Avantages et inconvénients de la viande de volaille. Production de poulet. mal de manger de la viande de poulet. Comment couper correctement un poulet entier

La viande de poulet est un produit diététique riche en protéines et vitamines. Les avantages de la viande de poulet dans sa composition et ses effets sur les organes et systèmes humains.

Le poulet est savoureux, nutritif, sain et abordable. La quantité minimale de cholestérol vous permet de manger beaucoup de poulet. La viande de poulet contient beaucoup de protéines, mais elle est facile à digérer et considérée comme diététique. Combien de protéines y a-t-il dans le poulet ? Le poulet contient la quantité parfaite nutriments... La viande de poulet a une composition équilibrée. Les protéines et les acides aminés représentent plus teneur en poulet - environ 92%, graisses - 4,1%, pas de glucides. La protéine est le composant principal de formation correcte muscles et des os et un stimulant pour le développement actif du cerveau. La valeur nutritive viande de poulet en moyenne 190 kcal pour 100 grammes. Il peut y avoir une fluctuation des calories selon la partie du poulet.

Vitamines dans la viande de poulet

Quelles vitamines peut-on trouver dans la viande de poulet ? Le complexe de vitamines B est représenté par les vitamines B2, B6, B7 (biotine ou vitamine H), B9, B12. La viande blanche est riche en vitamines A, PP, vitamine F anti-cholestérol. Le poulet contient également : magnésium, phosphore, sélénium, fer, potassium et zinc. Le contenu de chaque composant minéral fournit l'un ou l'autre effet sur les systèmes et organes humains. Les vitamines B9 et B12 sont considérées comme majoritairement « féminines ». Ils fournissent développement correct fœtus et état psycho-émotionnel stable de la mère pendant la gestation. Beaux cheveux brillants, propres peau douce, ongles forts - tout cela est possible grâce à la présence de macro et micro-éléments dans le poulet. Régime permanent système nerveux réside également dans la composition de la viande de poulet.

Les bienfaits de la viande de poulet

Le poulet est capable de récupérer. Le bouillon de poulet est le premier remède pour maintenir la force pendant la maladie et période postopératoire... Pour les blessures et les lésions des tissus mous, telles que les brûlures et les fractures, il est nécessaire utilisation régulière bouillon de poulet. Le fait est que le bouillon de poulet est capable de soutenir battement de coeur v condition normale et ne pas influencer la pression artérielle... Le poulet offre des avantages pour tous les processus métaboliques du corps.

Le poulet augmente la quantité de polyinsaturés Les acides gras en sang. C'est extrêmement important pour les malades. diabète sucré... Ces acides sont facilement absorbés, c'est pourquoi la viande de poulet est à juste titre considérée comme une nutrition préventive contre l'athérosclérose, maladie ischémique cœur, crises cardiaques et accidents vasculaires cérébraux.

Travail gastro-intestinal - tractus intestinal est effectué correctement et sans interruption si des plats de poulet sont inclus dans le régime. Par conséquent, le poulet est activement utilisé dans le menu des enfants et des personnes âgées.

En raison de la composition diversifiée des vitamines, le système nerveux humain n'est pas exposé au stress et aux chocs. L'insomnie et la dépression ne sont pas des invités fréquents chez les personnes qui consomment régulièrement de la poitrine de poulet. Ici la question qui inquiète les fans de ce produit diététique sera de mise : quelle partie du poulet est la plus utile ? La poitrine de poulet bouillie est la partie la plus diététique du poulet. La teneur en calories du sein n'est que de 110 kcal pour 100 grammes. La viande blanche contient beaucoup moins de cholestérol que les cuisses de poulet. De plus, le sein est pratiquement exempt de graisses et de substances difficiles et longues à digérer. Cela minimisera l'inflammation intestinale. La poitrine de poulet peut être considérée comme l'aliment idéal pour les personnes cherchant à développer une masse corporelle maigre. La viande de jeune poulet est considérée comme la plus utile.

Le mal de la viande de poulet

Naturellement, le même produit, en plus des avantages, peut également nuire. La consommation excessive et le mode de cuisson de la viande de poulet ne représentent qu'une petite fraction des dommages pouvant provenir de ce produit. Poulet fumé - plat savoureux, seuls les avantages et les inconvénients de l'utilisation sont incommensurables. Technologies modernes le tabagisme est effectué avec l'utilisation de substances toxiques, ce qui est dangereux pour le corps. De plus, le poulet à fumer est cultivé à l'aide d'une technologie spéciale. Antibiotiques, hormones et farine d'os... Les antibiotiques empêchent les infections de se multiplier, les oiseaux ne tombent pas malades et les agriculteurs ne subissent pas de pertes. La consommation fréquente d'un tel poulet peut réduire considérablement l'immunité humaine et stimuler l'apparition d'allergies. L'hormone sexuelle féminine - l'œstrogène, régulièrement consommée par les poulets, entraîne une prise de poids rapide. L'excès d'œstrogènes chez la femme est lourd de perturbations hormonales, en particulier de troubles cycle menstruel, et une augmentation du poids corporel. Le mal d'une telle viande de poulet pour les hommes est en violation de la puissance et de l'infertilité. Viande de poulet - saine et nourriture saine si l'oiseau est cultivé à la maison. La fabrication ne garantit pas la sécurité de ce produit. Et la qualité de la viande de poulet dépend de nombreux facteurs que le consommateur ne peut pas influencer.

