти и желе.

Задължителни ограничения

За да възстановите бързо работата на засегнатия орган, трябва да знаете каква трябва да бъде диетата при панкреатичен панкреатит. Това, което е невъзможно, просто трябва да запомните. Всички пържени, пушени, солени и мазни храни са забранени. Освен това трябва да следите качеството на използваните продукти.

Ако искате да се почувствате по-добре и панкреасът започне да работи нормално, тогава трябва да се откажете от всякакви бульони (с изключение на слабите зеленчукови), пресни зеленчуци и плодове, ръжен и бял хляб, газирани напитки, подправки и подправки , алкохол. Не трябва да се яде зеле, киселец, маруля, рутабага, репички, спанак, репички, лук.

Освен това диетата не трябва да съдържа яйца, бобови растения, мазни млечни продукти. Също така е необходимо да се ограничи максимално приема на сол. За това лекарите препоръчват осоляване на вече готови ястия.

Приблизителна диета

Ясно е, че след остра фазапанкреатит, списъкът на разрешените храни е много малък. И предвид факта, че трябва да ядете 6 пъти на ден, за мнозина е трудно да съставят приблизителна диета и да определят как да се хранят, след като панкреасът се е възпалил. Болестите, при които диетата трябва да се спазва стриктно, сериозно подкопават целия стомашно-чревен тракт. Следователно възстановяването на работата му е сложен и продължителен процес.

В първите дни диетата може да бъде такава. За закуска можете да приготвите на пара омлет от протеини или пасирани (смлени в блендер) овесени ядки. Вместо чай е по-добре да пиете бульон от шипка. За обяд можете да хапнете извара с ниско съдържание на мазнини или пудинг на пара. На обяд най-добрият вариантще има супа на пюре, зеленчуково пюре и котлет на пара. Желето е добра закуска. За следобедна закуска можете да хапнете печена ябълка. Можете да вечеряте с рибно суфле и пюре от моркови или тиквички.

Оптимална диета

Твърдите ограничения се прилагат за около седмица. След това диетата може да се разшири. Панкреасната диета, която трябва да се спазва няколко месеца, е известна още като маса номер 5.

Следните продукти са включени в списъка на одобрените продукти:

Нискомаслени сортове месо, риба, домашни птици;

Яйца, варени меко или варени под формата на омлети;

Втори рибни и месни бульони;

Сушен хляб;

Извара, в ястия - нискомаслени млечни продукти (включително заквасена сметана);

Печени, варени или задушени зеленчуци;

Ориз, елда, овесени ядки, грис, перлен ечемик;

Масло (до 20 г на ден), растително (не повече от 3 супени лъжици. L.);

Сладкиши (маршмелоу, блат, бисквити, мармалад, желе).

Освен отварата от шипка и алкална вода, можете да пиете слаб чай с лимонови, плодови и зеленчукови сокове (препоръчително е да ги разредите с вода), компоти.

Тази диета за черния дроб и панкреаса трябва да се спазва през цялата година. Едва след този период диетата може постепенно да се разширява. Но е важно да запомните това прекомерно увлечениемазни и пържени храни, пушени меса могат отново да доведат до възпаление.