Malgré la popularité régimes végétariens, les nutritionnistes ne recommandent pas d'exclure les produits carnés de l'alimentation. Tout type de viande est un fournisseur de protéines complètes et de vitamines B, absentes des légumes et des fruits.

Dans le même temps engouement excessif lourd les aliments gras devient une charge insupportable pour l'organisme, ce qui entraîne l'apparition de maladies de l'estomac et des intestins, des problèmes cardiaques et vasculaires, et est également l'une des raisons du recrutement surpoids... On pense que la viande de poulet, dont les avantages et les dangers ont été beaucoup écrits Articles populaires et les traités scientifiques, peuvent être consommés en quantités beaucoup plus importantes que le porc, l'agneau ou le bœuf sans risquer de nuire à votre santé.

Les bienfaits de la viande de poulet - 10 propriétés bénéfiques pour le corps

1. Un puissant antidépresseur

   V fibre musculaire les animaux et la volaille contiennent du tryptophane. Cet acide aminé est impliqué dans la production de sérotonine et de mélatonine, des hormones qui aident à améliorer l'humeur et à soulager tension nerveuse... Ce n'est pas un hasard si, dans les moments d'explosions émotionnelles, nous voulons déguster une tranche de poulet frit ou de poulet grillé. Ne vous privez pas de ce plaisir. Dîner léger avec l'inclusion d'une petite quantité de viande de poulet est utile pour éviter l'insomnie, aidera à faire face aux pensées dépressives et donnera la joie de vivre.

2. Bienfaits du poulet pour la glande thyroïde

   La viande de cette volaille contient du sélénium, grâce à quoi l'équilibre en iode dans le corps est optimisé, ce qui a un effet positif sur l'état glande thyroïde... Il est très important de surveiller la santé de cet organe afin d'éviter les maladies. Système endocrinien, troubles métaboliques et dérèglements hormonaux.

Le poulet, qui a l'avantage d'être facilement digestible et faible en gras, fournit de la vitamine B12, essentielle à la formation des globules rouges. Une part importante des micro- et macroéléments est contenue dans foie de poulet... Selon les calculs des nutritionnistes, la consommation de 100 grammes de ce produit ne satisfait pas seulement besoin quotidien v substances utiles, mais dépasse également la norme de trois fois. Ainsi, l'introduction de poulet et de foie dans le menu sert à prévenir l'anémie, améliore la composition du sang, augmente l'équilibre énergétique et vous permet de récupérer plus rapidement d'une maladie.

3. Soutien du système immunitaire

   En parlant des avantages de la viande de poulet, il convient de mentionner qu'elle contient un oligo-élément aussi important que le fer et la vitamine PP, qui aide à renforcer le système immunitaire, à prévenir certains types d'oncologie et d'autres maladies. Une carence en cette vitamine, également connue sous le nom de niacine ou niacine, conduit à la pellagre, une maladie grave qui se manifeste troubles intestinaux, inflammation de la peau et des muqueuses, extinction de l'activité cérébrale, qui dans les cas critiques se termine par la mort.

4. Le poulet bouilli fait partie intégrante des régimes amaigrissants

   Les protéines animales de haute qualité sont essentielles à notre corps pour renforcer les os et les tissus, et aident également à lutter contre en surpoids... L'obésité est devenue une tendance dangereuse la société moderne... La présence dans l'alimentation de viande de poulet maigre peut jouer un rôle important dans l'acquisition de silhouette mince, car il provoque une sensation de satiété durable et protège contre les piqûres accidentelles.

5. Améliorer les fonctions de reproduction

   Le foie de poulet et de volaille contient acide folique, augmentant la capacité du corps à concevoir et à porter une progéniture en bonne santé. Manger de la viande de poulet sera bénéfique pendant la grossesse en empêchant le développement d'anomalies du tube neural du fœtus. Présence dans le régime future maman les plats de poulet cuits à la vapeur ou au four neutraliseront les dommages causés au système nerveux des situations stressantes, qui hante souvent une femme tout au long des 9 mois de grossesse. De plus, trouvé dans la viande de poulet acide pantothénique(vitamine B5), qui stimule l'activité du sperme mâle et améliore les indicateurs de qualité des ovules femelles.

6. Optimiser la fonction cérébrale

   Un acide nicotinique contenu dans la viande de poulet a influence positive sur le fonctionnement du cerveau et du système nerveux, prévient les dommages aux cellules de l'ADN chez le fœtus en développement et sert à prévenir le déclin des capacités cognitives chez les personnes âgées. Une consommation modérée de viande de poulet aidera à prévenir les troubles de la mémoire et même à prévenir la maladie d'Alzheimer.

7. Garder vos yeux en bonne santé

   La synthèse de la vitamine A dans le corps est impossible sans la présence de rétinol, de lycopène, d'alpha et de bêta-carotènes. Nous pouvons obtenir tous ces oligo-éléments en mangeant de la viande de poulet. Les propriétés bénéfiques de la vitamine A aident à maintenir excellente vue, ont un effet positif sur l'état des yeux, servent à prévenir les cataractes, empêchent la destruction du cristallin.

8. Élimine les problèmes de peau

   En raison de la présence de vitamine B2 (riboflavine) dans la viande de poulet, les propriétés bénéfiques de ce produit assurent la santé de la peau et des muqueuses. Si vous avez la langue douloureuse, les lèvres gercées, éruptions cutanées, vous avez besoin de diversifier votre menu avec des plats de poulet combinés avec des légumes ou des céréales.

9. Renforcement des os et des muscles

   Excellente source de protéines animales et de phosphore, le poulet dans votre alimentation aidera à augmenter la force musculaire et osseuse et à prévenir changements d'âge squelette et musculature. Les régimes comprenant du poulet maigre gardent les dents et les gencives en bonne santé et préviennent la perte de cheveux et les ongles cassants.

Beaucoup sont fans de poulet, mais tout le monde ne connaît pas les avantages de la viande de poulet et, bien sûr, ses dangers. V monde moderne la viande de poulet a été élevée au rang de culte car elle est bon marché, peu calorique et facilement digestible. Est-ce ainsi ? Cela vaut la peine de comprendre.

Comment la viande de poulet est-elle utile?

Tout d'abord, dans les avantages de la viande de poulet, sa faible teneur en calories doit être enregistrée. Ainsi, 100 grammes de poulet ne contiennent que 190 kcal et après la cuisson, il ne reste que 137 kcal et, dans le cas de la friture, la teneur en calories du produit final passera à 210 kcal. Comme vous pouvez le voir sur ces nombres premiers, le poulet est préférable au bouilli. Soit dit en passant, c'est plus sain de cette façon, et il y a moins de cholestérol.

La viande de poulet est une protéine solide et sa consommation régulière est associée à certaines activité physique entraîne une augmentation de la masse musculaire.

Et enfin, la viande de poulet est riche en vitamines A, B1, B2 et B6, et grâce à sa teneur élevée en nutriments, elle soulage parfaitement la fatigue, restaure la force et satisfait la faim.

Le mal de la viande de poulet

Il convient de noter que tous les avantages de la viande de poulet se manifestent exclusivement chez les poulets domestiques. Si nous parlons de poulets achetés dans les magasins ou les supermarchés, alors, très probablement, une telle viande présente peu d'avantages. Il est préférable de ne pas l'utiliser pour les enfants et les personnes âgées, car il contient une grande quantité d'antibiotiques, s'accumulant surtout dans les jambons, les os et la peau.

Le mal de la viande de poulet pour les hommes

En parlant des méfaits de la viande de poulet pour les hommes, il convient de mentionner les méthodes de cuisson de la viande populaires dans les entreprises pour hommes. Une marinade prolongée, une longue friture de poulet sur du charbon de bois ou sur le gril, non seulement augmente la quantité de substances cancérigènes dans le plat, mais complique également considérablement la digestion, réduisant ses avantages à zéro. Il est préférable de faire cuire le poulet avec des légumes et bouillir.

N'oubliez pas non plus que la viande produite industriellement contient souvent une surabondance d'hormones, ce qui affecte négativement le corps des hommes et des femmes, affectant l'ADN et réduisant le niveau de santé et d'immunité.

Source http://womanadvice.ru/kurinoe-myaso-polza-i-vred

Les scientifiques ont établi depuis longtemps qu'un produit tel que la viande est extrêmement important pour le fonctionnement normal de l'organisme. La viande est riche en protéines. Ce produit doit être inclus dans l'alimentation. La viande de poulet est particulièrement bénéfique. Il est important de savoir bien le préparer pour que le maximum d'impact positif soit observé. Toute viande peut être nocive. Le poulet ne fait pas exception. Par conséquent, ces problèmes doivent être compris avant de l'utiliser activement en cuisine.

La composition bénéfique de la viande de poulet

Lorsqu'elle est cuite, la viande de poulet a un arôme spécifique assez agréable. Cet effet est obtenu grâce à la présence dans la composition huiles essentielles, acide glutamique, substances azotées. Parmi les vitamines figurent les suivantes : vitamines du groupe B, A, E, C, PP. La viande de poulet est riche en ces micro-éléments :

Il convient de noter que les protéines de la viande de poulet se trouvent dans le plus grand nombre, par rapport à d'autres types de viande. Le produit est faible en calories. Mais il n'y a pratiquement pas de glucides. Grâce à cela, le poulet a une valeur diététique. Quantité maximale composants utiles trouvé dans la poitrine de poulet.

Les bienfaits de la viande de poulet

Tout d'abord, le poulet est particulièrement utile pour les personnes en surpoids. La quantité minimale de calories et de glucides vous permet d'inclure le produit dans l'alimentation lors d'un régime. Il est important de manger de la viande bouillie, les avantages poitrine de poulet en même temps le plus élevé. Le bouillon de poulet est utile pendant la période rhumes... Le fait est que le bouillon chaud favorise la récupération système immunitaire, enrichissement du corps en protéines.

De plus, les protéines sont le principal matériau de construction du corps. Un bouillon à base de ce type de viande est conseillé aux personnes dont les activités sont associées à une activité physique élevée. Les protéines sont essentielles pour les athlètes. Par conséquent, la poitrine de poulet bouillie devrait être incluse dans régime quotidient... Le bouillon sature le corps pendant longtemps, le rend plus durable. Spécialistes dans le domaine de la tradition et la médecine traditionnelle il est conseillé de l'utiliser pendant les périodes de récupération après la chirurgie.

Une énorme quantité de vitamines a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux central. Les cellules nerveuses reviennent à la normale. L'utilisation régulière du produit aide à se débarrasser du stress, de l'insomnie, de la dépression. La vitamine E soulage le corps des effets des radicaux libres, prévient le processus de vieillissement actif. Il a été établi qu'un tel aliment diététique (poulet bouilli, bouillon) permet de lutter contre les maux suivants :

• Goutte;
• polyarthrite;
• Diabète;
• Maladies ulcéreuses peptiques du tractus gastro-intestinal.

Pour les diabétiques, le poulet est le plat principal du menu. Le fait est que la viande participe à l'assimilation des acides polyinsaturés par le sang, qui sont nécessaires à la normalisation du métabolisme et au travail du pancréas. Le produit contient un composant tel que la glutamine. Cela aide à construire masse musculaire... Le bouillon de poulet est prescrit par les médecins pour la prévention de l'athérosclérose, des accidents vasculaires cérébraux. Normalise pression artérielle... La viande favorise l'excrétion du corps mauvais cholestérol, après quoi le travail de tous les systèmes du corps s'améliore.

Les vitamines B rendent le produit utile pour la beauté. Avec l'utilisation régulière de poulet bouilli, l'état de la peau du visage s'améliore et les cheveux deviennent plus forts. Au fil du temps, la peau du visage acquiert un éclat naturel, se débarrasse des irrégularités. Les cheveux deviennent plus élastiques et faciles à coiffer. Il est important de retirer la peau de la viande lors de la cuisson, car tout le mal s'y trouve.

Le mal de la viande de poulet

Tout produit, s'il est mal utilisé, est nocif. Le poulet ne fait pas exception. Dommage maximal est situé dans la peau du poulet. C'est naturel tissu adipeux, ce qui est très nocif lors d'un régime amaigrissant. La graisse a un effet négatif sur l'estomac et le pancréas. La seule peau sûre est sur l'aile du poulet.

Le poulet acheté en magasin est plus nocif que le poulet fait maison. Lorsqu'ils élèvent des oiseaux, les agriculteurs sans scrupules peuvent utiliser divers antibiotiques pour leur croissance rapide. La nourriture pour oiseaux n'est pas non plus de la meilleure qualité. De tels composants peuvent avoir un effet néfaste sur le corps humain, de l'empoisonnement aux allergies. Réactions allergiques apparaissent sous la forme :

• Rhinite allergique;
• Vomissement;
• Urticaire;
• dème de Quincke.

Avec insuffisant traitement thermique viande, le mal se manifestera sous forme de reproduction Bactérie pathogène dans les intestins. Ceci est lourd de développement de dysbiose, d'empoisonnement, d'helminthes. Le poulet fumé et frit contient beaucoup de mauvais cholestérol. Ils ne doivent pas être abusés. Plus option utile il y aura du filet bouilli et de la poitrine.

Source http://healfoods.ru/produkty/myaso/kurinoe-myaso.html

Viande de poulet beaucoup d'entre nous aiment et cuisinent régulièrement. Il devient la base d'une multitude de plats différents et un complément utile au menu du jour. Les avantages et les inconvénients du poulet dépendent principalement de la façon dont la viande a été cuite et de la façon dont la volaille a été élevée à ce sujet plus en détail et nous en parlerons.

Les bienfaits du poulet

• La viande de poulet contient beaucoup de protéines et d'acides aminés. Et sa teneur en calories est d'un ordre de grandeur inférieur à la teneur en calories des autres types de viande (environ 190 kcal, selon la partie de la carcasse en cause). Par conséquent, le poulet est activement inclus dans la composition repas diététiques et dans le menu nutritionnel.
• Les protéines animales sont le principal avantage de la viande de poulet. Comme on le sait, c'est le principal Matériau de construction le corps humain. La viande de poulet contient également beaucoup de potassium et de phosphore. Il peut être considéré comme diététique grâce à faible teneur gros.
• Le poulet est bon pour notre système immunitaire. La présence en elle d'un certain nombre micro-éléments précieux permet de créer une sorte de barrière protectrice pour le corps. Ceux qui consomment régulièrement de la viande de poulet bouillie sont beaucoup moins susceptibles de souffrir de rhume que ceux qui aiment, par exemple, le porc et le bœuf.

Découvrez : Comment et combien cuire la viande de poulet pour qu'elle conserve toutes les propriétés bénéfiques.

Très produit utile- bouillon de poulet. Il est assez nutritif et en même temps est capable de donner rapidement de la force. Pour cette raison, c'est le produit le plus populaire pour les patients pendant la période de récupération.

Le poulet a un effet bénéfique sur notre système nerveux. Trousse vitamines utiles et oligo-éléments fournit fonctionnement normal cellules nerveuses... Le poulet est particulièrement utile pour ceux qui souffrent d'insomnie, de stress, de dépression. En plus du potassium et du phosphore, la viande de poulet contient de nombreux autres composants minéraux et vitamines. Ce sont les vitamines A et E, les vitamines du groupe B, le fer, le magnésium. Il n'y a pratiquement pas de glucides dans le poulet, ce qui est aussi son avantage.

Les experts disent que la viande de poulet de qualité peut être utilisée pour lutter contre de nombreuses maladies, telles que la goutte et l'arthrite, le diabète et l'ulcère gastroduodénal. Il est particulièrement nécessaire de manger de la viande de poulet pour les diabétiques, car elle contribue à augmenter le sang des acides polyinsaturés, qui sont parfaitement absorbés par le corps humain.

Une autre raison des bienfaits de la viande de poulet pour la santé est la présence de glutamine dans celle-ci. C'est un acide aminé qui aide à développer la masse musculaire. Par conséquent, les bodybuilders aiment tellement le poulet.

Le poulet prévient les accidents vasculaires cérébraux et l'athérosclérose, normalise la pression artérielle. Il est utile pour les personnes âgées et les enfants.

La viande de poulet normalise le métabolisme, maintient la glycémie et la pression artérielle dans un état normal. Il abaisse également le niveau mauvais cholestérol, et active les reins. La viande de poulet est bonne pour les humains et avec faible acidité, et élevé.

Découvrez : comment et où conserver correctement la viande de poulet afin qu'elle conserve toutes les propriétés bénéfiques et ne nuise pas à l'organisme.

Le mal de la viande de poulet

• Le principal inconvénient est la peau. Il contient beaucoup de tissu adipeux. Avant de manger de la viande, il est préférable d'enlever la peau, ce qui aidera à éliminer ses dommages. Une exception est la peau des ailes, qui est tendre et non grasse.
• Les avantages importants de la viande de poulet ne s'appliquent qu'au poulet fait maison. Pour la volaille achetée en magasin, il peut y avoir plus de mal que de bien. De nombreuses entreprises nourrissent les poulets de chair avec des antibiotiques et des hormones, ce qui, bien sûr, n'apporte que peu d'avantages. Des hormones anabolisantes sont également ajoutées aux aliments pour poulets dans le but croissance rapide oiseaux et en augmentant leur masse.
• Si la viande de poulet n'a pas été suffisamment transformée, elle peut provoquer une multiplication active des bactéries dans les intestins et un empoisonnement de tout le corps en conséquence. Par conséquent, le poulet doit être bien bouilli avant de manger.
• Aussi, n'abusez pas du poulet fumé et frit, car ces plats sont sources de mauvais cholestérol. Le plus utile est le filet de poulet bouilli, qui est souvent inclus dans le régime alimentaire des athlètes et uniquement des personnes qui souhaitent garder leur forme et leur santé en ordre.

Découvrez : Comment choisir la bonne viande de poulet pour ne pas nuire à l'organisme.

Comme nous pouvons le voir, les avantages et les inconvénients du poulet sont une question très controversée. Quand à droite, consommation modérée viande de poulet maison, ce produit deviendra un élément digne de votre alimentation.

Source http://foodinformer.ru/products/myaso/polza-i-vred-kuricy

Il ressemblera à ceci:

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Le poulet est le type de volaille le plus courant. Les poulets sont élevés pour la viande, les œufs, les plumes et le duvet. Utilisation populaire dans Vie courante la cuisson de la viande est envisagée. Il est très précieux pour la vie du corps.

Le poulet contient des vitamines telles que A, PP, B1, B2, B5, B6, B9, B12, du bêta-carotène, C et E, ainsi que minéraux tels que le fluor, le cuivre, le chrome, le colbate, le soufre, le phosphore, le chlore, l'iode, le sodium, le magnésium, le potassium, le calcium, le zinc, le manganèse et le fer.

Curieuse! Le poulet bouilli a une teneur en calories plus élevée que le poulet cru.

Les avantages et les inconvénients du poulet fait maison

La viande de poulet de campagne naturelle contient une grande quantité d'acides aminés, qui sont facilement absorbés par l'organisme. Le poulet est faible en gras, donc faible en cholestérol. Il est utile pour l'immunité, l'utilisation protège notre corps contre impact négatif environnement.

Les médecins recommandent de manger du bouillon de poulet, car il aide à restaurer la force d'un corps affaibli. Les vitamines contenues dans le poulet améliorent le processus d'hématopoïèse, normalisent les processus métaboliques dans le corps. Lorsque vous mangez du poulet avec des légumes et des herbes, l'activité du tractus gastro-intestinal est normalisée. Restaure la beauté des cheveux, des ongles et de la peau, contenant des vitamines B.

Les plus grands avantages de manger du poulet sont nos os et nos muscles, car il contient une grande quantité de protéines, qui sont un excellent matériau de construction. Les protéines ont également un effet bénéfique sur le développement du cerveau.

Une grande quantité de vitamines et de minéraux affecte la normalisation du système nerveux. Par conséquent, si une personne souffre d'insomnie, de dépression et d'autres troubles "nerveux", l'utilisation de viande de poulet est tout simplement nécessaire. En outre, le poulet doit être consommé pour la prévention des crises cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux et de l'ischémie.

Ne mangez pas la peau et les parties sombres du poulet. La peau s'accumule au cours de sa vie produits dangereux qui peuvent nuire au corps. Il est préférable de l'enlever avant la cuisson.

Aussi, ne mangez pas de viande de poulet fumée et frite. Si le poulet a été initialement mal transformé, il a probablement déjà commencé à se multiplier dans le côlon. Bactéries nocives et les processus de putréfaction ont commencé. En raison de la consommation d'une telle viande, un empoisonnement du corps peut être provoqué.

Les avantages et les inconvénients du poulet de magasin

Lorsqu'il est impossible d'acheter du poulet villageois fait maison, beaucoup de gens les achètent dans les magasins. Il peut être vendu frais ou congelé. Il est difficile de juger des avantages d'une telle viande de poulet, car tout le monde sait que les poulets élevés artificiellement se développent avec des antibiotiques, des hormones et d'autres composants.

Ces procédures sont effectuées de manière à ce que le poids du poulet augmente rapidement et afin de prévenir un certain nombre de maladies. Manger une telle viande peut provoquer déséquilibre hormonal dans le corps et d'autres maladies. De plus, la qualité dépend des conditions dans lesquelles le poulet a été conservé, de ce qu'il a mangé et de l'eau qu'il a bue, de la façon dont il a été transporté et de la façon dont il a été stocké dans le magasin.

En cuisine

Des parties séparées du poulet peuvent être utilisées en cuisine : le filet, la cuisse et le pilon sont parfaits pour faire des côtelettes, des salades, des côtelettes, du pilaf et des ragoûts. Le dos et les abats sont d'excellentes options pour faire des bouillons et des soupes.

Conseils! Le poulet en magasin devrait être traité thermiquement plus soigneusement, tout en enlevant la peau à l'avance.

Restriction d'utilisation

1. Fumé et poulet frit avoir une grande quantité de mauvais cholestérol.
2. Ne pas utiliser chez les personnes allergiques à protéine de poulet.

• Vous pouvez conserver le poulet dans un sac en plastique, dans un contenant en verre, dans un emballage sous vide et dans un contenant.
• 24 heures peut être conservé poulet à une température de 7-10 ° C;
• 48 heures à une température de 4-7°C ;
• 72 heures à une température de 0-4°C ;
• 96 heures à une température de -2-0°C ;
• Jusqu'à 3 mois peut être conservé à une température de -8… -5 °C;
• Jusqu'à 6 mois à une température de -14 ... -8 ° C;
• Jusqu'à 9 mois à une température de -18 ... -14 ° C;
• Jusqu'à un an à une température de -24 ... -18 ° C;

Valeur calorique 238kcal

Protéines : 18,2 g. (72,8 kcal)

Matières grasses : 18,4 g. (165,6 kcal)

Glucides : 0g. (0 kcal)

Ratio énergétique (b | f | y): 30% | 69% | 0%

Dans le cadre d'une alimentation saine, il y a longtemps eu une préférence pour le poulet diététique par rapport au bœuf ou au porc. Les plats de poulet sont inclus dans le régime alimentaire des gens d'âges différents, différents pays, des moments différents.

Ce n'est pas une coïncidence, seulement par des estimations approximatives, il y a plus de 700 différentes races la volaille. Sans prétention, facilité d'élevage de poulets et énorme avantage viande pour le plein fonctionnement du corps humain.

À propos de la composition du poulet

L'odeur du poulet pendant la cuisson est facile à reconnaître. L'arôme agréable provient des huiles essentielles caractéristiques.

La composition unique du produit hypocalorique est riche en vitamines des groupes A, B, E, C, PP et en divers micro-éléments. Fournit les besoins pour les composants nécessaires:

• le fer;
• phosphore;
• zinc;
• magnésium;
• potassium;
• calcium;
• grise;
• sodium;
• argent;
• protéine animale

Pour 100 grammes de viande de poulet : teneur en protéines - 23,2 g, matières grasses - 1,65 g, teneur en calories de 110 à 210 kcal. selon la partie choisie de la carcasse et le mode de préparation.

Moins de calories dans la viande crue. Le poulet bouilli, fumé, cuit et frit est plus calorique. Plus taux bas correspond au poulet en brochettes.

Les bienfaits de la viande de poulet

Les nutritionnistes accordent à la viande de poulet l'une des premières places dans le classement des aliments sains et nutritifs.

Enrichir le corps avec les protéines nécessaires contribue à une récupération rapide en période de fatigue, d'épuisement mental et physique.

Charge sportive, stress, travail intensif enlever la force. La consommation régulière de repas de poulet aidera à renforcer le travail du système nerveux, à éviter l'insomnie, la dépression. L'endurance augmente et défense immunitaire organisme.

Poulet faible en calories vous permet d'inclure le produit dans les régimes pour normaliser le poids. Il est important de consommer le plus utile poitrine bouillie recommandé pour l'alimentation quotidienne.

Viande de poulet, riche en vitamine E, protège du vieillissement prématuré de la peau, renforce les ongles, les cheveux, prévient le vieillissement général du corps en établissant métabolisme des graisses et les niveaux de sucre.

Le produit est bien absorbé en raison de la petite quantité tissu conjonctif... Par conséquent, il est si important pour ceux qui s'efforcent d'être beaux et jeunes de bien manger, sans oublier à quel point le poulet est utile.

Les médecins notent la composition en acides aminés de la viande de poulet, qui affecte nutrition adéquat et le développement des enfants, la formation de leur système squelettique et musculaire.

Il est important que les femmes enceintes sachent que la viande de poulet diététique a un effet bénéfique sur la grossesse. Les vitamines B9, B12 sont nécessaires organes reproducteurs le corps féminin.

• recommandent traditionnellement le bouillon de poulet chaud pendant la période de la grippe, ARVI, d'autres rhumes pour restaurer le système immunitaire;
• la composition cicatrisante du produit avec la présence de glutamine aide pendant récupération après chirurgie pour développer la masse musculaire;
• pour les diabétiques, la viande de poulet blanche est le plat principal du menu du jour. Grâce à lui, le métabolisme et le travail du pancréas sont normalisés ;
• pour les personnes atteintes de maladies du système cardio-vasculaire il est important que la viande contienne des acides polyinsaturés, qui contribuent à la prévention de l'athérosclérose, à l'élimination du cholestérol inutile, à la prévention des accidents vasculaires cérébraux, de l'hypertension;
• Les « noyaux » ont besoin de bouillon de poulet pour rétablir une fréquence cardiaque normale ;
• pendant la période des ulcères du tractus gastro-intestinal, avec gastrite chronique la viande de poulet devient un médicament pour le patient ;
• les plats de poulet bouillis soulagent l'état des patients atteints de goutte et de polyarthrite;
• le traitement de l'anémie et l'amélioration de la circulation sanguine sont effectués avec l'ajout de viande de volaille à l'alimentation.

Les connaisseurs de viande de poulet, dont les avantages et les inconvénients dépendent de la méthode de préparation, recommandent de privilégier la cuisson, le ragoût, mais pas le rôtissage et le fumage.

Viande blanche et rouge

Il y a souvent une question sur les différences entre la viande de poulet blanche et rouge. Il ne peut pas y avoir de réponse définitive, ce qui est mieux.

La viande blanche a plus de magnésium, un peu moins de calories, mais la différence est tellement négligeable qu'elle n'a d'importance que dans les cas de régimes très stricts.

La viande rouge est colorée par la présence de fer et de divers minéraux. Tous les composants sont vitaux pour l'homme. La partie rouge de la carcasse contient plus de zinc, de riboflavine, de vitamines de différents groupes.

De cette façon, la combinaison de viande de poulet blanche et rouge renforce également le corps, donne de l'énergie et de la force. Particularités condition physique et les préférences vous diront quelle viande choisir : blanche ou rouge.

en outre

Il convient de noter que la viande de coq est plus dure que le poulet. Lors du choix, vous devez être guidé par la détermination de l'âge de l'oiseau. La viande de jeune coq est appropriée et saine, tandis que la vieille viande menace l'indigestion. La viande de poulet est la plus tendre et la moins calorique.

Les technologies modernes permettent d'obtenir de la viande de poulet déshydratée, c'est-à-dire séchée, exempte de liquide. Ce produit est destiné à la préparation d'aliments pour animaux.

À propos des dangers de la viande de poulet

Le dommage est causé par une préparation ou une utilisation inappropriée du produit. La majeure partie de l'accumulation de graisse et de bactéries se produit dans la peau du poulet.... Manger du tissu adipeux naturel est dangereux pour l'estomac et le pancréas.

La peau des ailes d'un oiseau est différente de la peau des autres parties de l'oiseau. Il est sans danger, en particulier chez les volailles nourries sans antibiotiques pour la croissance.

Un traitement thermique minutieux de la viande est important pour garantir la sécurité du produit et éliminer les bactéries pathogènes. Sinon, l'empoisonnement, la dysbiose et l'apparition d'helminthes ne peuvent être évités.

Il existe un risque d'allergie aux protéines de poulet. Il est important d'observer la mesure et de ne pas trop manger le produit, afin de ne pas provoquer les manifestations de la maladie.

Combien de calories dans le poulet et les abats de poulet

Il existe une différence significative dans la teneur en calories des aliments fabriqués à partir de Différents composants carcasse de poulet. Ces facteurs sont importants compte tenu de la méthode de cuisson.

Poule

1. Avantage hypocalorique de la poitrine de poulet, seulement 115 kcal pour 100 g de produit.
2. La viande blanche contient moins de gras.
3. Les tibias, les cuisses, le cou diffèrent de manière insignifiante en termes de teneur en calories et occupent la deuxième position.
4. Les ailes et le dos sont les leaders en calories, il y en a presque deux fois plus que la poitrine.

Déchets

Les sous-produits de poulet diffèrent également les uns des autres.

1. Les nombrils et les ventricules pour 100 grammes de poids contiennent 110-130 kcal.
2. Foie - 140-145 kcal.
3. Les cœurs et la peau sont les plus caloriques, 165-205 kcal.
4. Les abats de poulet du foie, des cœurs et des estomacs contiennent en moyenne 130-140 kcal pour 100 grammes.

Prix

L'avantage invariable de la viande de poulet est sa disponibilité pour la population. Le poulet est bon marché.

Même à l'époque « noire » de notre économie, le produit diététique n'a pas disparu des rayons. Le prix d'un produit dans différentes régions dépend des approvisionnements, qu'ils soient nationaux ou importés, de la qualité des matières premières et des conditions de vente des produits.

Le marché dicte les fluctuations de prix, fixe des limites supérieures et inférieures. 1 kg de viande peut être beaucoup moins cher dans une zone rurale que dans un supermarché métropolitain.

Dans le secteur privé, beaucoup élèvent et gardent des poulets de façon indépendante sur leur ferme.

Le coût de l'alimentation, créant des conditions pour garder les poulets, est rentable et apporte des « revenus » sous forme de viande de poulet fraîche et d'œufs.

Conclusion

Lorsqu'ils cherchent des façons de manger sainement, les gens oublient souvent ce qui est familier et accessible à tout moment. Vous devez utiliser les connaissances et les recommandations des nutritionnistes, choisir du poulet ou de la viande de poulet, cuisiner selon les préférences du ménage.

Il existe de nombreuses recettes avec du poulet dans la composition des plats. Écoutez votre corps et trouvez votre solution au problème alimentaire.

La viande de poulet jouit d'une popularité bien méritée en raison de son goût, propriétés utiles et faible teneur en calories.

La description

Le poulet est la viande de poulet, la carcasse de poulet et toutes ses parties constitutives. Il est impossible de dire avec certitude quand les poulets ont commencé à être domestiqués. Selon certaines sources, les premiers poulets domestiques sont apparus vers 2000 avant JC en Inde. D'autres sources disent que les poulets domestiques existaient déjà 6000-8000 BC dans les pays Asie du sud est, et surtout en Chine. Et à l'heure actuelle, des poulets sauvages habitent le territoire de la Chine, de l'Indochine, de l'Indonésie, des Philippines et de l'Inde. Les poulets de banque, originaires d'Asie, sont considérés comme les ancêtres des poulets domestiques.

Aujourd'hui, le poulet est le plus commun Oiseau domestique... Il est cultivé dans presque tous les pays du monde. Les plus gros producteurs de poulet sont considérés comme le Brésil et les États-Unis.

Pour obtenir du poulet, la volaille doit être élevée à la maison ou en usine. Les oiseaux qui ont atteint la maturité sont soumis à l'abattage, à l'échaudage et à la plumaison. La carcasse de poulet, totalement exempte de plumes, est prête pour la cuisson et la consommation ultérieure.

Le poids moyen d'une carcasse de poulet est de 1,5 à 5 kg (selon la race). Par exemple, les carcasses races naines peut peser jusqu'à 0,5 kg. La carcasse fraîche est légèrement jaunâtre ou peau blanche, des muscles bien formés, une chair rose pâle et une poitrine ronde. Une jeune poule a une peau blanche et délicate et ses pattes sont couvertes de petites écailles. Le vieux poulet a peau jaune, et sur les jambes il y a de grandes excroissances et de grandes écailles.

En cuisine, le poulet est utilisé pour préparer des entrées chaudes et froides, des premiers et des seconds plats. Ils utilisent principalement de la viande de races à viande de poulets (il existe également des races à usage général, à œufs et à œufs).

Pour la préparation de bouillons et de soupes, il est préférable d'utiliser une vieille carcasse de poulet, le bouillon se révélera alors parfumé et riche. Et pour faire frire les côtelettes et les boulettes de viande meilleur ajustement la viande des jeunes volailles, comme elle est tendre et molle, est bien frite.

La longe de la carcasse, les pilons et les cuisses sont utilisés pour préparer des boulettes de viande, des côtelettes, des côtelettes, des salades, des ragoûts, des tartes, des aspic, du pilaf, de la viande en gelée, du soufflé et toutes sortes de produits semi-finis. Les abats (foie, cœur, estomacs) et le dos de poulet sont utilisés pour préparer des cornichons, un méli-mélo, du bortsch, des soupes et des bouillons. La peau de poulet est utilisée pour la cuisson de la viande hachée (pâtes, pommes de terre, champignons, poulet), et la graisse qui est coupée de l'abdomen est utilisée pour la friture et ajoutée aux pâtés. Un plat populaire est également le poulet entier cuit avec des épices, ainsi que le poulet fumé chaud ou froid.

La composition et la teneur en calories du poulet

100 g de viande poulet cru contient 74,86 g d'eau, 23,2 g de protéines, 0,98 g de cendres, 1,65 g de matières grasses; vitamines : rétinol, thiamine, riboflavine, niacine, acide pantothénique, pyridoxine, acide folique, cyanocobalamine, tocophérol, choline, phylloquinone ; macronutriments : phosphore, magnésium, calcium, potassium, sodium ; oligo-éléments : sélénium, zinc, fer, cuivre, manganèse.

La teneur en calories du poulet est de 108 kcal pour 100 g.

Propriétés utiles du poulet

En raison de sa faible teneur en calories, le poulet a d'excellentes propriétés diététiques, il est donc parfait pour les personnes cherchant à réduire leur poids corporel, ainsi que pour les patients ulcère gastroduodénal, diabète sucré, goutte. Grâce à contenu élevé la vitamine B6, la glutamine et les protéines de poulet sont bonnes pour le cœur, renforcent le corps et stimulent le système nerveux central.

Les propriétés bénéfiques du poulet résident également dans la prévention de l'athérosclérose vasculaire et la prévention des accidents vasculaires cérébraux, des crises cardiaques et hypertension... Excellent pour les rhumes remède est le bouillon de poulet.

Contre-indications à manger de la viande de poulet

Il convient de garder à l'esprit que la viande de poulet ayant subi un traitement thermique de mauvaise qualité peut devenir un terrain fertile pour la salmonelle, et chez l'homme, elle peut provoquer maladie grave tractus gastro-intestinal - salmonellose.

De plus, il ne faut pas abuser du poulet fumé car il favorise la croissance. tumeurs malignes... Cela est dû au fait qu'au cours du fumage, les acides aminés subissent des modifications et des isotopes radioactifs s'accumulent dans la viande de poulet. De plus, dans conditions modernes il arrive souvent qu'en fumant de la viande, des substances nocives pour corps humain: acétone, formaldéhyde, phénol.

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